Aký je rozdiel medzi dusením a parením EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

dusením

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aký je rozdiel medzi dusením a parením?

Kevin z Holtu

Dusenie aj parenie sú jemné spôsoby varenia zeleniny, mäsa alebo rýb. Rozdiel je v tom, že jedlo sa v pare varí vo vlastnej šťave, zatiaľ čo sa v pare ohrieva iba parou.

Pri varení v pare, zelenina a podobne. Pristávajte priamo v hrnci alebo panvici s malým množstvom tekutiny alebo tuku, pričom každá z nich je uzavretá vekom. Potom sa zaparí na miernom ohni. Týmto spôsobom sa vo vode na varenie nestrácajú dôležité živiny a jedlo má intenzívnejšiu chuť. Prebytočná tekutina sa potom môže použiť na prípravu omáčok. Ako presne postupovať, sa dozviete napríklad z nášho receptu na dusenú zeleninu.

Pri varení v pare sa zelenina alebo mäso položí na špeciálnu parnú vložku do hrnca. Nie je to teda ani v pridanej vode, ani vo vlastnej šťave. Voda sa pod uzavretým vekom odparí a zohreje jedlo na 100 stupňov Celzia. Pretože pri tejto metóde varenia sa nepoužíva takmer žiadna voda, vitamíny a minerály sú takmer úplne zachované. To isté platí pre farbu a chuť. Naparovanie je preto najšetrnejšou metódou varenia zo všetkých. Rovnako ako v pare, aj malé množstvo v pare vody sa dá neskôr použiť na zdravú omáčku.