Ako zabrániť otrave jedlom spôsobeným konzumáciou vajec

Prehľad

Vajcia musia byť správne skladované, aby sa zabránilo výskytu určitých chorôb alebo otravy jedlom.

Mnoho chladničiek je vybavených špeciálnymi držiakmi na vajcia, ktoré sú umiestnené na dverách chladničky. V skutočnosti sa tieto police na skladovanie vajec neodporúčajú, pretože dvere sú najteplejším miestom vo vnútri chladničky.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Najlepšie spôsoby, ako uchovať vajcia

Zabudnite na zariadenia špeciálne určené na skladovanie vajec v chladničke a postupujte podľa pokynov:

1. Vajcia uchovávajte v pôvodnej kartónovej škatuli a vložte ich do najchladnejšej časti chladničky.
2. Skontrolujte dátum spotreby. Ak je zastaraný, je dôležité ich vyhodiť.
3. Ak máte viac vajec, ako viete, že ich môžete zjesť za určitý čas, zmrazte ich. Vajcia vydrží v prípade zmrazenia až jeden rok.
4. Vajcia nalejte do misky určenej pre mrazničku, prudko ich rozšľahajte, kým nie sú homogénne zmiešané, dobre ich utesnite a potom vložte do mrazničky.
5. Skladované v chladničke môžu surové vajcia zostať nezmenené 3 týždne, zatiaľ čo varené vajcia (bez škrupiny alebo bez škrupiny) jeden týždeň.

Čo sa stane, ak zjete surové vajce

Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín, čo z nich robí veľmi populárne jedlá. Aj keď niektoré diéty podporujú konzumáciu surových vajec, v praxi to môže byť riskantné. Ľudia, ktorí konzumujú vajcia týmto spôsobom, sú vystavení pomerne vysokému riziku infekcie salmonelou, chorobou, ktorej baktérie ovplyvňujú tráviaci systém. Väčšinu výhod je možné získať konzumáciou dobre uvarených vajec.

- Infekcia salmonelou - Ak pijete surové vajcia alebo konzumujete iné surové vaječné výrobky, môžete prísť do styku s baktériami salmonely. Medzi prvé príznaky infekcie salmonelou patria hnačky, bolesti brucha a horúčka, po ktorých nasleduje dehydratácia po opakovaných hnačkách, mimoriadne nebezpečné prejavy pre malé deti, staršie osoby alebo osoby s potlačeným imunitným systémom.

Infekcia salmonelou sa väčšinou rozvinie v priebehu niekoľkých dní. Ak ste jedli surové vaječné výrobky a máte tieto príznaky, okamžite kontaktujte svojho lekára, ktorý vám poskytne radu a liečbu.

Vyhýbajte sa kontaminovaným vajciam

Aby ste znížili riziko kontaktu s baktériami Salmonella, začiarknite políčko, ktoré sa chystáte kúpiť, aby ste sa ubezpečili, že vajcia nevypršala, a nekupujte škatuľu, ktorá obsahuje prasknuté alebo špinavé vajcia.

Niektoré obchody majú na predaj pasterizované vajcia. To znamená, že vajcia prešli procesom ohrevu na určitú teplotu, ktorá postačuje na zničenie baktérií, ale nie natoľko, aby vajíčko uvarila. Pasterizované vajcia sú zvyčajne také označené.

Zabráňte infekcii

Hneď ako prídete s vajíčkami domov, ihneď ich vložte do chladničky a nechajte ich tam, kým ich nebudete pripravovať a jesť.

Ak ich varíte, po rozbití škrupiny si umyte ruky a tiež umyte mydlom a teplou vodou misky alebo predmety pre domácnosť, ktoré sa dotýkali škrupiny. Ak v recepte použijete vajcia, uistite sa, že je hotový výrobok zohriaty na minimálne 72 stupňov Celzia.

Bežné chyby

Niekedy si možno neuvedomíte, že ste konzumentom surových vajec. Pred pečením neochutnávajte vrcholy koláčov alebo cesto na koláče obsahujúce surové vajcia. Niektoré recepty obsahujú surové vajcia, ak sú pripravené doma.

Medzi tieto produkty patrí krém tiramisu, majonéza, šalátový dresing Caesar, holandská omáčka a vaječný likér. Ak ste si tieto výrobky kúpili v potravinách, zistite, či obsahujú surové vajcia.

Nejedzte expirované vajcia

Mnoho odborníkov na zdravie pripisuje vajciam názov superpotraviny. Vajcia vybavené bielkovinami a vitamínmi sú zdravým druhom jedla bez ohľadu na to, akú diétu dodržiavate. Vďaka moderným potravinovým predpisom je možné vajcia konzumovať bezpečne.

Mali by ste však vedieť, že niektoré vajcia môžu byť infikované salmonelou alebo inými baktériami. Ak sú čerstvé vajcia správne skladované, je bezpečné ich konzumovať 4 až 5 týždňov po dátume exspirácie uvedenom na obale.

Nie všetky škatule obsahujú dátum spotreby, takže nezabudnite vždy po rozbití skontrolovať farbu, konzistenciu a vôňu vajec.

Rozdiel medzi vírusovou gastroenteritídou a otravou jedlom

Hygienické normy týkajúce sa jednotiek na ochranu, výchovu a vzdelávanie detí a mladých ľudí

Prvé príznaky menopauzy na pokožke: tipy a opravné prostriedky

Salmonella

Podľa špecializovaných štúdií existuje na celom svete viac ako 2300 druhov salmonely, ktoré môžu spôsobiť črevné infekcie, hnačky a iné zažívacie choroby, ktoré môžu trvať až týždeň.

Zatiaľ čo vonkajší obal vajíčka slúži ako ochranná bariéra, baktéria sa môže stále dostať do vnútra vajíčka a infikovať ho. Salmonella enteritidis - bežný typ salmonely - môže rásť vo vaječnom žĺtku aj vo vaječnom bielku, preto sa neodporúča konzumovať surové vajcia.

Zmenené vaječné baktérie

Rovnako ako všetky organické potraviny, aj nespotrebované vajcia sa časom pokazia, najmä ak uplynul dátum spotreby. Zhnité vajíčko spoznáte podľa nepríjemného vzhľadu a vône.

Najbežnejším typom baktérií v skazených vajciach je Pseudomonas, ktoré môžu rásť pri teplotách tesne nad chladom. Baktérie, ktoré vzniknú pri zmene, sú síce nepríjemné, ale nemôžu spôsobiť vážnu otravu jedlom.

Lister

Listéria je škodlivá baktéria, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách vrátane vaječných výrobkov. Baktéria môže spôsobiť listeriózu, čo má za následok vážne komplikácie pre tehotné ženy, ako je potrat alebo predčasný pôrod.

Aj keď je táto závažná otrava jedlom dosť zriedkavá, môže infikovanú osobu zabiť ľahšie ako akýkoľvek druh salmonely. Z tohto dôvodu sú potraviny obsahujúce vajcia, napríklad zmes na palacinky, často pasterizované.

Varené vajcia uvarené natvrdo by sa mali zjesť do týždňa, aby sa zabránilo kontaminácii listériou. Odborníci tiež odporúčajú, aby sa toto pravidlo vzťahovalo na šaláty obsahujúce vajcia, koláče a iné jedlá na báze čerstvých vajec.

---