Ako-to-počítať-jedlo-kalórie Kalória meria energiu

Potravinové kalórie - Aby sme pochopili úlohu kalórií a to, ako nás môžu ovplyvňovať, musíme poznať ich definíciu.

Kalória je jednotka merania. Kalória meria množstvo energie v potravinách a nápojoch, ktoré konzumujeme. Všetci potrebujeme túto energiu na to, aby sme žili a zostali zdraví.

Kalórie v potravinách poskytujú energiu vo forme tepla, aby naše telo mohlo fungovať. Naše telá ukladajú a „spaľujú“ kalórie ako palivo.

Jedlo, ktoré jeme, sa stáva palivom, ktoré poháňa naše telo. Zdravé jedlá poskytujú kalórie (energiu) a zdravé výživné látky na budovanie silných kostí a svalov.

Ale spôsob, akým sa naše telo rozkladá, spaľuje a ukladá sacharidy, bielkoviny a tuky, tri hlavné zdroje kalórií, a ich účinky sú odlišné.

bielkoviny

Bielkoviny sú rozhodujúcou súčasťou každej bunky v tele. Používa sa na stavbu a opravu tkanív a podieľa sa na procesoch enzýmov a hormónov, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus, rast a ďalšie.

Bielkoviny sú nevyhnutne potrebné v detstve, dospievaní a počas tehotenstva, keď telo rastie a formuje nové tkanivá.

Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní nových buniek a udržiavaní funkcií tela. Tiež nám dodávajú pocit sýtosti, spomaľujú trávenie.

Vďaka pocitu sýtosti a ich úlohe pri kompenzácii a obnove svalov zapojených do spaľovania sú proteíny pri chudnutí nevyhnutné.

Takmer všetky bielkoviny poskytujú okolo 4 kalórie na gram, ale majte na pamäti, že existujú:

vysoko kvalitné bielkoviny - ktoré znižujú chuť do jedla a optimalizujú opravu a regeneráciu svalov (ryby, vajcia)
nekvalitný proteín - ktorý neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v správnom množstve, aby si naše telo mohlo vytvárať nové molekuly bielkovín.

SACHARID

Pokiaľ ide o rozlíšenie kalórií, sacharidy sú zďaleka najkomplexnejšie, pretože naše telá používajú rôzne druhy sacharidov (vlákninu, škrob a cukor) odlišne.

Sacharidy, ktoré sa nachádzajú vo väčšine potravín, naše telo využíva ako rýchly zdroj energie, najmä pre mozog, pečeň a svaly.

Poskytujú všetky sacharidy (okrem vlákniny, ktorú naše telo nedokáže stráviť) 4 kalórie na gram. Ale tak, ako sú zdravé tuky a vysoko kvalitné bielkoviny, také sú aj sacharidy s rôznymi kvalitatívnymi stupnicami.

Sacharidy rozdelené do dvoch kategórií sú: jednoduché a zložité a potraviny všeobecne obsahujú ich kombináciu.

Jednoduché sacharidy - sú tiež známe ako „cukor“ a sú vyrobené z cukrových blokov spojených v reťazci. Ide o bloky: glukóza, fruktóza a galaktóza. Pretože sú reťaze krátke, ľahko sa lámu, a tak cítite sladkú chuť. Tiež sú trávené a rýchlo sa vstrebávajú do krvi.

Medzi potraviny bohaté na jednoduché sacharidy patria sladidlá (sirup, med), cukríky, džemy, rafinovaná múka. Ovocie, zelenina, fazuľa a mlieko obsahujú tiež jednoduché uhľohydráty, ale tiež vitamíny, minerály, vlákninu a dokonca aj bielkoviny, čo z nich robí zdravú voľbu.

Komplexné sacharidy - môže byť buď škrob alebo vláknina. Používajú rovnaké bloky cukru ako jednoduché, ale reťazce sú dlhšie a trvá dlhšie, kým sa rozložia, a preto nechutia sladko.

Dlhšie reťazce tiež spomaľujú trávenie, a teda absorpciu monosacharidov, čo má za následok postupnú reakciu na inzulín a pocit sýtosti.

Aj keď vláknina nie je zdrojom kalórií, považuje sa za vysoko kvalitný sacharid, pretože spomaľuje trávenie (dlhšie dodáva pocit sýtosti) a zmierňuje vstrebávanie ďalších živín.

Medzi vysoko kvalitné sacharidy patria: ovocie, zelenina a celozrnné výrobky.

Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver, že kalória v tuku nie je to isté ako kalória v sacharidoch alebo bielkovinách. Rozdiely však môžeme pridať aj porovnaním kalórií z 2 druhov cukru: glukózy a fruktózy.

Glukóza sa nachádza predovšetkým v škrobových potravinách, ako sú ryža, zemiaky a cestoviny.

Glukóza sa môže použiť pri spaľovaní všetkých orgánov; ukladá sa v pečeni a svaloch a je rýchlym zdrojom energie.

Máme tiež nespracované škrobové jedlá, ako napríklad hnedý cukor, biele zemiaky alebo cestoviny zo 100% pšenice, ktoré obsahujú prírodnú vlákninu, vitamíny a minerály.

Na rozdiel od glukózy, ktorú môžu všetky orgány tela „spáliť“ na energiu, fruktózu dokáže spracovať iba pečeň.

Fruktóza chutí najsladšie a často ju nájdeme v sladidlách, ktoré sa pridávajú do džúsov a sladených nápojov a do väčšiny spracovaných potravín.

Hlavný rozdiel medzi 2 druhmi cukru je:

zatiaľ čo viac kalórií v glukóze môže viesť k priberaniu a akumulácii podkožného tuku, ktoré sú menej škodlivé,
kalórie z fruktózy môžu preťažiť pečeň, prispieť k tukovému ochoreniu pečene, ovplyvniť vylučovanie inzulínu.

tuky

Aj keď keď hovoríme tuky , myslíme na nezdravú stravu, musíme vedieť, že vo vyváženej strave majú dôležitú úlohu.

Tuky sú silným a aromatickým zdrojom energie, ktoré spomaľujú trávenie, dodávajú telu rozpustné vitamíny a pomáhajú pri stavbe buniek.

Všetky tuky jedlo obsahuje cca 9 kalórií na gram (všetky sacharidy a bielkoviny majú 4 kalórie na gram), pretože jednou z najväčších úloh tukov je ukladanie energie.

Rovnako ako v prípade sacharidov a bielkovín, aj tu máme základné tuky, ktoré sú dôležité pre zdravie tela, a mimoriadne škodlivé tuky.

Napr, Omega 3 (nachádza sa vo veľkom množstve v rybom mäse) je súčasťou zdravých tukov s ochrannými a protizápalovými vlastnosťami, zatiaľ čo trans-tuky (menej zdravé a škodlivejšie) zvyšujú riziko zápalu a srdcových chorôb.

Spravidla sa odporúča konzumovať kalórie zo zdravých nespracovaných potravín; kvalita toho, čo jeme, určuje kvalitu spotrebovaných kalórií, ktoré majú zásadný vplyv na telesnú hmotnosť, ale aj na jej zdravie a pohodu.