Akrylamid, málo známa hrozba pre Paradise Verde

V roku 2002 švédsky úrad pre potraviny objavil v tepelne spracovaných potravinách vysoko karcinogénnu zlúčeninu: akrylamid.

Akrylamid sa vyskytuje hlavne v obilninách a zemiakových výrobkoch pripravených silným zahriatím, ako sú napríklad zemiakové lupienky, hranolky, buchty, chlieb, pekárske výrobky, perníky, sušienky atď. Akrylamid nie je žiadnou novinkou, je súčasťou jedálnička ľudí už tisíce rokov, teraz sa však vďaka priemyselnému spracovaniu potravín stáva čoraz viac prítomným v ľudskej potrave. Napríklad 40% kalórií spotrebovaných Američanom obsahuje akrylamid.

Zatiaľ žiadny úrad pre verejné stravovanie nevydal verejné varovanie pred akrylamidom, príznaky znepokojenia však pretrvávajú. Ako prví reagujú hlavní výrobcovia varných strojov, ktorí v používateľských príručkách varujú pred škodlivými účinkami akrylamidu a odporúčajú racionálne spracovanie výrobkov bohatých na sacharidy.

Pamätajte, že akrylamid sa nachádza aj v tepelne spracovaných potravinách, ktoré sa nachádzajú na pultoch obchodov, v reštauráciách alebo v potravinách, ktoré si pripravujete doma.

Čo však robiť? Tu je niekoľko rád, na ktoré treba pamätať:

---