Aký typ oleja si vyberieme? Výživa Revista PSYCHOLOGIES Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Živý život so smiechom - David Servan-Schreiber
Nie všetky oleje sú rovnaké. Chute a výhody sú rôzne, a ak je na prvý pohľad výber tohto produktu nedôležitý, v skutočnosti má veľký vplyv na naše zdravie.
Reputácia oleja nie je úplne bez škvŕn ... Dobre, neexistuje žiadny „ľahký“ olej, všetky obsahujú tuk a majú veľa kalórií. Príliš rýchlo však zabúda, že je to pre naše telo nevyhnutné „palivo“. Lipidy, ktoré sú hlavnou zložkou buniek, sú nevyhnutné pre život. Živočíšne tuky bohaté na nasýtené mastné kyseliny môžu podporovať kardiovaskulárne choroby. Naopak, rastlinné oleje zložené z nenasýtených mastných kyselín sú telu prospešné. Niektoré uprednostňujú „dobrý“ cholesterol pred „zlým“ cholesterolom a všetky sú vynikajúcim zdrojom polynenasýtených esenciálnych mastných kyselín, ktoré si telo neprodukuje, takže si ich musíme asimilovať potravou.
Ale nie všetky oleje majú rovnaký obsah mastných kyselín a vitamínov. Aby bolo možné využívať všetky ich kvality, je ideálne združovať ich. Optimálna varianta na dochutenie: napoly olivový olej, napoly repkový olej. Hotové zmesi určené na súčasné vyprážanie a dochucovanie nesmú obsahovať viac ako 2% Omega-3 z dôvodu stability a konzervácie.
Je to nedostatočné množstvo, ak skutočne chceme vyvážiť stravu. Niektoré z nich sú však obohatené o vitamín D, živinu potrebnú na ochranu nášho kostného kapitálu. Dôležitosť balenia nie je príliš veľká. Ideálne je sklo, ale dobré sú aj kovové plechovky alebo plastové fľaše (najlepšie nepriehľadné). Oleje sa skladujú v chladničke alebo v skrini mimo dosahu svetla. A nezabúdajme na dobu platnosti, ktorú je potrebné rešpektovať.
Každý má svoje kvality
Jemná alebo výrazná chuť, bohatá na omega-3 alebo vitamín E ... Každý z nich má svoje vlastné kvality. Aby sme ich mohli naplno využívať, poďme ich lepšie spoznať!
Rafinované alebo nie ...
Panenské alebo surové rastlinné oleje sa extrahujú z ovocia alebo semien mechanickým lisovaním. Nie sú rafinované, všetky ich vlastnosti zostávajú nedotknuté. V takom prípade je povinné zvoliť si organický olej, aby sa zabránilo pesticídom, toxínom a iným nečistotám, ktoré rafinácia odstraňuje.
Repkový olejplusy: vyvážené, bohaté na vitamín E a najmä na omega-3, sa môžu konzumovať každý deň. Dve polievkové lyžice oleja denne stačia. Má regeneračné vlastnosti, antioxidanty, znižuje hypertenziu, znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
mínusy: Chuť je takmer neutrálna. Napriek tomu, že je jeho tepelná stabilita nízka, je repkový olej multifunkčný: na korenie aj na vyprážanie.
používa: v šalátoch, najmä fetálnych (jahňací šalát), ktoré obsahujú kyselinu listovú a vitamín C, zabraňujú nespavosti a odstraňujú podráždenosť a únavu.
Slnečnicový olejplusy: Každý má rád jeho neutrálnu chuť a je veľmi bohatý na vitamín E (stačí jedna polievková lyžica denne).
mínusy: nevyvážený v esenciálnych mastných kyselinách, celkovo nepokrýva naše každodenné potreby. Nepoužívajte pri vysokých teplotách.
používa: k surovým potravinám.
Orechový olejplusy: jeho výrazná chuť láka labužníkov. Obsahuje najmä Omega-3 a Omega-6 a výborne sa hodí na dochucovanie. Môže pomôcť ľuďom s problémami s črevným tranzitom, ktorí majú mierne preháňavé účinky.
mínusy: stekal pri izbovej teplote. Je dobré kupovať ich v malom množstve a uchovávať v chladničke. Má nízky obsah vitamínu E.
používa: napríklad na zeleninové šaláty, endívum alebo cviklu, ale aj na rybie carpaccio.
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!