Ako vlastne jete edamame

Nielen chutné ako občerstvenie

jete

Ako vlastne jete edamame?

14.05.2020, 8:35 | dpa, cch, t-online

Edamame: Fazuľa má mierne orieškovú chuť. (Zdroj: Erich Karnberger/Getty Images)

Ešte pred niekoľkými rokmi boli takmer výhradne dostupné v japonských reštauráciách. Teraz sú hitom vegetariánov: Edamame. Čo by ste mali vedieť o sójových zrnách.

Edamame sú mladé, ešte nezrelé sójové bôby. Vyzerajú podobne ako fazuľa široká, ale chutia trochu orechovejšie a sú chrumkavejšie. Jej meno je japonské a znamená niečo ako „fazuľa na konári“ alebo „fazuľová struk“.

Ako sa konzumuje edamame?

Edamame sú nejedlé surové. Ako predjedlo alebo občerstvenie sú fazule a struky pred podávaním blanšírované a posypané hrubou morskou soľou. Jedia sa rukami. Potom ho zubami jednoducho vytlačíte z objímky do úst. Prípadne môžete fazuľu z okraja misky vtlačiť do úst palcom a ukazovákom. Lusk sa nespotrebováva, je veľmi húževnatý.

Varené jadrá sóje sa konzumujú aj v kombinácii s tofu, praženými arašidmi alebo rezancami. Hodia sa tiež k polievkam alebo šalátom a výborne chutia ako dip. Jedia sa teplé aj studené. Fazuľa má mierne orieškovú chuť.

Ako vylepšiť edamame?

Môžete ich zjemniť morskou soľou alebo iným korením, ako je cesnak, čierne korenie alebo chilli vločky. Výborne sa k tomu hodí aj limetková šťava, sójová omáčka alebo sezamový olej.

Kde kúpite edamame?

Sója sa zbiera nezrelá. Často sa nachádzajú v ázijských reštauráciách ako predjedlo. Spotrebitelia si ich však môžu pripraviť aj doma. Sú dostupné v ázijských obchodoch a v dobre zásobených obchodoch s potravinami - mrazené, v plechovke alebo čerstvé.

Ako dlho by sa mal edamame variť?

Aby bola edamame chrumkavá, je lepšie ich nevariť príliš dlho. Po zmrazení môžu zelené fazuľky päť až osem minút máčať vo vriacej osolenej vode. Potom sú pripravené, radí Federálne centrum pre výživu (BZfE).

Edamame: V jednom tobolke sú zvyčajne dve až tri sójové bôby. (Zdroj: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Aké živiny obsahuje edamame?

Edamame sú veľmi populárne u vegetariánov. Oprávnene, pretože fazuľa je bohatá na

  • bielkoviny,
  • Vlákno,
  • železo,
  • horčík,
  • Omega-3 mastné kyseliny alebo tiež
  • Vitamín A.

Zároveň majú nízky obsah kalórií (okolo 125 kalórií na 100 gramov) a nízky obsah tuku.

Sója je však zdravá iba s mierou. Dodávateľ bielkovín obsahuje aj látky, ktoré môžu zabrániť telu vstrebávať minerály. Okrem toho má sója vysoký obsah kyseliny močovej (purín). Pacienti s dnou by mali uprednostňovať jedlá s nízkym obsahom. Sója navyše obsahuje určité fytochemikálie - takzvané izoflavonové fytoestrogény. Tieto látky môžu spôsobiť poškodenie čriev. Aspoň to dokázali pokusy na zvieratách v Leibnitzovom ústave pre biológiu hospodárskych zvierat. Aj keď sa takéto experimenty nikdy nedajú preniesť na človeka, nemali by zdraví ľudia konzumovať viac ako asi 25 gramov sójového proteínu denne, čo zodpovedá 75 gramom sušenej fazule.