Ako vypočítať glykemický index potravín - dávka pre zdravie

Glykemický index je užitočný pre diabetikov, ale aj pre ľudí trpiacich hypoglykémiou. Z čoho sa skladá? Ako sa to počíta? V tomto článku odhalíme veľa dôležitých informácií o tejto téme.

Glykemický index je parameter, ktorý v posledných rokoch naberá na význame, najmä u diabetikov. Tento parameter meria schopnosť potraviny zvyšovať hladinu cukru v krvi v tele. Cukor v krvi je množstvo glukózy v krvi, ktoré nastáva po strávení sacharidov v potravinách. Ako vypočítať glykemický index potravín?

Glykemický index bol vytvorený asi pred 30 rokmi, aby sa potraviny klasifikovali podľa rýchlosti, akou zvyšujú hladinu cukru v krvi. Avšak, jeho užitočnosť sa neobmedzuje iba na liečbu cukrovky. V tomto článku vysvetlíme všetko, čo potrebujete vedieť o glykemickom indexe.

Čo je to glykemický index?

Glykemický index je parameter, ktorý meria schopnosť potraviny zvyšovať hladinu cukru v krvi.

Aby ste správne pochopili, čo je to glykemický index, je potrebné najskôr hovoriť o cukrovke. Cukrovka je ochorenie, ktoré ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Je to preto, že telo neprodukuje dostatok inzulínu alebo ho nemôže správne používať. Inzulín umožňuje glukóze vstupovať do buniek a využívať ju.

Keď sa to stane, Nadbytok glukózy v krvi môže spôsobiť rozsiahle poškodenie tela. Mnoho štúdií okrem iného spája cukrovku s ochorením srdca, očí a obličiek.

Glykemický index sa objavil kvôli tomuto problému, pretože umožňuje ľuďom odhadnúť hladinu cukru v krvi po konzumácii rôznych jedál. Glykemický index teda dáva ľuďom možnosť vybrať si najvhodnejšie potraviny podľa ich zdravia.

Napr, diabetik potrebuje potraviny s nižším glykemickým indexom. Ale človek trpiaci hypoglykémiou (život ohrozujúca situácia charakterizovaná nízkou hladinou cukru v krvi) potrebuje potraviny s vyšším glykemickým indexom.

Ako vypočítať glykemický index potravín

Stručne povedané, môžeme povedať, že tento index je číselným vyjadrením, ktoré ukazuje, ako sa mení cukor v krvi po konzumácii konkrétnej potraviny. V skutočnosti ide o jednoduchý laboratórny test. V dnešnej dobe, existuje veľa počítačov a tabuliek, ktoré nám umožňujú zistiť glykemický index potravín. Musíte len vyhľadať na internete tabuľku a myslite na to, že číslo vedľa potraviny označuje hladinu, o ktorú sa zvýši váš cukor v krvi, ak z neho skonzumujete 100 g sacharidov.

Glykemický index sa používa na stanovenie rýchlosti, akou sacharidy prechádzajú do krvi ako glukóza. Meria sa na stupnici od 0 do 110. Máme teda:

Od 0 do 55: nízky glykemický index
Medzi 56 a 69: priemerný glykemický index
Od 70 do 110: vysoký glykemický index

Preto čím vyššia je hodnota glykemického indexu, tým rýchlejšie sa zvýši hladina cukru v krvi. Diabetici by sa mali snažiť vyhnúť náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Preto si musia jedlo starostlivo naplánovať podľa glykemického indexu potravín, ktoré chcú jesť.

Ako sa líši glykemický index

Teraz, keď ste sa naučili, ako vypočítať glykemický index potravín, mali by ste vedieť, že sa líši v závislosti od faktorov, ako sú napríklad druh prípravy alebo forma konzumácie. Napr, čerstvo vylisovaná prírodná šťava má vyšší glykemický index ako ovocie v prírodnom stave.

Ako už bolo spomenuté vyššie, tento parameter môže pomôcť ľuďom naplánovať si jedlo. Existuje však veľa ďalších rozhodujúcich faktorov, napríklad glykemická záťaž. Preto je dôležité pred začatím konkrétnej diéty konzultovať s odborníkom.

Tiež, glykemický index tej istej potraviny sa líši v závislosti od určitých aspektov. Napríklad v prípade ovocia alebo zeleniny tento parameter zvyšuje, čím je jedlo zrelejšie (teda sladšie). Podobne aj spôsob prípravy a forma konzumácie ovplyvňujú glykemický index. Je zaujímavé, že tento parameter môže mať vplyv aj na spôsob pečenia chleba.

Spôsob, akým sa jedlo varí, môže určiť jeho glykemický index. Čas prípravy cestovín určuje vyšší alebo nižší glykemický index. Cestoviny Al dente majú nižší index ako cestoviny, ktoré sa varia dlhšie.

Záver

Glykemický index je užitočný parameter v určitých situáciách, najmä u diabetikov, pretože im umožňuje lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi po jedle.

Medzi najodporúčanejšie potraviny určené na konzumáciu patria všeobecne strukoviny, zelenina a väčšina ovocia. Vláknina má tendenciu znižovať glykemický index potraviny.

Na druhej strane môže byť glykemický index užitočný pre ľudí, ktorí vedia, ako pomôcť niekomu trpiacemu hypoglykémiou. V takom prípade výber potravín s vysokým indexom pomôže ľuďom trpiacim týmto stavom.

ale najlepšie je poradiť sa s lekárom alebo s výživovým poradcom pred rozhodnutím, ktoré môže ovplyvniť vašu stravu, sa o tomto parametri dozviete viac. Vypočítajte glykemický index potravín, ak máte problémy s hladinou cukru v krvi!