Ako vyzerá udržateľná strava - čo hovoria odborníci; Vyberte si, či chcete byť zdraví!

Myšlienka udržateľnej výživy sa týka stravy, ktorá je zdravá pre ľudský organizmus a má malý vplyv na životné prostredie a prírodné zdroje. Prijatie udržateľnej stravy pomáha vám i našej planéte v súčasnosti i v budúcnosti. Vedci a odborníci na výživu definovali súbor užitočných a informovaných tipov, ktoré vás môžu viesť k udržateľnej výžive. Prečítajte si náš článok, v ktorom ich nájdete a pochopíte, prečo je globálna produkcia potravín najväčšou záťažou ľudstva na pleciach našej planéty a ohrozuje miestne ekosystémy, stabilitu Zeme a naše zdravie.!

Jedlo ovplyvňuje planétu a zdravie človeka

Skupina vedcov zo 16 rôznych krajín nedávno preskúmala odpoveď na túto otázku, neskôr svoje zistenia zverejnila v 47-stranovej štúdii vo februári 2019. Analýza existujúcich dôkazov o potravinových potrebách planéty v antropocéne (súčasná doba) všeobecné jedlo a všetko zbytočné jedlo v „civilizovaných krajinách“, komisia EAT-Lancet dospela k záveru, že potravinové systémy majú potenciál starať sa o zdravie ľudí a podporovať udržateľnosť životného prostredia, ale v súčasnosti ich ohrozuje. oboje. Momentálne vyzerá situácia takto:

viac ako 820 miliónov ľudí nemá dostatok jedla a oveľa viac ľudí má nezdravú stravu, ktorá prispieva k predčasnej smrti a chorobnosti (predispozícii na choroby) viac ako spoločná konzumácia tabaku, alkoholu, drog a nechráneného sexu.

kvôli súčasným potravinovým trendom a odhadovanému prírastku populácie až o 10 miliárd ľudí sa do roku 2050 zvýšia riziká na našej i našej planéte (prejavujúce sa neprenosnými chorobami, emisiami skleníkových plynov, znečistením dusíkom) fosfor, strata biodiverzity, nadmerné využívanie vody a pôdy)

Je naliehavo potrebné transformovať globálny potravinový systém, a to aj pri zohľadnení cieľov trvalo udržateľného rozvoja OSN (17 globálnych cieľov stanovených v roku 2015, ktoré sa majú dosiahnuť do roku 2030) a Parížskej dohody ( 2016, ktorým sa reguluje reakcia na globálne otepľovanie a ktorú podpísalo aj Rumunsko)

ak zmeníme spôsob stravovania do roku 2050, znížením globálnej spotreby nezdravých potravín (cukor a červené mäso) o viac ako 50% a zvýšením spotreby zdravých potravín (ovocie, zelenina, orechy, strukoviny) o viac ako 100%, vyhli by sme sa 10,8-11,6 miliónom úmrtí každý rok (zníženie o 19-23,6%)

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je výroba potravín zodpovedná za 20 - 30% celkových emisií skleníkových plynov a 66% celkovej globálne spotrebovanej vody.

Aká je najudržateľnejšia strava?

Pre 10 miliárd ľudí, ktorí budú osídľovať Zem do roku 2050, aby mali udržateľnú stravu, odborníci tvrdia, že by sme mali prestať využívať ďalšiu pôdu, chrániť existujúcu biodiverzitu, znižovať a zodpovedne riadiť spotrebu vody, podstatne znižovať znečistenie dusíkom a fosforom, na produkciu 0 emisií oxidu uhličitého a metánu).

Ako už bolo povedané, aká je najudržateľnejšia strava? Trvalo udržateľná strava sa týka vplyvu na jednotlivca, na životné prostredie a na potravinový reťazec. Faktory, ktoré určujú udržateľnosť konkrétnej stravy, zahŕňajú: dostupnosť výživy, celkové zdravie, relatívne náklady, biodiverzita a ochrana ekosystému. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto faktory, ochránime planétu a bude nám naďalej poskytovať dostatok zdrojov pre ďalšie generácie. Komisia tvrdí, že vegánske a vegetariánske jedlá prichádzajú s poklesom poľnohospodárskej pôdy a emisií skleníkových plynov, pričom tie spotrebujú menej vody. Zdravá a udržateľná univerzálna strava pozostáva z rôznych potravín rastlinného pôvodu (ovocie, zelenina, strukoviny, orechy, celozrnné výrobky) a malého množstva spracovaných a spracovaných potravín, nenasýtených tukov (nenasýtených), rafinovaných zŕn. a pridal cukor.

V roku 2014 Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo uviedla, že všetky zvieratá chované na potravu vo svete produkujú 14,5% emisií skleníkových plynov.

Udržateľné jedlo - čo obsahuje a čo obnáša?

Z nutričného hľadiska prechod na udržateľnú stravu nemá žiadne riziká, pokiaľ si zabezpečíte všetky svoje výživové potreby. Ak sa chcete stravovať udržateľnejšie, držte sa čo najďalej od stravy západných krajín a zahrňte do nich živočíšne a zeleninové produkty. „Štúdie sa celkovo zhodujú na tom, že rastlinné potraviny majú menej nepriaznivých účinkov na životné prostredie na jednotku hmotnosti, na jednu porciu, na jednotku energie alebo na hmotnosť bielkovín ako potraviny živočíšneho pôvodu,“ upozorňuje komisia.

Správa neziskovej pracovnej skupiny pre životné prostredie hodnotila živočíšne výrobky podľa udržateľnosti a najväčšieho príspevku k emisiám skleníkových plynov; z hľadiska najmenej udržateľnej možnosti sú to: jahňacie, baranie, syrové, bravčové a chované lososy. Okrem toho sa snažte nakupovať čo najčastejšie miestne produkty z trhov (nie zo supermarketu, kde skončia importované, prevážané na veľké vzdialenosti a zabalené v plastoch), ktoré nájdete sezónne.

Výskum udržateľného stravovania hovorí, že (polo) vegetariáni, vegáni a rybári (ktorí jedia ryby, ale žiaden iný druh mäsa) majú o 12,5% nižšie riziko úmrtia ako konzumenti mäsa.