Kondenzované mlieko bez laktózy - Kondenzované mlieko bez laktózy musím piecť
Vedeli ste, že si môžete ľahko vyrobiť kondenzované mlieko bez laktózy? Donedávna som netušil. Akurát ma to znova a znova rozčúlilo, keď som často narazila na skvelé recepty s kondenzovaným mliekom, ktoré by som rada vyskúšala. Odparené mlieko je ultimátnou laktózovou bombou, takže tieto recepty rozhodne neboli pre mňa. Viete si predstaviť, aká som bola šťastná, keď som nečakane narazila na recept na domáce kondenzované mlieko, a to konkrétne tu na blogu food52.com. Musela som sa na sebe zasmiať. Prečo ma už dávno nenapadlo googliť si domáce kondenzované mlieko?.
Tu je recept - je to naozaj jednoduché: Sladené mlieko dusíme 1 - 2 hodiny domäkka, kým sa nezredukuje asi o tretinu na polovicu. To je všetko.
Zmes cukru a mlieka sa zmení na svetlohnedú - a chutí rovnako, ako by malo chutiť kondenzované mlieko. Po kondenzovanom mlieku. Domáce kondenzované mlieko je oveľa tekutejšie ako kupované kondenzované mlieko, takmer rovnako tekuté ako bežné mlieko.
Čím dlhšie mlieko varíte, tým viac sa ho znižuje. Na tieto fotografie som spolu s cukrom hodinu varil 710 ml mlieka a dostal 450 ml kondenzovaného mlieka.
Ak zmes varíte dlhšie, mlieko sa bude ďalej znižovať. Potom postupne zhnedne a bude čoraz viac chutiť ako karamel. Na prvý pokus som zmes varil hodinu a dvadsať minút. Potom sa to znížilo presne o polovicu. Keby som to nechala dusiť dve hodiny, ako v pôvodnom recepte, vyšlo by to príliš tmavé.
S týmto domácim kondenzovaným mliekom funguje výroba populárnych zmrzlín z dvoch zložiek (šľahačka/smotana a kondenzované mlieko). Tu môžete vidieť moju zmrzlinu so sirupom Amarena a čokoládou:
Pre mňa je toto domáce kondenzované mlieko bez laktózy jednoducho skvelé. Otvára mi to nové možnosti receptov a som za to naozaj veľmi šťastný!
Kondenzované mlieko bez laktózy
príprava
Mlieko a cukor dajte do stredne veľkého hrnca a premiešajte. Privedieme k varu, potom ihneď prepneme späť a dusíme na miernom ohni. Znova a znova miešajte. Keď sa množstvo zníži asi o tretinu na polovicu, odstavte ich z ohňa.
Necháme vychladnúť a odložíme do čistého pohára do chladničky.