Aký je rozdiel medzi hovädzím a teľacím mäsom
Teľacie mäso pochádza z mladého dobytka. Ich priemerný vek je medzi 6 až 7 mesiacmi. Teľa je teľa iba do jedného roka; potom sa označuje ako hovädzie mäso. Mäso sa potom nazýva hovädzie. Mäso z teliat do 8 mesiacov je svetloružové. To isté platí pre teľacie mäso z Peterovej farmy. Zloženie krmiva, ktoré dostávajú teľatá, závisí od veku zvieraťa a môže mať vplyv na farbu teľacieho mäsa. Vývoj farby mäsa je čiastočne determinovaný génmi. Kliknite sem, aby ste získali viac informácií o krmive pre teľatá v Peter’s Farm.
Po 8 mesiacoch je mäso tmavšie a tmavšie, a preto sa používa výraz „ružové teľacie mäso“. Od 12 mesiacov sa mäso nazýva hovädzie. Mäso má potom červenú farbu. Hovädzie mäso pochádza z mliečneho a hovädzieho dobytka rôznych plemien. Hovädzie mäso, ktoré sa má dusiť alebo pražiť, vyžaduje dlhší čas na prípravu ako rovnaké časti teľacieho mäsa. Čas prípravy hovädzieho steaku a roštenky je z veľkej časti rovnaký. Hovädzie mäso má tiež silnejšiu chuť a mierne hrubšiu textúru ako teľacie.
Naopak teľacie mäso sa vyznačuje vysokou kvalitou, jemnosťou a vynikajúcou chuťou. Vďaka svojej obzvlášť jemnej štruktúre je naše teľacie mäso výrazne krehké a je možné ho pripraviť rôznymi spôsobmi. Teľacie mäso je všeobecne ľahko stráviteľné a má nízky obsah cholesterolu. Podľa Holandského centra pre výživu je teľacie mäso bohaté na vitamíny a minerály, ako je vitamín B1, vitamín D, bielkoviny a železo. Teľacie mäso je chudý druh mäsa, má tiež nízky obsah sodíka a nachádza sa v Schijf van Vijf (výživové odporúčanie v pyramídovom tvare s piatimi oblasťami). Kliknite sem, aby ste získali viac informácií o teľacom mäse.