Ako variť kvas doma
Rodinný dom môže nielen uhasiť smäd, ale aj povzbudiť vaše telo k lepšiemu tráveniu. A v staroveku sa hovorilo, že kto pije kvas, nemá chuť na alkohol. A potom je pravda, že ak sú v alkoholických nápojoch nápoje, keď máte pol vedra vynikajúceho tkaniva, skutočne domáce.
Príprava kvasu doma na krátky čas, dva dni a ďalšie dva - dozrieva. Ready kvass je možné skladovať až 5 dní. Potom, čo nápoj stratí chuť a vykysne. A ďalšie tipy, ako variť kvas doma. Všetko v dome pre kvas by malo byť prirodzené, potom vám nápoj urobí radosť a zároveň sa vylieči.
Recepty na varenie domu na kvas
prísady:
1 kg ražného chleba,
10 litrov vody,
800 g cukru,
20 - 30 g droždia,
30 g hrozienok.
Spôsob prípravy:
Ražný chlieb nakrájajte na plátky a osušte v rúre, jemne opečený. Hotové sušienky rozbiť na malé kúsky, dať ich do veľkej misy (lepšie v tomto prípade, aby sa skloviny, s objemom 10 litrov), a Gulf vriacej vody, trvať na 3-4 hodiny. Potom stlačte, pridajte cukor a obohatené droždie. Zakryte panvicu a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom farbu nalejte na škatule alebo fľaše, vložte každé 2-3 hrozienka a dobre vyžmýkajte. Prvý deň uchovávajte puzdro na teplom mieste a potom ho premiestnite na chladné miesto. Za 4 dni dostanete vynikajúci kvasový chlieb!
Slávny „petrovský“ kvas
prísady:
800 g ražnej strúhanky,
4 litre vody,
20 g droždia,
100 gramov strúhaného chrenu,
100 g medu,
50 g prosa,
50 g hrozienok.
Spôsob prípravy:
Keksy namočte na 3-4 hodiny do vriacej vody, potom preceďte, vložte droždie a nechajte 5-6 hodín kysnúť prikryté gázou. Keď príde čas, dajte nádobu na oheň a zohrejte ju, pridajte med, nastrúhaný chren, dobre premiešajte a natierajte na téglik alebo fľašu, do každého proso trochu pridajte a hrozienka. Nádrže s kvasom zakuporte a umiestnite na chladné miesto na 2 dni.
prísady:
1,2 kg ražnej kôry,
12 litrov horúcej vody,
600 g medu,
30 g kyseliny citrónovej,
10-20 g droždia,
hrozienka.
Spôsob prípravy:
Zalejte ražné sušienky horúcou vodou, premiešajte a nechajte 6 - 8 hodín trvať na tom. Číru tekutinu (mušt) opatrne odstráňte, pridajte med, kyselinu citrónovú a zriedené droždie, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 20 hodín. Pripravené na quass nalejte do fliaš, do každej vložte niekoľko výšok. Inkubujte kvasové fľaše pri izbovej teplote, kým nebudú bubliny, potom fľaše rozdeľte a prepravte na chladné miesto.
Chlieb so slivkami
Zloženie (na 10 l vody):
1 kg sušienok,
1 stoh. cukor,
50 g droždia,
150 g sliviek.
Spôsob prípravy:
Nalejte do veľkého smaltovaného pohára s objemom 10 litrov sušienok, zalejte vriacou vodou, premiešajte a pridajte 100 g sliviek. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte pôsobiť 5 hodín. Po tom pridajte cukor, droždie a zvyšné slivky, znova premiešajte a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom roztiahnite gázu a držte ju na chladnom mieste ďalšie 2 dni.
prísady:
5 litrov vody,
600 g medu,
20 - 25 g kyseliny citrónovej,
2-3 lyžice zriedené v pečení droždia s vodou,
50 g hrozienok,
korenie: chmeľ, škorica, zázvor, kardamón, klinčeky - len trochu.
Spôsob prípravy:
Zalejte vodou a namočte do nej gázové vrecúško s korením, číslo, ktoré si určíte pre svoju chuť. Pamätajte, že aróma korenia by nemala prehlušiť arómu medu. Vodu s korením varte 5 minút na malom ohni, potom vyberte vrecko a vodu ochlaďte na 40 ° C. Do vychladnutej vody dochuťte medom, premiešajte kyselinu citrónovú a ochlaďte na 25 ° C. Pridajte 2 -3 lyžice kvapaliny na kvapalinu. zriedené v kvásku s vodnými kvasnicami a hrozienkami. Na druhý deň, keď sa objavia prvé príznaky kvasenia, sa mušt naleje do 1 litrových fliaš, pričom v nich sú najskôr 2-3 hrozienka. Fľaše sú upchaté a ponechané pri teplote 12 - 15 ° C, aby sa pomaly spomalil proces fermentácie a bol získaný rozpustený a nasýtený kvas s obsahom kyseliny uhličitej. Po 3 - 5 dňoch bude kvas pripravený.
prísady:
6 litrov vody,
400 g melasy alebo cukrového sirupu,
3 drvený koreň zázvoru,
1 nakrájaný citrón,
4 g droždia.
Spôsob prípravy:
Pridajte vodu, cukrový sirup alebo melasu, zázvor, citrón a všetko povarte 5-krát, potom ochlaďte na teplotu 45-50 ° C a pridajte droždie. Inkubujte zmes, aby sa zahriala, zatiaľ čo nezdvíhajte plátky citróna, odstráňte ich skimmer a pevne fľaškovú tekutinu ukuporte a nechajte pôsobiť 5 dní pri izbovej teplote, potom fľaše preneste na chladné miesto kvas.
prísady:
10 l brezovej šťavy,
300 g jačmenných zŕn alebo 400 g ražnej strúhanky.
Spôsob prípravy:
Prefiltrujte brezovú šťavu, nalejte do nádoby a vložte na chladné miesto. Po 2 - 3 dňoch, keď je šťava mierne okyslená, pridajte k nej osmažený jačmeň na plechu alebo ražných sušienkach. Potom nechajte ďalší deň a stonku. List brezy je pripravený na použitie.
prísady:
4 stohy. cirez čo,
4 lyžice cukru,
20 g droždia,
2 lyžice citrónovej šťavy,
5 g spáleného cukru.
Spôsob prípravy:
Srvátku pečením roztlačíme, zohrejeme na teplotu varu a pri tejto teplote necháme 30-40 minút. Potom zmes ochlaďte na 25-30 ° C a znova preceďte. Vo filtrovanej srvátke pridajte cukor a droždie, všetko dobre premiešajte a nechajte 15 - 20 hodín pri izbovej teplote kysnúť. Aby ste na kvase neochutnali chuť srvátky a tiež aby ste dostali farbu, pridajte citrónovú šťavu a trochu pripáleného cukru. Ready quass nalejte do fliaš, upchajte a ochlaďte na 6-8 stupňov.
prísady:
1 kg šípok,
800 - 1 000 g cukru,
20 - 30 g droždia,
1 plátok ražného chleba,
10 litrov vody.
Spôsob prípravy:
boky sú umyté, semená odstránené a najemno nasekané, rozomleté a potom naplnené cukrom a vodou. V tomto horúcom tekutom rastortye pridajte cukor a kvasnicový krajec chleba. Vložte na teplé miesto a pri prvých príznakoch zakisaniya napnite cez gázu, nalejte do pohára, dobre zakuporte a vložte na teplé miesto na 24 hodín, potom premiestnite na chladné miesto.
Zloženie (napr. 10 l kvasu):
1,5 kg bobúľ,
1 kg cukru,
10 litrov prevarenej vody,
1 balíček vanilkového cukru,
kyselina citrónová - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Čerešňové ovocie umyjeme, premiešame, zalejeme cukrom a premiešame. Potom nalejte do prevarenej vody s teplou vodou, pridajte vanilkový cukor, podľa chuti kyselinu citrónovú, znova premiešajte a na teplom mieste kvaste. Keď sa vytvorí pena, nápoj pretlačte cez gázu, nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto pre ďalšie kvasenie. Po 2 - 3 dňoch bude kvas pripravený.
prísady:
1 kg čiernych bobúľ,
2,5 litra studenej vody,
1,5 stohu. cukor,
10 g droždia,
hrozienka.
Spôsob prípravy:
Bobule čiernych ríbezlí umyte, vytrite sitom a vytlačte z nich šťavu. Vo vode rozpustíme cukor, zalejeme bobuľovou šťavou, pridáme droždie rozpustené v teplej vode a necháme cez noc pod zatvoreným vekom. Na druhý deň všetku tekutinu nalejte do fliaš, do každej vložte 2-3 hrozienka a nechajte ich dobre. Lahodný a zdravý kvások bude pripravený nasledujúci deň. Na chladnom mieste sa môže skladovať 3-4 dni.
prísady:
1 kg malín,
10 litrov vody,
800 g cukru,
30 g droždia,
štipka kyseliny citrónovej.
Spôsob prípravy:
Rozložte maliny, zalejte prevarenou vodou a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom preceďte, pridajte cukor, droždie a kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte, zakryte gázou a nechajte pôsobiť ďalších 12 hodín. Keď príde čas, nalejte kadicu do fliaš a nechajte ju vychladnúť. Na rovnakom recepte je možné pripraviť jahodový kvas.
prísady:
5 stohov. rakytník,
4-4,5 litra studenej prevarenej vody,
1,5-2 stoh. cukor,
1 polievková lyžica. droždie,
hrozienka.
Spôsob prípravy:
Drevený piestik nakrájame na plody rakytníka, zalejeme studenou prevarenou vodou, privedieme k varu a dusíme 5 minút na miernom ohni. Potom scedíme, prilejeme cukor, ochladíme na 25-30 ° C a pridáme droždie s cukrom. Dobre premiešajte a nechajte 3-4 hodiny odstáť nezakryté viečkom. Potom nalejte do fliaš, do ktorých vložil skôr 4 - 5 hrozienok, a odložte na chladné miesto, kvas bude hotový za 2 dni.
prísady:
1 kg kyslých jabĺk,
4 litre vody,
1 stoh. cukor,
1 polievková lyžica. droždie,
1 polievková lyžica. med,
1 lyžička škoricových škvŕn.
Spôsob prípravy:
Jablká nakrájame na tenké plátky, preložíme na smaltovanú panvicu a záliv zalejeme prevarenou vodou s prevarenou vodou. Potom odstavíme z ohňa, necháme vývar odležať 3-4 hodiny a stlačíme. Do precedenej polievky pridajte cukor, med, droždie, škoricu a odložte na 2-3 dni na teplé miesto. Po tom nalejte čln, nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto. Po 3-4 dňoch bude kvas pripravený.
Zloženie (na 5 l nápoja):
2 kg mrkvy,
500 g cukru,
4 litre prevarenej horúcej vody,
50 g droždia,
1 plátok čierneho chleba,
kyselina citrónová, škorica, klinčeky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
Ovocie umyte, ošúpte a mrkvu nastrúhajte na strúhadle, zalejte prevarenou vodou, pridajte cukor, škoricu, klinčeky, chuť kyseliny citrónovej, kvasnice z cukru rastortye, krajec chleba, všetko dobre premiešajte a vložte do teplé miesto na noc. ranné kávové zrno preceďte cez gázu, fľašujte a nechajte pri izbovej teplote. Kvass bude pripravený nasledujúci deň.
prísady:
1 kg cukrovej repy,
4 litre teplej vody.
Spôsob prípravy:
Nastrúhanú cviklu nastrúhame, zalejeme horúcou vodou a necháme 3 dni pri izbovej teplote. Potom preceďte kvas a nechajte ho stáť ďalších 10 hodín. Potom nalejte do fliaš so skrutkami a odložte na teplé miesto.
Hotovú kávu môžete použiť na varenie polievky z červenej repy, rovnako ako nápoj podľa chuti, pridať soľ, korenie a cukor.
Teraz, vediac, ako variť kvas doma, a aby ste sa ubezpečili, že je to dosť ľahké, pravdepodobne budete radi, keď si doma uvaríte pravé pivo a odrodu uzavrite.