Ako variť quinoa, bezlepková superpotravina
Quinoa je superpotravina, ktorú by ste mali jesť čo najčastejšie. Varí sa rovnako ako ryža, iba dvakrát rýchlejšie a je oveľa výživnejšia.
Quinoa, ktorú nedávno objavil západný svet, sa pestuje v Andách už viac ako 5 000 rokov. Inkovia ju považovali za posvätnú a nazývali ju matkou obilnín - aj keď v skutočnosti nejde o obilninu, ale o semeno rastliny príbuznej špenátu.
Prečo je to superpotravina?
Odborníci na výživu zahŕňajú quinoa do kategórie superpotravín, pretože je plná základných živín a telu prináša veľké výhody.
Bohatý na jedinečné bielkoviny, je to jedna z najzdravších „obilnín“ a neobsahuje lepok, čo ho robí mimoriadne dôležitým pre ľudí trpiacich celiakiou (intolerancia lepku). Toto jedlo obsahuje:
bielkoviny - oveľa ľahšie stráviteľné ako mäso.
Vápnik a ďalšie minerály (železo, draslík, horčík, zinok, chróm, meď, fluór, jód, selén) - nielenže dodáva telu viac vápnika ako mlieka, ale tento vápnik sa tiež oveľa ľahšie asimiluje.
vitamíny - vitamíny A, C, D, E, K a B.
Ďalej obsahuje: esenciálnu kyselinu linolovú, zdravé tuky, vlákninu, škrob, cukry.
Zdravotné výhody
Znižuje riziko srdcového infarktu a srdcových chorôb
Konzumácia quinoi pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbe aterómových plakov, čím znižuje riziko srdcového infarktu a ďalších srdcových problémov.
Posilňuje kosti
Pretože obsahuje veľa vápnika najvyššej kvality, pomáha posilňovať chrupavky a kosti, čím chráni telo pred artritídou a degradáciou kostí.
Chráni obličky
Quinoa stimuluje funkciu obličiek, čo prináša mnoho ďalších výhod: zdravé dýchanie, dobrý sluch, zdravé vlasy, silné kosti a zuby, dobrá funkcia mozgu.
Znižuje riziko cukrovky
Je známe, že nahradením rafinovaných sacharidov, ako je biela ryža, celozrnnými výrobkami - quinoa - sa telo stáva menej náchylným na cukrovku a srdcové choroby.
Liečte lenivú pečeň
Naklíčené semená zabraňujú a liečia choroby spôsobené zlou funkciou pečene - nadúvanie, alergie, únava, chronické tráviace ťažkosti atď.
To je možné vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov.
Ako variť quinou
Quinoa sa dá pripraviť klíčením alebo varom. Klíčením sa stáva ešte výživnejším, vďaka čomu sa jeho enzýmy a vitamíny množia. Semená vložte do pohára čistej vody a po 2-4 hodinách budú namočené, dobré len pridať do šalátov a iných studených jedál.
Pokiaľ ide o varenie, nezabudnite, že 1 šálka quinoa sa varí v 2 šálkach vody, čo má za následok 3 šálky varenej quinoa (varením fazuľa narastie do veľkého objemu). Kroky sú tieto: umyť - uvariť - nechať odpočívať - vypustiť.
Pred varom sa musí umyť, pretože je pokrytá látkou zvanou saponín, ktorá chutí ako mydlo. Aby ste ju odstránili, nechajte quinoy 2 minúty v jemnom sitku pod prúdom studenej vody a semienka ručne premiešajte. Aj keď je quinoa kúpená v obchodoch už umytá, nezaškodí ju opláchnuť doma.
Potom dajte do hrnca na oheň 1 šálku quinoa a 2 šálky vody. Keď začne vrieť, odstavíme oheň, hrniec prikryjeme a necháme 15 minút prevrieť. Ďalším krokom je nechať quinou v zakrytom hrnci ďalších 5 minút po uhasení požiaru.
Nakoniec ho vypustite cez jemné sitko, pretože má tendenciu zadržiavať veľa vody, ktorú je potrebné odstrániť, aby výsledný prípravok nebol príliš vodnatý.
Pre ešte výraznejšiu chuť môžete quinoy pred varením osmažiť. Použite panvicu a trochu oleja - do každej šálky 1 lyžicu oleja a pol quinoa. Panvicu udržujte na miernom až miernom ohni za stáleho miešania 6 - 8 minút.
Ďalším trikom je varenie v kuracej alebo zeleninovej polievke (pomery sú rovnaké ako v prípade vody).
Quinoa sa používa ako alternatíva k ryži alebo kuskusu, ale kvôli svojim výhodám je viac než len ich náhradou. Varením získava nadýchanú textúru a ľahkú orieškovú arómu a jeho všestrannosť ho odporúča ako super prísadu do kuchyne.
Quinoa je teda vynikajúcou možnosťou raňajok: môžete si ju vychutnať vo forme cereálií, v kombinácii s mandľami a ovocím, alebo si môžete pripraviť smoothie bohaté na bielkoviny z quinoa, ovocia, arašidového masla a sójového mlieka alebo jogurtu. Do šalátov ho jednoducho pridáte a ako ozdoba sa skvele hodí k akémukoľvek druhu mäsa.
Tu je niekoľko chutných receptov, ktoré stoja za vyskúšanie: