Ako žiť zdravo až 100 rokov Prečo by sme mali jesť sacharidy v každej
Profesor Valter Longo sa pokúsil odhaliť tajomstvo mladosti bez staroby. A zdá sa, že po rokoch štúdia na to prišiel. Ako si zarobíme desať rokov života navyše? Čo musíme jesť, aby bolo naše telo zdravé? Ako bojujeme s chorobami a odháňame choré bunky? To sú otázky, na ktoré sa taliansky výskumník snaží odpovedať celé tie roky.
Ale veda nebola jeho prvou láskou. Ako desaťročný začal študovať gitaru a potom sníval o tom, že sa stane rockovou hviezdou. Prešiel za oceánom študovať hudbu, ale tam objavil svoje skutočné povolanie. A tak takmer náhodou prišiel k objavu receptu na dlhovekosť. Čo to je? Objavujeme to spolu.
Ak chcete nájsť jednoduché riešenie, ako si užiť dlhší a zdravší život, prostredníctvom výživy a pohybu, zúčastnite sa v utorok 20. októbra so začiatkom o 15:00 virtuálnej konferencie, na ktorej budeme hovoriť, prvýkrát v Rumunsko s profesorom Vlaterom Longom o dlhovekosti a zdravom životnom štýle. Akcia bude úplne ZADARMO. Všetko, čo musíte urobiť, aby ste sa zúčastnili, je prístup na nasledujúcu adresu: https://us02web.zoom.us/j/81234182044
Profesor Dr. Valter Longo, aké sú najdôležitejšie faktory starnutia?
V prvom rade hovoríme o výžive. Všetky štúdie uskutočnené v posledných rokoch jasne ukazujú, že toto je faktor, ktorý najviac ovplyvňuje starnutie. V skutočnosti diéta s veľmi vysokým obsahom bielkovín nerobí nič iné, iba zvyšuje hladinu hormónov a urýchľuje proces starnutia. Ak teda chcete žiť dlhšie a lepšie, mali by ste mať stravu s menším obsahom bielkovín. Na druhej strane hovoríme o genetickej časti.
Aký je však rozdiel medzi biologickým a chronologickým vekom?
Chronologický vek je ten, ktorý ukazujú hodiny (úsmevy), záleží to na období, odkedy sme na Zemi. Ten biologický ukazuje vek nášho tela. Inými slovami, mohlo by nám byť 50, ale biologicky by sme mohli mať 35. A naopak.
Štúdie, ktoré ste robili v posledných rokoch, sa zameriavajú na dôležitosť pôstu. Ale veľa ľudí hovorí o rizikách, ktoré tento koncept predstavuje. Ako nám môže pomôcť pôst? A co odporucate?
Najskôr, keď hovoríme o pôste, existujú dva typy - stredne pokročilý, ktorý zahŕňa zrieknutie sa jedla na niekoľko hodín, napríklad 12, a pravidelný pôst, čo znamená zrieknutie sa jedla na dlhší čas.
V zásade sme prostredníctvom našich štúdií chceli odpovedať na otázku: Čo sa stane s našim telom a jeho biologickým vekom, keď sa postíme každých pár dní alebo týždňov? A výsledky ukazujú, že zlepšuje naše zdravie a navyše predlžuje našu priemernú dĺžku života. Pôst v zásade spúšťa proces, pri ktorom sa choré bunky ničia, vrátane rakovinových alebo autoimunitných, a reštartuje celé telo.
Valter Longo: Nalačno sa choré bunky odstránia, nahradia zdravými bunkami a telo sa tak reštartuje.
Kedy by sme mali začať s takýmto životným štýlom?
Posledné štúdie ukazujú, že môžeme začať okolo 20. roku života a pokračovať až do veku 70 rokov. Teraz však vedieme diskusie v Taliansku a Los Angeles, aby sme vykonali testy na deťoch alebo dospievajúcich, aby sme zistili, či môžeme znížiť a viac v tomto veku.
Na druhej strane, celkový pôst nie je ľahký, a preto naše odporúčanie je mať päťdňovú diétu, ktorá pôst napodobňuje a ktorú dodržiavame niekoľkokrát do roka. Takže nič nerobíme revolučne, iba zlepšujeme život tým, ktorí vyskúšajú naše odporúčania.
Okolo tohto konceptu koluje veľa mýtov. S akými najbežnejšími nápadmi ste sa stretli? A aké je vaše odporúčanie, Dr. Valter Longo, pre niekoho, kto uvažuje o pôste?
Rovnako ako v prípade stravovania, aj tu je dôležité dbať na správne rozhodnutie. Rovnako ako pri výbere toho, čo jeme, je dôležité zvoliť si, koľko a aký sme hladní. Preto sa v dnešnej dobe pojem pôst nahradil jasnejšími myšlienkami, ako je napríklad 12-hodinový prerušovaný pôst alebo päťdňová diéta, ktorá pôst napodobňuje. Rovnako ako nezdravé stravovanie a pôst, ktoré si vyberieme (od kedy si ho máme nechať, až po spôsob, ako to urobiť), stanovenie lekárskych diagnóz a výber liečby, sú rovnako škodlivé a viac škodia. ako dobre.
Už nejaký čas hovoríme o hladovaní, ale čo voda? Aj v tomto období sa toho musíme vzdať?
Existuje skutočne koncept suchého hladovania. Strava bez jedla je však už teraz dosť náročná, preto ju vôbec neodporúčame. Možno práve vykonané na špecializovanej klinike.
Odporúčame vám, aby pacienti nikdy nebrali zdravie do svojich rúk a testovali iba vedecky overené diéty a programy. Odpovede na vašu otázku teda neodporúčame vzdať sa vody, práve naopak.
Na druhej strane, ako som už uviedol skôr, je veľmi dôležité jesť zdravo a vyberať si stravu, ktorá nám vyhovuje. Napríklad, ak máme životný štýl, napríklad rybársku stravu, potom stačí prerušovaný 12-hodinový pôst. Ale vo väčšine prípadov ľudia nemajú tento životný štýl, takže je potrebné každých pár mesiacov dodržiavať diétu, ktorá napodobňuje pôst.
Pozývam vás na experiment. Koľko rokov by sme mohli získať, keby sme začali dodržiavať všetky vaše odporúčania?.?
Najskôr získajú oveľa zdravšie roky. Na druhej strane, pokiaľ ide o zvýšenie priemernej dĺžky života, doposiaľ sme na ľuďoch nerobili nijaké štúdie. Ak sa však výsledky získané v štúdiách na myšiach zachovajú proporcionálne, potom môžeme očakávať zisk približne desať rokov.
Ale opakujem, okrem toho budeme mať určite oveľa zdravší život. To neznamená, že naše odporúčania vás ochránia pred akýmkoľvek nebezpečenstvom, ale je zrejmé, že sa zvýši úroveň obrany pred mnohými chorobami, najmä chronickými.
Toto som ešte neštudoval, ale každý, kto vyskúšal stravu, ktorá napodobňuje pôst, poukázal na to, že pokožka vyzerá po piatich dňoch oveľa lepšie.
Keď už hovoríme o dlhovekosti, doktor Valter Longo, vyrastali ste v malom meste v Kalábrii zvanom Molochio, ktoré je známe najmä veľkým počtom ľudí starších ako 100 rokov. Čo nám môžete povedať o tomto meste, prečo je také zvláštne?
Moji rodičia sú odtiaľ, mimochodom, práve som sa dostal domov (úsmevy). Je to malé mestečko v horách v južnom Taliansku známe ako ste povedali vďaka veľkému počtu storočných. Ale to nie je vôbec prekvapujúce. Ich výživa je veľmi zdravá: majú rybiu stravu, jedia veľa zeleniny a mäsa s veľmi nízkym obsahom tuku najviac raz alebo dvakrát týždenne.
Keď v Rumunsku hovoríme o Taliansku alebo o Talianoch, automaticky sa nám vybaví absolútne chutné jedlo. Máte radi jedlo?
Áno, absolútne (úsmev). Napísal som tiež tri knihy o jedle a o tom, ako jesť presne to, čo vás baví. V skutočnosti sú tradičné jedlá z Molochia niektoré z mojich obľúbených. Zakaždým, keď idem domov, moja matka sa ma spýta, či mi môže pripraviť lasagne, a ja jej poviem, že chcem tradičné jedlo tohto miesta - cestoviny a vaianeia čo je ako minestrone so zelenou zeleninou. Preto znova opakujem, myslím si, že najlepšie jedlá sú presne tie, ktoré vám chutia najviac.
V rozhovore som čítal, že jete sacharidy každý deň, to je pravda?
Áno, jednoznačne. A rovnako aj všetci storoční. V skutočnosti by naša strava mala obsahovať asi 80% sacharidov, to sú najlepšie kalórie. Ľudia si často mýlia sacharidy s ich nadbytkom. Čo znamená prebytok? Keď zjete príliš veľa chleba alebo príliš veľa cestovín. Potom sa sacharidy stanú škodlivými a my priberáme.
Na druhej strane žijeme v dobe, keď každý hľadá najjednoduchšiu stravu - málo alebo veľa sacharidov, je dôležité, aby to bol jednoduchý proces. A vôbec to tak nie je. Isté však je, že z hľadiska dlhovekosti je lepšie mať stravu s vysokým percentom sacharidov. Mali by však pochádzať najskôr zo zeleniny a potom z niektorých druhov ovocia.
Valter Longo: Problém nie je v tom, že jeme cestoviny, ale v tom, že náš tanier je plný očí. Veci by mali byť trochu iné: málo cestovín a veľa zeleniny.
Recepty sú v každej krajine odlišné, ale koncepcia by sa mala zachovať. Náš tanier by mal obsahovať veľa zeleniny v kombinácii so sacharidmi, ako sú cestoviny alebo ryža. V budúcnosti je potrebné reštaurácie zmeniť, pretože súčasné taniere nie sú vôbec zdravé. Už nežijeme vo vojnových rokoch, keď jedlo neexistovalo a nemali sme žiadne možnosti. Nie je zlé jesť cestoviny, práve naopak. Musíte ich však skombinovať s mnohými druhmi zeleniny.
A čo dezert?
Jem každý deň tmavú čokoládu, 85% kakaa. A tak.
Ani tiramisu alebo zmrzlina ...
Možno občas, ale nejdem za nimi. Myslím si, že keď nájdete jedlo, ktoré vám chutí, nemyslíte na neho a už vám nechýba. Keby ste ma teraz prinútili vybrať si medzi tmavou čokoládou a tiramisu, nerozmýšľal by som nad výberom tej prvej.
Keď sme už hovorili o sladkom jedle, prešli ste oceán, aby ste sa dostali na štúdium na univerzitu v severnom Texase. Ako ste sa prispôsobili americkému jedlu?
Asi každý: pribral som. Začal som mať vysoký cholesterol a tiež svet okolo mňa čelil kardiovaskulárnym problémom. To som si zmenil stravu, až keď som sa dostal na doktorát na UCLA do Los Angeles, študoval som u Roya Walforda. Čo sa však stalo v Spojených štátoch, sa teraz deje v Číne a Európe.
Prečo sa to deje?
Každá krajina má svoj vlastný problém. Ak Američania jedli veľa rýchleho občerstvenia, Taliani veľa chleba, cestovín a zemiakov. Rovnako aj Rumuni majú svoje problémy. Pokiaľ bude strava bohatá na cukry a bielkoviny, bude problém. Veľkú časť situácie priniesla myšlienka, že sacharidy sú zlé a bielkoviny dobré, nič zlé.
Prečo ste sa ale rozhodli odísť do USA?
Chcel som sa stať rockovou hviezdou! Odišiel som do zámoria študovať hudbu, chcel som sa stať gitaristom v rockovej kapele.
Chceli ste hudobnú kariéru?
To bolo samozrejme na chvíľu všetko, čo som chcel. Mimochodom, spieval som aj v rockovej kapele, keď som bol v Los Angeles. Tiež som mal niekoľko turnajov medzi experimentmi, ktoré som robil v laboratóriách UCLA.
BODKA. Dokonca som podpísal zmluvu s Interscope Records. Musel som sa však vzdať, keď mi povedali, že si musím vybrať medzi hudbou a vedou. A mali pravdu, nemohol som im obom urobiť dobre. Takže môj sen stať sa rockovou hviezdou je preč. Ale stále spievam a nahrávam v štúdiu, keď mám čas.
Existuje spojenie medzi hudbou a biochémiou?
Myslím si, že medzi hudbou a vedou existuje úzke prepojenie. Mimochodom, myslím si, že každý, kto chce kariéru vo vede, by mal začať s hudbou.
Z pozície skladateľa musíte posúvať svoje hranice. Dozviete sa všetko, čo ostatní urobili, aby neboli ako oni. Byť iný. A toto myslenie je protikladom toho, čo má vedec, kde musíte ísť určitou cestou, možno tou, ktorú vedie niekto, s kým pracujete alebo sa od neho učíte. Preto hovorím, že myslenie umelca je veľmi dobré - táto odvaha byť iný, vidieť veci inak, môže hýbať horami (úsmev).
Rebelské myslenie, že každá rocková hviezda musí mať ...
(smiech) presne ... ako rocková hviezda, keď sa naučíte niekoho napodobňovať, už neexistujete, ste pripravení, vaša kariéra sa skončila. Všetci skutoční umelci boli iní, boli iní, mali to niečo zvláštne, čo ich dostalo z davu.
V akom veku si začal s hudbou?
Nie také malé, myslím, že asi tak desaťročné.
A začali ste priamo s gitarou?
Áno, najskôr s gitarou a potom som vo veku 12 - 13 rokov začal chodiť na hodiny klavíra.
Keď ste začali počúvať rock?
Ako malý som počúval Dire Straits, Pink Floyd, The Police. Jimi Hendrix bol pre mňa vzorom.
V desiatich rokoch ste začali s hudbou, ale keď vznikol záujem o vedu?
Myslím si, že to vždy bolo, ale nikdy som neštudoval. Keď som bol malý, všetko bolo o hudbe. Ale keď som sa dostal na University of North Texas - pretože to bol najlepší program jazzovej hudby na svete - absolvoval som kurz, kde som musel dirigovať pochodovú kapelu. Keď som im nepovedal, že to nemôžem urobiť, povedali mi, že si musím nájsť niečo iné na štúdium. A tak som išiel na vedu. Ale myslím si, že som potreboval iba znamenie. Myslím, že som len čakal na znamenie, že pôjdem touto cestou, aby som začal študovať dlhovekosť.
Akú hudbu počúvate, keď pracujete?
Nepočúvam (smiech). Ale hudbu počúvam doma, v aute, všade. Veľa je talianskych, ale aj medzinárodných. A tiež sa mi páči tá aktuálna - Billie Eilish, Florence + the Machine, veľmi sa mi páčila Amy Winehouse.
Prechádzame od hudby k športu. Vo svojich štúdiách, Dr. Valter Longo, ste tiež analyzovali význam športu pre dosiahnutie dlhovekosti. Aké boli výsledky?
Je zrejmé, že šport pomáha znižovať úmrtnosť. Je dokázané, že 150 minút týždenne pomáha k dlhovekosti. A čo odporúčam, je chodiť každý deň asi hodinu.
Dnes každý hľadá najbližšiu reštauráciu alebo kaviareň. Keby sme si vybrali 1-2 miesta vzdialené 15-20 minút, robili by sme potrebné denné cvičenia. Tak jednoduché.
Hrať šport?
Kedysi som hrával futbal, teraz chodím na bicykel, zvyčajne cez víkendy. Ale každý deň chodím asi dve hodiny pešo a mám doma stacionárny bicykel, na ktorom tak každý deň jazdím.
Športujte nalačno?
A posledná otázka, je to skôr požiadavka, doktor Valter Longo, povedzte nám tri veci, ktoré musíme urobiť, aby sme prežili 100 zdravých rokov?
1. rybacia strava dvakrát týždenne alebo vegetariánska strava
2. Pôst každý deň 12 hodín
3. strava, ktorá napodobňuje pôst dvakrát ročne (niekoľkokrát, ak máme problémy s hmotnosťou alebo čelíme obezite)