Otrasený alebo zamiešaný Sprievodca pre začiatočníkov koktailov
Domov> Koktejl A-Z> Koktaily: pretrepané alebo miešané?
„Vlažný nápoj vám prináša vlažného hosťa.“ Slová hamburského barmana znamenajú: Dobrý barový nápoj musí byť osviežujúci a ľadovo studený. Ale v skutočnosti by ste shaker nepotrebovali, ak by bol iný. Pretože väčšina liehovín sa najlepšie kombinuje, keď je relatívne teplo. Podľa toho môžete dosiahnuť dokonalú zmes jemným miešaním v pohári - ak koktail nemusel byť tak trochu ľadový.
Otrasený kokteil s ľadom sa behom okamihu zmení na jeden trepačka vychladený. Napriek tomu existujú rôzne barové nápoje, ktoré sa vždy miešajú v miešacom pohári alebo pohári.
Koktejl v pohári
Gin Sour Cocktail
Keď sa v 19. storočí objavili prvé bary, miešané nápoje boli stále veľmi jednoduché. Nápoje, ktoré si hostia vyžiadali, boli ozdobené ovocím a trochu osladené. „Old Fashioned“ je ďalší nápoj zo starých čias - dnes je východiskovým receptom na všetky whisky koktaily. Za týmto účelom zmiešajte 2 poháriky Angostury, 1 lyžicu cukru, 1 pohár bourbonu alebo raže s ľadom v pohári s trochou vody a ozdobte višňami alebo plátkami pomaranča. Kyseliny, ktoré sa tiež miešajú do pohára s ľadom, sa vyvinuli z týchto veľmi originálnych barových nápojov. Kocky ľadu sa jednoducho podávajú - rozmrazená voda sa prijíma, pretože nemá vplyv na chuť koktailu.
Zamiešané a prepäté
Koktejly s vermutom, napríklad s martini, by sa mali vždy miešať. Inak budú oblačné.
Pretrepávanie v trepačke je najrýchlejšou metódou chladenia. Má to však rôzne nevýhody: Napríklad zmesi s vínom sa zakaľujú a strácajú časť svojej arómy. Aromatické vermútové koktaily sa preto tiež najlepšie miešajú. Na to slúži mixovací pohár. Aby sa zaručilo, že všetky časti tyčového nápoja prichádzajú do styku s ľadom, miešací pohár by mal byť držaný v miernom uhle. Potom zmes miešajte krúživými pohybmi hore a dole. Asi po 20 sekundách pomocou sitka nalejete kokteil do pripravených pohárov.
Poriadne pretrepané
Iba tí, ktorí dokážu trepačku správne používať, môžu rýchlo ochladiť svoje koktaily do 8 až 12 sekúnd: Musíte pracovať rýchlo - a na rôzne hlúpe fišimenty z kina nie je čas. Dlhšie pretrepávanie takmer nepomáha zvýšiť chladiaci účinok. Kocky ľadu sa ochladzujú najlepšie pri teplote -1 ° až 0 °, takže by vôbec nemali vychádzať priamo z mrazničky.
Uzavretá trepačka sa drží v oboch rukách palcami na veku tak, aby pri pretrepávaní zostala trepačka pevne uzavretá. Teraz sa trepačkou intenzívne a prirodzene čo najrýchlejšie trepe vodorovne a s pripevnením smerom k hrudníku. Po niekoľkých sekundách pretrepávania skončíte, otvoríte trepačku a uvidíte kokteil v pohári pre hostí. Pri koktailoch s jemnejším korením, ako je bazalka alebo tymián, sa používa proces dvojitého kmeňa, to znamená dvojitá filtrácia, aby sa do pohára pre hostí nedostali malé kúsky.
Hore nohami
Tyčové lyžice zjednodušujú plnenie likérov
Krátky sa hodí k téme Úvaha o preplnení, Toto sa už nemieša, ale používa sa v tyčinkách na prípravu rôznych kaviarní pousse: Táto metóda je známa zvláštnou hrou farieb, v ktorej sa rôzne, nechladené likéry nalievajú do úzkeho pohára so stopkami, aby sa nemiešali. Ľahšie likéry pochádzajú z tých ťažších. Kaviarne Pousse sa neroztopia, ak sa s pevnou rukou používajú kvalitné likéry. Je užitočné držať v pohári tyčovú lyžicu zadnou stranou nahor a nechať ju cez ňu natiecť likéry.