Akú úlohu zohrávajú enzýmy, typy a aké choroby môžu spôsobiť ich nedostatok
Enzýmy sú súčasťou rodiny proteínov a nachádzajú sa vo vnútri buniek. Vyvolávajú v tele určité chemické reakcie a ich hlavnou úlohou je urýchliť a podporiť procesy, ktoré udržiavajú životne dôležitú činnosť tela.
Enzýmy hrajú veľmi dôležitú úlohu v správnom fungovaní tela, podporujú proces rastu svalov, ničia toxíny v tele a štiepia častice potravy počas trávenia.
Tvar enzýmov úzko súvisí s ich funkčnosťou. Teplo, choroby alebo drsné podmienky prostredia preto môžu poškodiť enzýmy zmenou ich tvaru. V tejto súvislosti sa enzýmy stávajú nefunkčnými, čo ovplyvňuje procesy v tele, ktoré podporujú.
Enzýmy sa v tele produkujú prirodzene. Napríklad enzýmy potrebné na správne fungovanie tráviaceho systému sa produkujú z väčšej časti v pankrease, žalúdku a tenkom čreve. Aj slinné žľazy tiež produkujú tráviace enzýmy, ktoré napomáhajú molekulárnemu rozkladu potravy pri žuvaní. Ľudia s poruchami trávenia trávia často predpis od lekára na liečbu pomocou enzýmových tabliet.
Druhy enzýmov
Existujú 3 hlavné typy tráviacich enzýmov. Tie sú kategorizované podľa reakcií, ktoré katalyzujú, a to:
- Amyláza, ktorá pomáha štiepiť sacharidy a škrob na cukor.
- Proteáza, ktorá pomáha štiepiť bielkoviny na aminokyseliny.
- Lipáza, ktorá pomáha štiepiť lipidy, tj. Tuky, a meniť ich na glycerol a mastné kyseliny.
Prečo sú enzýmy dôležité pre trávenie?
Enzýmy sú nevyhnutné pre zdravé trávenie a zdravé telo. Interakcie s inými chemickými látkami v tele, ako sú žalúdočná kyselina a vylučovanie žlče, podporujú odbúravanie potravy, ktorá udržuje širokú škálu telesných funkcií.
Na energiu sa používajú napríklad sacharidy, zatiaľ čo bielkoviny sú potrebné na budovanie a opravu svalov. Aby sa mohli absorbovať v tele, je potrebné ich premeniť na ľahko asimilovateľnú formu a tu prichádza úloha enzýmov.
Ako fungujú enzýmy v procese trávenia?
Amyláza sa produkuje v slinných žľazách, pankrease a tenkom čreve. Typ amylázy, nazývaný ptyalín, je produkovaný slinnými žľazami a pri žuvaní začne pôsobiť na potravu. Ptialín zostáva aktívny aj po prehltnutí potravy. Pankreatická amyláza sa vytvára v pankrease a prenáša sa do tenkého čreva, kde pokračuje v procese rozkladu molekúl škrobu a mení ich na cukor. Získaný cukor sa nakoniec strávi a ďalšími typmi enzýmov sa prevedie na glukózu. Glukóza sa vstrebáva do tela krvou, cez stenu tenkého čreva.
Proteáza sa produkuje v žalúdku, pankrease a tenkom čreve. Väčšina chemických reakcií sa vyskytuje v žalúdku a tenkom čreve. V žalúdku je pepsín hlavným tráviacim enzýmom, ktorý pôsobí na bielkoviny. Spolu s tým existujú aj určité pankreatické enzýmy, ktoré pôsobia na bielkoviny, keď dosiahnu hladinu tenkého čreva.
Lipáza sa produkuje v pankrease a tenkom čreve a pôsobí na lipidy. Typ lipázy sa nachádza aj v materskom mlieku, ktoré podporuje trávenie dieťaťa a pomáha mu ľahšie asimilovať mliečne tuky. Lipidy plnia v tele niekoľko funkcií, vrátane skladovania energie a podpory bunkového zdravia.
Čo môže mať vplyv na tvar enzýmov?
Enzýmy fungujú najlepšie pri normálnej telesnej teplote, ktorá je okolo 37 stupňov Celzia, hoci sa môže pohybovať kdekoľvek medzi 36,1 a 37,2 stupňami Celzia. Ak máte horúčku alebo ste v obzvlášť horúcom prostredí, štruktúra enzýmov sa znehodnocuje, čo vedie k absencii enzýmov v základných procesoch, ktoré sú zvyčajne jej súčasťou.
Niektoré stavy, ako je pankreatitída, čo je zápal pankreasu, môžu znížiť počet a účinnosť určitých tráviacich enzýmov. Hladiny žalúdka a čreva môžu mať tiež vplyv na enzymatickú aktivitu. Nízke pH vedie k zvýšenej kyslosti a enzýmy fungujú najlepšie v prostredí s neutrálnym pH. Ak sa teda enzýmové médium stane príliš kyslým alebo príliš zásaditým, utrpí to jeho tvar.
Niektoré chemikálie, nazývané inhibítory, môžu meniť enzymatický výkon. Inhibítory sa v tele vyskytujú prirodzene, ale môžu sa vyskytnúť aj v dôsledku konzumácie určitých liekov. Napríklad antibiotiká pôsobia ako inhibítory a môžu inhibovať alebo zabrániť enzymatickému pôsobeniu podpory určitých baktérií, ktoré môžu byť zodpovedné za infekciu v tele.
Strava je veľmi dôležitá z hľadiska enzymatickej aktivity v tele, pretože veľa potravín obsahuje tráviace enzýmy, ktoré uľahčujú činnosť enzýmov, ktoré si telo vytvára prirodzene. Napríklad banány obsahujú amylázu, takže hoci sú banány bohaté na uhľohydráty, pôsobenie amylázy, ktoré obsahujú, podporuje proces trávenia a dodáva energiu na dlhšiu dobu.
Je dôležité jesť potraviny bohaté na enzýmy, ktoré môžu stimulovať enzymatickú aktivitu, ktorá sa v tele prirodzene vyskytuje. Jediná vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je príjem kalórií: potraviny bohaté na enzýmy môžu byť často dosť bohaté na kalórie a môžu narušiť vašu postavu.
Spolu so stravovacími návykmi je dôležité brať do úvahy aj vaše celkové zdravie, pretože na ňom záleží veľa z hľadiska dobrej enzymatickej aktivity.
Keď potrebujete užívať enzýmové doplnky?
Podmienky pankreasu, ako je pankreatitída, cystická fibróza alebo rakovina pankreasu, môžu znížiť počet dôležitých enzýmov, ktoré telo prirodzene produkuje. Vo výsledku nemusíte mať dostatok enzýmov, ktoré by podporili vašu tráviacu aktivitu a absorbovali všetky výživné látky z potravy.
Ak enzýmy nepracujú na optimálnych parametroch, môže sa vyskytnúť určitý nedostatok vitamínov, anémia alebo gastrointestinálne ochorenia. Preto, ak trpíte stavmi, ktoré môžu ohroziť enzymatickú aktivitu, je dôležité poradiť sa s odborníkom, či je potrebné ošetrenie enzýmom alebo nie.
Enzymatické doplnky sú dostupné v lekárňach vo forme kapsúl. Ak vám lekár odporučí takýto doplnok, nezabudnite ho vždy užívať s jedlom. V neposlednom rade môžete potrebovať enzýmové doplnky, ak pracujete v prostredí vystavenom agresívnym chemickým faktorom, ako sú pesticídy, alebo ak ste zvyknutí jesť jedlo varené pri veľmi vysokých teplotách.