Recepty a znalosti z dusenej uhorky JETE CHYTREJŠIE
Dusené uhorky ste už určite videli: v lete obohacujú sortiment zeleniny v každom supermarkete. Ak ste to nikdy neskúšali, mali by ste to určite urobiť, pretože malá sestra uhorky chutí vynikajúco.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o dusených uhorkách
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na dusenú uhorku
- Aké zdravé sú vlastne uhorky?
- Tipy na nakupovanie a varenie dusených uhoriek
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu dusených uhoriek
Čo by ste mali vedieť o dusených uhorkách
Vidíte na prvý pohľad Dusené uhorky nemusí nutne znamenať, že sú priamymi príbuznými obľúbenej uhorky: malé, silné a skôr žltkastozelené, vyzerajú úplne inak ako ich štíhle sestry.
Dusené uhorky v skutočnosti nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave alebo v šalátoch, pretože nevarené nie sú škodlivé, ale nechutia dobre. Dusené alebo dusené sú však dusené uhorky v najlepšom stave, čo im dalo meno. Ich pokožka je hrubá, tvrdá a nestráviteľná, a preto sa musí vždy odstrániť. Ani jadrá nejete vo vnútri.
Dusené uhorky sú typickou letnou zeleninou, ktorá pochádza výlučne z vonkajšieho pestovania a je mimoriadne obľúbená u fajnšmekrov.
pôvodu
Dusené uhorky, rovnako ako všetky uhorky, pôvodne pochádzajú z východnej Indie, kde boli pravdepodobne známe zhruba pred 4 000 rokmi.
V starovekom Grécku boli uhorky také populárne, že mesto Mekone neďaleko Korintu bolo premenované na „Sikyon“, čo v preklade znamená „mesto uhoriek“. Karol Veľký priniesol uhorku do strednej Európy a nakoniec do Nemecka.
sezóna
Obdobie zberu dusených uhoriek sa začína v júli a podľa počasia trvá do polovice alebo do konca septembra.
ochutnať
Dusené uhorky chutia o niečo silnejšie a „zelenšie“ ako uhorky.
Naše obľúbené recepty na dusenú uhorku
Všetky recepty na dusenú uhorku nájdete tu.
Aké zdravé sú vlastne uhorky?
Pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu, sú dusené uhorky dokonalou zeleninou, pretože majú extrémne nízky obsah tuku a kalórií. Na oplátku obsahujú značné množstvo dôležitých živín, ako je draslík, vápnik, fosfor, železo a až 11 g vitamínu C. Rovnako ako uhorky všeobecne, aj dusené uhorky sú v ľudovom liečiteľstve známe už mnoho storočí pre svoju konzumáciu pri dne, problémoch s močovým mechúrom a pri Odvodnenie má priaznivý účinok.
| Kalórie | 12 |
| bielkoviny | 0,6 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 1,8 g |
| Vlákno | 0,5 g |
Tipy na nakupovanie a varenie dusených uhoriek
Nákup
Pre dusené uhorky hľadajte hladkú a pevnú škrupinu a pevné konce. Jemné škvrny naznačujú prekrytie a nedostatok sviežosti.
skladovanie
V priečinku na zeleninu v chladničke sa dajú dusené uhorky ľahko uchovávať až 1 týždeň.
príprava
V podstate jete dusené uhorky bez veľmi pevnej škrupiny - takže prvým krokom je odrezanie koncov a olúpanie.
Potom dusené uhorky pozdĺžne rozpolíme a lyžicou vyberieme jadierka, ktoré tiež neješ. Zostáva čisté pevné uhorkové mäso, ktoré môžete podľa receptu jednoducho nechať celé (na plnenie) alebo nakrájané na plátky.
Tipy na prípravu dusených uhoriek
Ako už názov napovedá, dusené uhorky sú ideálne na dusenie. Tradičnými receptami sú napríklad vydlabané uhorky s plnkou z mletého mäsa - vegetariáni namiesto nich používajú na kocky nakrájané paradajky a prípadne kuskus. Celé je to dusené v rúre.
Preslávili sa aj berlínske dusené uhorky, ktoré sa varia so slaninou, cibuľou a octom. Meklenburská verzia tohto jedla tradične obsahuje namiesto octu mäsový vývar.
Dusené uhorky chutia mimoriadne lahodne s omáčkou z kyslej smotany a nasekaného kôpru a prípadne horčice ako príloha k rybám alebo mäsu.