Ako vyzerá potravinová éra 2
OSN odhaduje, že do roku 2050 sa musí globálne zvýšiť produkcia potravín asi o 70%, aby sa podporila populácia celého sveta. Ako možno v budúcnosti poskytnúť jedlo obyvateľstvu bez zničenia planéty? Niektoré spoločnosti vidia príležitosť poskytnúť odpoveď a už teraz formujú nový potravinársky priemysel.
Počnúc snahou nájsť udržateľnú alternatívu pre budúcnosť potravín vedci z celého sveta uvažujú o rôznych možnostiach, a to z hľadiska poľnohospodárstva, na zefektívnenie činnosti a maximalizáciu výsledku, ako aj v laboratóriu. dokonca personalizáciu stravy podľa DNA jednotlivca.
Čínski vedci v marci oznámili, že objavili zázrak poľnohospodárstva, ktorý by podľa Quartza mohol byť riešením problému udržateľnosti potravín v korelácii s problémom ochrany planéty.
V rokoch 2005 až 2015 vedci pracovali pod vedením Čínskej poľnohospodárskej univerzity v Pekingu a uskutočnili viac ako 13 000 terénnych štúdií po celej Číne, ktoré analyzovali miestne poľnohospodárske postupy.
Po štúdii s 54 miliónmi dolárov, ktorej sa zúčastnilo asi 1 000 výskumníkov a 65 000 miestnych úradníkov, odporúčajú akademici z celého sveta toto riešenie všetkým rozvíjajúcim sa ekonomikám, ktoré majú silnú poľnohospodársku zložku.
Prispôsobenie spôsobu, akým sa praktizuje poľnohospodárstvo, bol po tejto rozsiahlej štúdii projektom, v ktorom čínski poľnohospodári už 10 rokov ušetrili 12,2 miliárd dolárov. Na základe týchto štúdií vyvinuli vedci geograficky špecifický systém, ktorý pomáha poľnohospodárom efektívnejšie pestovať ryžu, kukuricu a pšenicu. Tento systém je založený na myšlienke, že jediná poľnohospodárska metóda nemôže byť taká účinná pre všetky plodiny, regióny a poveternostné podmienky.
Vedci napríklad odporúčali pestovateľom ryže v severovýchodnej oblasti Číny, aby znížili dávku hnojiva bohatého na dusík asi o 20% a používali ho iba v určitom ročnom období. . Na základe tejto rady štúdia publikovaná v časopise Nature ukazuje, že produkcia sa zvýšila v priemere o 11% pri použití o 15% menej hnojív. Tento mechanizmus v podstate už oslobodil pôdu a planétu od 1,2 milióna ton dusíka.
Zároveň sa blíži možnosť, že steaky zakúpené v supermarkete sú v skutočnosti mäsom chovaným v laboratóriu. Koncom augusta uzavrela spoločnosť zo Silicon Valley a významný hráč v mäsovom priemysle v USA dohodu a začala projekt, ktorý by mohol priniesť na pulty maloobchodných predajní laboratórne vypestované mäso. V roku 2020.
Okrem toho obaja hráči začali odvtedy nútiť regulačné orgány, aby mohli tento výrobok uviesť do obehu čo najskôr. V liste pre Biely dom 23. augusta Memphis Meats a North American Meat Institute (NAMI) vyzvali prezidenta Donalda Trumpa, aby predložil legislatívny plán, ktorý by mohol ukončiť kontroverznú debatu o tom, ako V ktorom štáte by mali byť mäsové výrobky pestované v laboratóriu regulované. Zasielatelia naznačujú, že na tento segment môže dohliadať americké ministerstvo poľnohospodárstva a správy potravín a liečiv.
Kým sa mäso chované v laboratóriu nestane normou, Američania dnes automatizujú predaj mäsa. Americká spoločnosť uviedla na trh prvý koncept odšťavovača mäsa, ktorý je k dispozícii 24 hodín denne. Zamestnanci tu nie sú, mäsiar tam nie je, zákazníci však môžu nájsť hovädzie a bravčové steaky, mäso, rebrá a ďalšie výrobky. hľadal by tradičného mäsiara.
„Nie sme v roku 1950, kde všetci pracovali od 9 do 5 a jedli každú noc v rovnakom čase,“ povedal pre Esquire zakladateľ spoločnosti Josh Applestone. „Život je teraz minimálne chaotický.“
Pre ľudí v rozvinutých ekonomikách, ktorí žijú v každodenných problémoch dnes a teraz, nie je udržateľná budúcnosť potravín prioritou. Preto, keďže podnik sa veľmi zaoberá ziskom dosiahnutým v ktoromkoľvek danom okamihu, veľkí hráči v priemysle formujú budúcnosť potravín aj v súčasnosti, snažia sa zaviesť alebo nájsť ďalšiu univerzálnu metódu stravovania alebo budúca metóda zahŕňa finále v zážitku.
Najväčší svetoví producenti potravín sa posledných pár rokov snažili získať späť spotrebiteľov v Amerike a Európe, ktorí kvôli vlne umelých príchutí, farieb stratili dôveru v balené výrobky. soľ, ktorá zaplavila výrobu.
Personalizácia jedla pomocou analýzy DNA posúva trend na inú úroveň a ponúka pohľad na to, ako môže vyzerať budúcnosť potravín a nápojov.
Coca-Cola sa na sociálne médiá dostala v polovici septembra, keď oznámila, že uvedie na trh nápoje s obsahom konope. Konkrétne, sýtený nápojový gigant so záujmom vyzerá na Aurora Cannabis. V kontexte, v ktorom sa spoločnosť snaží udržať ziskovosť na pozadí rastúceho nízkeho záujmu o kyslé výrobky a vysokej chuti po čajoch a aromatických vodách, sa jej zástupcovia domnievajú, že látka Riešením by mohol byť nepsychoaktívny kanabis.
Zatiaľ čo odvetvie džúsov čelilo tomuto poklesu, odvetvie piva sa tiež zameriava na trh s kanabisom a na impozantný rast, ktorý zažíva. Spoločnosť Molson Coors Brewing, ktorá stojí za spoločnosťou Bergenbier, vstúpila do Kanady v spolupráci s producentom kanabisu v snahe uviesť na trh nealkoholické nápoje s obsahom konope.
Tento trh priťahoval pozornosť, keď explodoval marihuanový priemysel. V roku 2011 tržby dosiahli jednu miliardu dolárov. Do roku 2016 dosiahli 4 miliardy dolárov a do konca roku 2017 sa zdvojnásobili na 9 miliárd dolárov.
V súvislosti s týmito zmenami v potravinárskom priemysle ponecháva v Južnej Kórei a Anglicku množstvo vládnych rozhodnutí priestor pre ďalší potenciálny produkt: zdravý kofeín pre deti.
Na konci leta britská vláda oznámila, že sa pripravuje na zákaz predaja energetických výrobkov, ako je Red Bull, maloletým, a to v obavách z nepriaznivého vplyvu kofeínu na ich zdravie. Južná Kórea medzitým oznámila, že zakáže predaj kávy na školách, pričom sľub sa splní do polovice septembra.
V tejto súvislosti sa podľa spoločnosti Quartz veľkí hráči v priemysle snažia nájsť vzorec, ktorý by mohol byť schválený vládnymi orgánmi a ktorý by súčasne mohol spadať do kategórie výrobkov. A verejnosť do 18 rokov. Intervencia pri predaji kofeínu maloletým by navyše mohla mať vplyv aj na kolový produkt, ktorý je pre mnohých výrobcov základný, pretože obsahuje aj kofeín.