Ako vylúčiť 80% arzénu obsiahnutého v ryži

Za posledný rok bolo publikovaných veľa článkov, ktoré upozorňujú na alarmujúco vysokú hladinu arzénu v ryži. Aj keď prítomnosť arzénu vyvoláva obavy u všetkých spotrebiteľov ryže, je o to väčší

Za posledný rok bolo publikovaných veľa článkov, ktoré upozorňujú na alarmujúco vysokú hladinu arzénu v ryži. Aj keď prítomnosť arzénu vyvoláva obavy u všetkých konzumentov ryže, je ešte väčšia u tých, ktorí ryžu konzumujú často alebo denne.

Zvýšená hladina arzénu je pre človeka toxická a súvisí s rakovinou, srdcovými chorobami, rastovými problémami a cukrovkou.

Britský časopis „Telegraph“ uverejnil zaujímavý článok o tom, ako pripraviť ryžu na elimináciu väčšiny arzénu. Andy Meharg, uznávaný vedec a profesor na škole biologických vied na univerzite v Belfaste, uskutočnil experiment, v ktorom porovnával rôzne spôsoby varenia ryže. Článok predstavuje nasledujúce metódy:

  1. Ryžu uvarte v pomere 2 diely vody na 1 diel ryže. Voda sa počas varu odparí.
  2. Ryžu uvarte v pomere 5 dielov vody na 1 diel ryže. Zvyšná voda sa vyhodí.
  3. Ryžu namočte na noc, potom ju pred varením dobre opláchnite.

V článku sa omylom uvádza, že arzén sa teda vylučuje takmer 50% vo variante 2 a 80% vo variante 3.

arzénu

Po uverejnení článku bol s profesorom Mehragom opäť urobený rozhovor na rovnakú tému, pričom sa ho pýtali, koľko arzénu je možné odstrániť, ak bude ryža po namočení cez noc uvarená v pomere 5: 1 voda a ryža (tj. Kombinácia variantov 2 a 3) a či by to mohlo viesť k 80% eliminácii arzénu. Profesor Mehrag uviedol, že nemôže spresniť, či by jednoduché namočenie ryže cez noc mohlo viesť k vylúčeniu arzénu, pretože test sa neuskutočnil: „Nekontrolovali sme medzifázu, pretože sme sa zamerali hlavne na hladinu arzén z konečného produktu. ““

Kým nebude vykonaná táto skúška, je dobré vedieť, že na odstránenie asi 80% arzénu z ryže musíme postupovať takto:

  • Ryžu namočte na noc a dobre opláchnite, kým voda nezostane čistá.
  • Ryžu uvarte s 5 dielmi vody a prebytočnú vodu po uvarení ryže zlikvidujte.

A pripravené: máme o 80% menej arzénu.

zdroj:
http://www.bbc.com/news/health-38910848

Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.