Ako zle; gt vy kremujete cestne pomocne forum
Člen od 22. 9. 2005
706 príspevkov (ø0,13/deň)
Tortu som urobila skôr (našťastie iba na test).
Potrebovala som na to krém. Toľkokrát v živote som si krém nevyšľahala.
Predtým som ich schladil a uložil do vysokej nádoby.
potom som šľahal smotanu na úrovni 2 (mixér má 6 úrovní).
Keďže sa krém používa ako náplň do koláča, pridala som želatínu. (Prášková želatína)
Pretože som sa bál, že sa to celé zrúti, vzal som si krémový stužovač.
Skutočne som to šľahala iba krátko, ale krém sa takmer zrazil.
Vyzerá žltkasto a je trochu \ "rozmazaný \". Takže sa to už zrazilo, že?
Čo som urobil zle?
Členka od 17. januára 2002
6 364 príspevkov (ø 0,92/deň)
taký vzhľad môže zabrať na kréme, ak bol príliš dlho šľahaný.
A ako si použila želatínu?
Predtým ste ho namočili a rozpustili alebo ste použili instantnú želatínu?
Člen od 31. marca 2007
35 príspevkov (ø0,01/deň)
| Pre mňa to znie, akoby ste už Butera vytvorili. Trik je v tom, že musíte pracovať pomaly. Takže v závislosti od počtu otáčok nenastavujte kuchynský robot alebo mixér na najvyššiu úroveň. Pri údere sa vždy uistite, že vťahujete dostatok vzduchu. pozdrav Nanne |
| Citát a odpovede |
Člen od 22. 9. 2005
706 príspevkov (ø0,13/deň)
bola to instantná želatína.
S plátkovou želatínou by som bol ešte hlúpejší. O namáčaní viem, ale potom to prestane.
Člen od 25.10.2006
1 922 príspevkov (ø 0,37/deň)
Takže tekutý krém by mal byť vždy chladený.
Potom začnem pomaly šľahať ručným mixérom na úrovni 1 a potom na úrovni 2.
Prezrite si návod na použitie kuchynského robota v časti „Šľahačka“.
Napríklad by človek nemal byť pri šľahaní krému zábavný alebo inak rozptýlený.
Celá vaša koncentrácia by mala ísť do hrnca so smotanou, aby ste zistili, kedy je tuhý.
Potom \ "test over-head-over \", či je ešte tekutý.
Môžete tiež pridať trochu cukrového sirupu (tu je o tom aj vlákno) alebo nejaký vanilkový sirup pre pevnosť.
Veľa sa dozviete v téme \ "Krém ako zmrzlinár \".
A veľmi dôležité:
Keď je búrka, zo smotany sa stane maslo.
Keďže chcem vyskúšať aj niečo na koláče, dnes som si z \ "poličky na pečenie \" kúpila pár vecí.
Člen od 22. 9. 2005
706 príspevkov (ø0,13/deň)
Dnes nám počasie veľmi neprialo, žiadne búrky, ale všetko bolo sivé a búrkové.
Mohlo to byť kvôli tomu?
Členka od 28. septembra 2003
2 312 príspevkov (ø 0,37/deň)
tak prečo vôbec želatína. Myslím, že ste urobili všetko dobre až na to, že ste vôbec použili želatínu.
vždy zmiešam stužovač smotany s trochou cukru (vanilkový cukor) a po vyšľahaní smotany ho za stáleho miešania nechám pomaly stiecť.
vždy to funguje bez (nechutnej) želatíny.
Člen od 18. decembra 2006
3 587 príspevkov (ø 0,7/deň)
Dobre vychladenú smotanu vyšľahajte pri najnižšom stupni takmer tuhú a až potom pri najvyššom stupni až do úplného stuhnutia.
Krémový stabilizátor už nepoužívam.
Ak je to potrebné, na konci vmiešajte instantnú želatínu (t. J. Po vyšľahaní tuhej hmoty, pred naplnením tortovej/sušienkovej rolády atď.), Ale iba ak sa do krému pridajú ďalšie veci, napríklad ovocie, ktoré má tendenciu skvapalňovať, napríklad kompót.
Veľa šťastia, pozdravy a veľa radosti Jonathan - Hias
Člen od 22. 9. 2005
706 príspevkov (ø0,13/deň)
Ďakujeme za vaše tipy,
Myslím, že som zasiahol príliš rýchlo. Nabudúce pôjdem na 1. úroveň.
No ako pekára sa vám veľa stane.
Člen od 31. decembra 2005
3 187 príspevkov (ø 0,58/deň)
možno môj tip, s ktorým som už dlho úspešný, pomôže vám aj ostatným.
(Ak však dôjde k búrke, radšej si nepripravujem žiadny krém (uvedený vyššie!))
Krém a nádobu, v ktorej chcete krém pripraviť, vložte do chladničky !
Oba by mali mať rovnakú teplotu. Tyčinky mixéra som tiež vložila do chladničky.
Potom som nádobu vložila do umývadla, prepláchla studenou vodou, pridala smotanu a nechala smotanu vyšľahať na strednom ohni. Cukor pridávam až keď má krém tuhú konzistenciu. Až potom prepnem mixér na najvyššiu úroveň .
Veľa šťastia a možno vy alebo iní čitatelia prezradíte, či to fungovalo lepšie aj pre vás!
Člen od 30. decembra 2004
1 783 príspevkov (ø 0,31/deň)
Člen od 30.11.2002
4 768 príspevkov (ø 0,72/deň)
\ "A veľmi dôležité:
Keď je búrka, zo smotany sa stane maslo. \ "
Ale určite iba keď je mesiac v splne.
Pozdravujem vás z Connecticutu,
Členom od 1. 1. 2007
150 príspevkov (ø0,03/deň)
Takže môj krém mi nikdy nesklamal. A nádobu ani mixér predtým nechladím. A nikdy som tiež nepočul o búrkach. Neviem si predstaviť, že by to mohlo byť niečo také.
Ale akonáhle som dostal tip od cukrárky, nikdy nepoužívajte smotanu na šľahanie do tuha, ktorá je čerstvá alebo má dlhú trvanlivosť. Povedal, že krém je najlepšie tuhý, keď je blízko dátumu spotreby. Toho sa vždy držím.
Dúfam, že by som mohol pomôcť.
Člen od 30. decembra 2004
1 783 príspevkov (ø 0,31/deň)
Člen od 22. 9. 2005
706 príspevkov (ø0,13/deň)
Použila som H-krém.
Člen od 18. 4. 2006
2 620 príspevkov (ø 0,49/deň)
Teraz predpokladám, že šľahačka mala slúžiť iba na ozdobenie torty, alebo bola zmiešaná s ovocím?
Želatína nemá v šľahačke miesto, pokiaľ neurobíte ovocnú alebo jogurtovú plnku.
Určite by som použila čerstvý krém a nie krém - chutí oveľa lepšie.
Začnete úrovňou 1 a pomaly vyšľaháte smotanu, pridáte trochu cukru alebo vanilkového cukru a 1 vrecúško stabilizátora smotany.
Potom \ "počet ťahov \" čoraz viac zvyšujete zahusťovacím krémom - na konci plná fľaša!
Ak vyšľaháte všetku smotanu na 1, bude zaručene nič!
Nezabúdajte tiež, že v búrlivom počasí s búrkami sa šľahačka často stáva bez chyby niekoho strašidelným.
Ak chcete pripraviť tortovú plnku, napríklad z jogurtu s ovocím alebo tvarohom, ide do tejto plnky želatína (podľa pokynov na obale) a potom sa do zmesi zdvihne šľahačka.
Dúfam, že by som vám mohol pomôcť - vziať si srdce - ešte žiadny pán nespadol z neba!