Ako veľmi pomáha pri chudnutí vylúčením lepku z potravy
Vylúčenie lepku z potravy, ktoré je potrebné iba u ľudí s diagnostikovanou celiakiou, sa začalo spájať s chudnutím a zlepšením fyzického vzhľadu.
Mnoho celebrít prijalo takúto metódu chudnutia a popularizovalo takzvané úžasné výsledky. Odborníci však tvrdia, že neexistujú nijaké hmatateľné vedecké dôkazy na podporu účinkov znižovania telesnej hmotnosti vylúčením zdrojov lepku z každodennej stravy.
Čo je to lepok
Lepok je bielkovina, ktorá sa prirodzene nachádza v pšenici, jačmeni, raži, často obsiahnutá v zložení spracovaných výrobkov. Lepok sa v skutočnosti zavádza do mnohých potravín a liekov, nielen do chleba alebo sušienok. Určité množstvo lepku obsahujú aj cereálie, sójová omáčka, alkoholické nápoje (napríklad pivo) alebo dokonca kozmetika (napríklad balzam na pery).
Jeden zo 100 ľudí môže trpieť autoimunitným ochorením nazývaným celiakia, pri ktorom tenké črevo nedokáže správne spracovať lepok, čo spôsobuje rôzne nepríjemné zažívacie príznaky. Existujú aj ľudia, ktorí majú celiatickú citlivosť na lepok, sťažujú sa na bolesti hlavy, nadúvanie alebo kŕče po konzumácii potravín s týmto proteínom v zložení. V tomto prípade ide o alergiu na lepok, ktorú je možné zvládnuť pomocou odporúčaní lekára.
Odborníci tvrdia, že vylúčenie lepku z potravy neprináša zdravotné výhody ľuďom, ktorí nemajú diagnostikovanú celiakiu alebo alergiu na tento proteín, a to ani z hľadiska chudnutia.
Potraviny, ktoré obsahujú lepok
Vylúčenie lepku z potravy je ťažké, pretože je potrebné sa vyhnúť všetkým potravinám a prísadám na pšenici.
- Biela múka;
- celozrnná múka;
- faina graham;
- tvrdá pšenica;
- triticale;
- krupica;
- špaldová pšenica;
- pšeničné otruby;
- pšeničných klíčkov.
Potraviny zvyčajne pripravené z pšeničných výrobkov sú
- Veľká noc;
- kuskus;
- chlieb;
- vložiť;
- koláče;
- cookies;
- sušienky;
- vdolky;
- pečivo;
- obilniny;
- ovsené vločky;
- pivo;
- praclíky;
- omáčky;
- zálievka;
Aj keď sú prekvapujúcim zdrojom lepku, tento proteín môžu obsahovať aj nasledujúce jedlá
- vývar;
- krutóny a strúhanka;
- nejaký cukrík;
- vyprážané;
- klobása;
- potravinový škrob;
- čipsy;
- sójová omáčka.
V balených potravinách, ktoré obsahujú lepok, je tiež veľa prídavných látok a prísad do potravín.
Bezpečnosť lepku v strave
Pretože na trh s potravinami vniklo veľa bezlepkových výrobkov, ľudia majú tendenciu veriť, že lepok je v skutočnosti pre telo škodlivý. Podľa odborníkov na výživu nemôže byť nič ďalej od pravdy. Lepok sa nachádza v mnohých celých zrnách, bohatých na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú potrebné na udržanie optimálneho zdravia a telesnej hmotnosti.
Štúdie ukazujú, že u ľudí, ktorí konzumujú 3 porcie celých zŕn denne, je menšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky typu 2. Správna kombinácia komplexných sacharidov reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha dosiahnuť trvalý pocit sýtosti.
Celé zrná sú zároveň nosičom mnohých prírodných látok chrániacich pred chorobami, ako sú napríklad fytochemikálie. V prípade ich neprítomnosti je telo oveľa zraniteľnejšie voči rôznym chorobám, od kardiovaskulárnych chorôb až po rakovinu. Pokiaľ sa teda bez dobrého dôvodu vyhnete bezlepkovým jedlám, pripravíte sa o všetky svoje výživové vlastnosti.
Výhody bezlepkových potravín
Bezlepkové potraviny v zložení nie sú nevyhnutne zdravšie alebo menej kalorické. V skutočnosti sú nielen drahšie, ale aj kalorickejšie kvôli prísadám pridávaným do arómy (hlavne cukrov).
Potraviny, z ktorých sa extrahuje lepok, zároveň obsahujú menej vlákniny ako ich bielkovinový ekvivalent. Diéta s nízkym obsahom lepku môže viesť k nedostatku základných živín, pretože zvyčajne poskytujú menej vitamínov skupiny B, vápnika, zinku, železa a horčíka.
Ďalším aspektom, ktorý zdôrazňujú odborníci na výživu, je, že by ste si nemali zamieňať výrobky bez lepku s výrobkami s nízkym obsahom sacharidov. Niektoré bezlepkové cestoviny môžu obsahovať dokonca viac sacharidov ako obvykle.!
Dôsledky vylúčenia lepku z potravy
S vylúčením lepku z potravy sa výsledky tejto zmeny môžu líšiť od prípadu k prípadu. Na jednej strane je možné zaznamenať úbytok hmotnosti, keď sa znížia porcie chleba, cestovín, pizze, pečiva a koláčov. Chudnutie v tomto prípade nemusí nevyhnutne súvisieť s nedostatkom lepku, ale s vylúčením nadbytočných sacharidov z nezdravých potravín a prevládajúcou konzumáciou zeleniny, ovocia a chudého mäsa.
Ďalším možným dôsledkom vylúčenia potravín bohatých na lepok môže byť dokonca výkrm, keď sa bezlepkové výrobky nahradia rovnakou verziou týchto výrobkov bez tohto proteínu. Chlieb, koláče alebo obilniny označené ako bezlepkové majú zvyčajne vyšší obsah kalórií ako ich klasická verzia, majú dostatok škrobu a pre lepšiu chuť pridané cukry.
Štúdia uskutočnená v apríli 2013 americkými vedcami zistila, že bezlepková diéta môže spomaliť prírastok hmotnosti. Laboratórne morčatá, ktoré boli kŕmené bezlepkovým krmivom, vykazovali vyššiu hladinu enzýmov, ktoré metabolizujú tuky, pričom svoju hmotnosť udržali nedotknutú ani pri nadmernom kŕmení.
Ale výskum na vzorke detí s diagnostikovanou celiakiou dáva rovnaké znamenie medzi nedostatkom lepku a výkrmom. Nedostatok tohto proteínu zvyšuje hladinu grelínu v tele, čo je hormón, ktorý stimuluje chuť do jedla. Absencia lepku zároveň vedie k nižšej produkcii leptínu, hormónu zodpovedného za vyvolanie pocitu sýtosti.