Ako vás bielkoviny zasýtia NZZ
V celkovej energetickej bilancii našej potravy tvoria bielkoviny iba relatívne malú časť. Z pokusov na zvieratách a tiež zo štúdií na ľuďoch je však známe, že tak pri výbere jedla, ako aj pri rozhodovaní o tom, koľko jesť,
V celkovej energetickej bilancii našej potravy tvoria bielkoviny iba relatívne malú časť. Avšak z pokusov na zvieratách a tiež zo štúdií na ľuďoch je známe, že dostatočný prísun bielkovín je zameraný tak na výber jedla, ako aj na rozhodnutie o tom, koľko toho majú jesť - ľudia jedia, kým sa neprijme určité množstvo bielkovín. bol. To by tiež mohlo vysvetliť, prečo fungujú diéty s pomerne vysokým obsahom bielkovín. Teraz medzinárodný tím výskumníkov ukázal, že hormón sýtosti nazývaný PYY znižuje hlad v reakcii na príjem bielkovín. [1] PYY sa produkuje v čreve po jedle a uvoľňuje sa do krvi.
V celkovej energetickej bilancii našej potravy tvoria bielkoviny iba relatívne malú časť. Z pokusov na zvieratách a tiež zo štúdií na ľuďoch je však známe, že tak pri výbere potravy, ako aj pri rozhodovaní o tom, koľko sa spotrebuje.,
V celkovej energetickej bilancii našej potravy tvoria bielkoviny iba relatívne malú časť. Avšak z pokusov na zvieratách a tiež zo štúdií na ľuďoch je známe, že dostatočný prísun bielkovín je zameraný tak na výber jedla, ako aj na rozhodnutie o tom, koľko toho majú jesť - ľudia jedia, kým sa neprijme určité množstvo bielkovín. bol. To by tiež mohlo vysvetliť, prečo fungujú diéty s pomerne vysokým obsahom bielkovín. Teraz medzinárodný tím výskumníkov ukázal, že hormón sýtosti nazývaný PYY znižuje hlad v reakcii na príjem bielkovín. [1] PYY sa produkuje v čreve po jedle a uvoľňuje sa do krvi.
V rámci štúdie bolo testovaným osobám podané jedlo s vysokým obsahom bielkovín, tukov alebo sacharidov; množstvo kalórií v jedle však bolo vždy rovnaké. Potom sa testované osoby pýtali na stupeň ich nasýtenia. Účastníci štúdie, ktorí dostali jedlo s vysokým obsahom bielkovín, uvádzali najväčšiu sýtosť. Mali tiež najvyššie zvýšenie množstva PYY v krvi po jedle. Pokusy na myšiach vykonané na zvieratách viedli k rovnakému výsledku. Okrem toho zvieratá na diéte s vysokým obsahom bielkovín mali z dlhodobého hľadiska menej tukového tkaniva ako zvieratá na strave s vysokým obsahom tukov alebo sacharidov.
Konečný dôkaz toho, že PYY hrá dôležitú úlohu v sýtosti, priniesli vedci s geneticky modifikovanými myšami, ktoré už nedokázali PYY produkovať. Tieto myši jedli podstatne viac ako ich rovnaké druhy - tiež z potravy bohatej na bielkoviny - a boli čoskoro dvakrát tučné. Injekcie PYY zase zabránili tomuto účinku: zvieratá liečené týmto spôsobom pribrali menej alebo dokonca opäť stratili váhu, ak už mali nadváhu. Len čo však neboli podané injekcie PYY, hmotnosť myší sa opäť zvýšila.
Táto práca ponúka molekulárne vysvetlenie pozorovaní spomenutých na začiatku, že jedlo s príliš malým obsahom bielkovín vedie k zvýšenému príjmu potravy; Vedci tu hovoria o „proteínovej páke“. Odborné spoločnosti pre výživu v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku odporúčajú, aby bielkoviny pokrývali iba 8 až 10 percent celkovej energie, a upozorňujú na zdravotné účinky nadmerného príjmu bielkovín. Autori diskutovanej štúdie tvrdia, že skutočný príjem bielkovín v západných krajinách je okolo 16 percent a v tradičných spoločnostiach lovcov a zberačov dokonca dobrých 30 percent. Posledné oficiálne odporúčania Rady pre výživu a výživu Amerických vedeckých akadémií naznačujú, že širší rozsah 10 až 35 percent obsahu bielkovín je bezpečný.