Ako vypočítať sacharidy

Myslím si, že súhlasíte s tým, že z výživových informácií výrobkov, ktoré kupujete, niekedy nie je nič pochopiteľné. A nevedomosť vás prepadne panike, pretože chcete zostať keto/nízkosacharidový. Veľmi vám záleží na tom, aby ste mohli mať kontrolu nad tým, čo jete. Dôležitá je okrem kvality aj kvantita.

Poďme si spolu v dedine trochu svetla! Stať sa „pánom sacharidov“.

Z 3 skupín makroživín (bielkoviny, uhľohydráty a tuky) majú najsilnejší vplyv na hladinu cukru v krvi sacharidy (tj. Príjem sacharidov vedie k zvýšeniu hladiny cukru/glukózy v krvi).
Rôzne druhy sacharidov (cukry, vláknina, polyoly) majú rozdielny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Výpočet sacharidov = metóda stanovenia množstva sacharidov v jedálnom lístku alebo produkte, sacharidov, ktoré ovplyvňujú hladinu cukru v krvi na rôznych úrovniach.
Výživové štítky = informácie o obsahu makroživín a prípadne mikroživín, ktoré sú výrobcovia potravín povinní sprístupniť zákazníkom.

Načo to je? vedieť, koľko sacharidov zjete ?

Pretože dodržiavate keto diétu a „sledujte fľašu“ na obsahu sacharidov.
Pretože dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov a nechcete prekročiť určitý počet gramov sacharidov za deň.
Pretože máte cukrovku a užívate inzulín a nechcete jesť príliš veľa sacharidov denne, upravte si inzulín podľa toho, koľko sacharidov máte na tanieri.
Pretože chcete mať všetko pod kontrolou a mať informácie o svojej výžive.

CELKOVÉ SACHARIDY

Predstavuje súčet všetkých druhov sacharidov v produkte/ponuke .
Na štítku vyššie máte 32 g celkových sacharidov. Ale ak pridáte vlákninu s množstvom cukru, máte 28 g sacharidov. Kde je zvyšok? Existuje aj v iných druhoch sacharidov, ktoré nemusia byť uvedené (oligosacharidy). Existujú rôzne zákony špecifické pre jednotlivé krajiny, takže nenájdete jednotný systém označovania. Preto je dobré vedieť o všetkých možnostiach.

Existujú rozpustné a nerozpustné vlákniny. Rozpustné látky sa môžu vstrebávať v čreve. Všetko, čo sa vstrebáva, ovplyvňuje vašu hladinu cukru v krvi na určitú úroveň. Nerozpustná vláknina prechádza netransformovaná cez črevo, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, ale pomáha zdraviu čriev a črevných baktérií.
Pre výpočet sacharidov, ktoré ovplyvnia vašu hladinu cukru v krvi, existuje jednoduché pravidlo: celkové sacharidy - vláknina = čisté sacharidy
Ak chcete byť veľmi správni a s istotou vedieť, že ste vypočítali vlákninu, ktorá by mohla ovplyvniť hladinu cukru v krvi, máte ďalšie pravidlo: ak výrobok obsahuje najmenej alebo viac ako 5 g vlákniny, postupujte podľa vyššie uvedeného pravidla; ak máte menej ako 5 g vlákniny, potom neznižujte.

Predstavuje súčet cukrov, ktoré sa prirodzene nachádzajú vo výrobku, a cukrov pridaných do výrobku počas výrobných a spracovateľských procesov.
Spravidla sú obsiahnuté v množstve celkových sacharidov.

POLYOLY/ALKOHOLY CUKORU (sorbitol, manitol, erytritol)

Nie sú vždy uvedené na štítku, ale tiež sa zameriavajú na popis zložiek vo výrobku.
Niekedy je možné ich uviesť v kategórii „Ostatné sacharidy“.
Manitol a sorbitol 2 kalórie na gram produktu (v porovnaní s cukrom, ktorý uvoľní 4 kalórie na 1 g produktu)
Erytrit je považovaný za polyol s nulovým obsahom kalórií (existujú hlasy, že by stále trochu ovplyvňoval hladinu cukru v krvi, ale nie je ich veľa).
Všeobecne sa odporúča vyhnúť sa manitolu a sorbitolu kvôli negatívnym účinkom na zdravie. Ak ich však vo výrobku stále máte, rozdeľte množstvo vg (zobrazené na štítku) o 2 a odčítajte od množstva celkových sacharidov.
Ak nemáte číslo, nie je možné vykonať opravu.

OSTATNÉ SACHARIDY = CELKOVÉ SACHARIDY - VLÁKNA - CUKOR - POLYOLY

Patria sem škrob a oligosacharidy.

Zoberme si niekoľko príkladov.

Tu máte 46 g celkových sacharidov. 7 g vlákniny.

Máte teda viac ako 5 g vlákniny.

Nemáte žiadne náznaky polyolov.

Množstvo čistých sacharidov, ktoré ovplyvnia hladinu cukru v krvi, je teda:

Pozrime sa na iný typ informácií o výživovej hodnote.

Máte 37 g celkových sacharidov. A 4 g vlákniny. To znamená, že podľa vyššie uvedeného pravidla nič neodpočítavajte. V zásade máte 37 g sacharidov, ktoré ovplyvnia hladinu cukru v krvi.

Tu máte k dispozícii 15 g celkových sacharidov a 4 g vlákniny, aby ste nič nestratili. Máte tiež 3 g polyolov a ak sa pozriete nižšie, uvidíte, že ide o erytritol. Odčítate to od celkového množstva a máte 12 g čistých sacharidov.

Ak ste neurčili, aký druh polyolov je vo výrobku? Rozdelte g polyolov o 2 (t.j. 3/2 = 1,5 g) a odpočítajte výsledok od súčtov.

Tento príbeh o vláknine hovorí o mimoriadnej opatrnosti pri používaní sacharidov. Odporúčania pre výpočet sú prevzaté z odporúčaní Americkej asociácie pre diabetes.

A prečo byť tak opatrní/pozorní k týmto vláknam a polyolom ?

Keď si na chudnutie začnete strážiť keto alebo nízky obsah sacharidov, ide to chvíľu na holenie, pretože znižujete príjem sacharidov. Neskôr sa môže stať, že vstúpite na náhornú plošinu a v panike. Myslíte si, že aj keď si spočítate, čo dáte na tanier, stále niečo nie je v poriadku. Potom je možno lepšie byť opatrnejší/pozornejší voči tomu, čo máte na tanieri, možno vlákniny, ktoré konzumujete, zvyšujú hladinu cukru v krvi. Potom možno budete chcieť byť prísnejší a pozornejší k polyolom a množstvu vlákniny.

Dúfam, že vám tento krátky sprievodca pomôže zbaviť sa bolesti hlavy vyvolanej sacharidmi.

A že ste tiež zistili, čo môžete robiť, keď vstúpite do nastavenej fázy.

Osobne som pri vstupe na náhornú plošinu prepol na 20 g celkových sacharidov denne (namiesto sietí) a ihla váhy sa okamžite pohla požadovaným smerom.

Buďte keto Buďte šťastní !