Ako variť ryžu a znížiť počet kalórií o polovicu televíznych receptov

  • znížiť

Šálka ​​ryže má asi 200 kalórií. Kvapka kokosového oleja vloženého do prevarenej vody a chladničky môže znížiť počet kalórií v ryži o viac ako 60%. Súčasťou procesu je aj ponechanie ryže „preniknutej“/ochladenej 12 hodín po varení, ale operácia stojí za vyskúšanie.

Slávny časopis Time má aj články o potravinách, v ktorých sa dovoláva rôznych vedeckých štúdií. Tento trik na varenie predstavený v článku od tu počet kalórií v bielej ryži o polovicu.

Vedci z Vysokej školy chemických vied na Srí Lanke sa pokúsili zmeniť škrob na ryžu a urobiť ju menej kalorickou. Testovali 38 rôznych druhov ryže a našli najmenej kalorický spôsob varenia ryže: čajovú lyžičku kokosového oleja nakvapkajte do vriacej vody, potom pridajte pol hrnčeka bielej ryže a nechajte ju prejsť varom asi 40 minút. Po vychladnutí ho necháme 12 hodín v chladničke.

Ryža varená týmto spôsobom mala 10-krát menej odolný škrob ako klasická pripravená ryža a o 50-60% menej kalórií, tvrdia vedci.
Uviedli tiež, že rezistentný škrob je zdrojom energie pre baktérie v ľudskom čreve a následné zohriatie ryže nezmení jej nové vlastnosti.

Vedecké podrobnosti nájdete v časopise čas.

Zdroj foto: čas (z Getty Images)