Ako variť kichinu so zemiakmi a syrom recepty 2020

Khychyny je tradičné jedlo karačajsko-balkarskej kuchyne, ktoré je zahrnuté v dennej dávke horských osadníkov. Sú to veľmi tenké placky, napríklad s mäsovou alebo zemiakovou tvarohovou plnkou.

syrom

Budete potrebovať

  • Pre skúšku:
  • - 1, 5 pohárov kefíru alebo jogurtu;
  • - 1, 5 pohárov vody;
  • - 2, 5-3 šálky pšeničnej múky;
  • - 1 lyžička soli;
  • - 1,5 lyžičky sódy.
  • Na plnenie:
  • - 4 kusy zemiakov;
  • - 300 g syra (syr feta, adyghe alebo iné druhy podľa vášho výberu);
  • - Zelení (voliteľné);
  • - Podľa chuti osolíme.

Vymiesime cesto. Rozpustite kefír alebo jogurt s vodou, pridajte soľ a sódu. Nalejte 2, 5 lyžice. Podľa potreby pridáme múku. Cesto by malo byť mäkké a nemalo by sa držať na rukách. Prikryjeme vlhkou utierkou a pripravíme plnku.

Na plnku uvaríme a zemiaky roztlačíme. Syr najemno nastrúhame a pridáme k horúcej zemiakovej kaši. Možnosť: varené zemiaky so syrom môžete okamžite vynechať cez mlynček na mäso. Plnku osolíme a ak je to potrebné, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú. Objem plnky by sa mal rovnať objemu cesta.

Cesto rozdelíme na 10-12 guličiek s priemerom 4-5 cm.

Rovnaký počet guličiek sa vytvorí zo zemiakovej kaše.

Každú guľku cesta trochu vyvaľkáme valčekom a vložíme do stredu guľkovej plnky. Okraje cesta spojte cez plnku a podlejte. Najskôr si vytvarujte ruky hustým koláčom. Stôl posypeme múkou a valčekom a každý hustý plochý koláč opatrne vyvaľkáme na tenší koláč s hrúbkou 0,3 - 0,5 cm.

Predhrejte panvicu (najlepšie so silným dnom) a vyložte tenký plochý koláč. Varte minútu alebo dve bez oleja z oboch strán. Hykyny sa môžu počas vyprážania nafúknuť - to je normálne, stačí prilepiť loptu nožom.

Akákoľvek hotová žuvačka s veľkým množstvom masla, aby nevyschla. Vložte všetky khichiny do taniera a rozrežte ich priečne na štyri časti (preto „hych“ znamená „kríž“). Podávame s kyslou smotanou alebo kefírom.