Ako vyťažiť zo svojich zemiakov maximum!
Odroda zemiakov
Zemiaky ako príloha, zemiaky v šaláte, zemiaky ako pyré - zemiak je pripravený chutne v početných variáciách. Ale nie každý druh prípravy je šetrný k zložkám zemiakov, najmä k ich vitamínu C, takže napriek tomu, že tvoria chutnú, škrobovú a plnkovú prílohu, sú zemiaky zdraviu škodlivé.
Je ťažké uveriť, rovnako ako ostatnú zeleninu, aj zemiaky je potrebné pripravovať šetrne. Bežné spôsoby varenia sú vyprážanie, vyprážanie a varenie vo vode, skôr ako sa zemiaky zvyčajne očistia. Všetky tieto druhy prípravkov majú tú nevýhodu, že vedú k pomerne vysokej strate vitamínov. V zásade sa tu deje úplne to isté ako s inou zeleninou: Vitamíny sa odparujú v dôsledku vysokého tepla, príliš dlhej doby varenia a varu vo vode. Aby ste zo zemiakov vyťažili maximum pre svoje telo, nižšie nájdete tipy na zemiaky. Odporúča sa ich dodržiavať, pretože potom bude mať tento doplnok výživy pre vás zdravotnú hodnotu.
Tip 1: uprednostnite malé zemiaky
Lepšie kúpiť malé zemiaky. Aj keď je príprava náročnejšia, zaručuje vám, že budete ako sa dá niekoľko nežiaducich vedľajších produktov jesť s. Pretože väčšinou sú veľké zemiaky nútené rásť s množstvom chémie. Malé zemiaky sú väčšinou čisté prírodné produkty, ktoré nie sú presvedčené, aby dorástli. Takže: pri ďalšom nákupe zemiakov sa nepozerajte na lákavú veľkosť, ale skôr na to, že úroda pochádza z ekologického poľnohospodárstva. Pretože sa používajú iba čisté, prírodné odrody a žiadne chemické hnojivá.
Tip 2: Poznajte silu škrupiny
Príprava zemiakov so šupkou je skutočne najzdravšou metódou, pretože je známe, že je v šupke veľa dobrých živín sú. Je to vaša vlastná chyba, ak zemiaok ošúpete, pretože pre vás je zemiak skutočne iba prílohou bez väčšieho použitia.
„Pri varení však škrupina chráni pred stratou vitamínov a minerálov rozpustných vo vode. Preto je optimálne, ak sa zemiaky varia s kožou, ale bez kože. “(Infodienst)
Tipy na zdravé zemiaky ISSHealthy:
- Zemiak pripravujte vždy so šupkou. Pretože sa tam skrýva veľa vitamínov, ktoré čakajú na posilnenie tela. Mali by ste stále jesť zemiak bez škrupiny
„V prípade zemiakov sa za určitých podmienok môžu pod šupkou vytvárať škodlivé látky. Škodlivé látky, ako je solanín, môžu pri konzumácii vo väčšom množstve napadnúť črevné steny a poškodiť nervy. Prirodzene sa vyskytujú v zemiakoch iba v nízkych koncentráciách, ale vyskytujú sa obzvlášť vysoko, keď zemiaky klíčia alebo sa im pri pôsobení svetla vytvárajú zelené škvrny. Skladovanie na chladnom a tmavom mieste je najlepšou ochranou pred tvorbou týchto zlúčenín. Ak sa sadenice a zelené škvrny aj tak vytvorili, mali by ste ich pred varením veľkoryso odstrániť. “(Pomocník)
Tip 3: namiesto varu v pare
Väčšina zeleniny je dusená najzdravší spôsob prípravy. To platí aj pre zemiak. Pretože pri naparovaní sa jedlo varí pri oveľa nižšom ohni. Takže menej vitamínov je zabitých teplom. Okrem toho: Ak sú zemiaky uvarené počas plávania vo vode (možno aj vopred olúpané), takmer všetky dobré vitamíny sa odparia do vody na varenie, ktorá sa neskôr zjavne vyhodí. Pri varení v pare v pare zemiaky neležia vo vode, ale varia sa iba pomocou stúpajúcej horúcej pary. Ak misku nechcete konzumovať, mali by ste ju vyberať až po ukončení procesu varenia - kvôli zdraviu!
Tip 4: oceňte pečené zemiaky
Pečenie zemiakov v rúre so šupkou je ďalší dobrý spôsob prípravy Vitamíny ušetrené pretože jedlo neprichádza do styku s vodou. Pri tomto type prípravku sa stratí iba až 15 percent vitamínu C.
Čerstvý pečený zemiak s prúžkami šunky a jemnou jogurtovou omáčkou je pochúťkou nielen na vianočných trhoch alebo veľkonočných trhoch. Pretože ak si ich pripravíte sami doma, získate zdravé a výživné jedlo. Pečené zemiaky na trhoch sú často už predvarené, predpečené alebo dlho ležia v zdroji tepla, aby boli veľmi chudobné na vitamíny.
Tip 5: Zemiaky poriadne uvarte na vode
Zemiaky by ste mali vo vode variť iba vtedy, ak skutočne neexistuje iná možnosť. Upozorňujeme však na nasledujúce tipy, aby ste s vitamínmi zaobchádzali opatrne:
Ak si chcete skutočne pripraviť zemiaky k šalátu alebo k iným prílohám, nemali by ste ich predtým šúpať. Uistite sa, že ste zemiaky uvarili s ich šupkou. Najskôr vložte zemiaky do vriacej vody. Pretože ak dáte zemiaky do studenej vody, počas dlhej fázy zahrievania stratia veľa vitamínov. Lepšie: zemiaky uvarte v tlakovom hrnci. Je to priateľské k vitamínom, pretože vysoký tlak urýchľuje proces varenia.
Info: Môžete si zohriať zemiaky?
Skutočnosť, že pri zahriatí varených zemiakov vznikajú jedovaté látky, je takzvaná „kačica“.
DR. med. Schwinger (odborník na výživu):
„Príbehy o toxicite vo vzťahu k zemiakom sa vždy odvolávajú na látku solanín.
To znamená: Odporúča sa odstránenie zelených plôch a dobré preventívne skladovanie (suché, tmavé a chladné). Pokiaľ ide o „zahriatie“, na zemiaky sa nevzťahujú nijaké iné pravidlá ako na iné uhľohydráty - tie podliehajú fermentácii v závislosti od skladovania/teploty. “
Napriek tomu si pri zahriatí zemiakov treba uvedomiť, že väčšinou už jednoducho nemajú dobrú chuť. A: Varenie zemiakov nie je ťažké a je to vedľajšia práca a to Obsah vitamínov v zemiakoch rozcvičkou sa zaručene nezlepší! Preto si jednoducho uvarte zemiaky ako každú inú zeleninu a jedzte ich čerstvé.
Tu nájdete viac informácií o zemiakoch: