Akými výzvami prechádzajú potravinové kufre a ako prežije vášnivé podnikanie Andrej?
Andrei Cerbu mal 7 - 8 rokov, keď si zarábal peniaze za blokom zasiahnutím diery v zemi mincou 100 lei. Ráno prišiel so 100 lei z domu a do popoludnia zarobil 12-tisíc lei, peniaze, za ktoré kúpil semená, ktoré neskôr predal za dvojnásobnú cenu. Dnes má 30 rokov a je majiteľom jedinej mexickej značky streetfood v našej krajine.
Mexický Bizniss vytvoril pred 3 rokmi, potom, čo sa strašne nudil, varil pre všetkých svojich priateľov a väčšina z nich si ho vážila a nabádala ho, aby sa pri tom nezastavil.
Andrei Cerbu dokončil telekomunikácie a mal pred sebou úspešnú kariéru, ale tak výnosná, ako sa zdala, sa mu zdala nevhodná. Jedného dňa, keď premýšľal o vyskúšaní sveta podnikania, si kúpil karavan, ktorý zmenil na nákladné auto. Nevedel nič o tomto podnikaní, ani o tom, ako sa to robí, ani čo potrebuje, ale popri tom sa dozvedel všetky podrobnosti.
Dnes nám Andrej Cerbu hovorí, ako sa jeho dobrodružstvo s mexickým jedlom začalo, ale hlavne aké sú výzvy, ktoré mu táto pandémia priniesla, keď boli festivaly zrušené a priemysel HORECA sa takmer udusil.
Andrei, o čo ti ide?
Mám dva potravinové vozíky, reštauráciu a továreň na potraviny.
Mám podozrenie, že počas pandémie boli na ceste nákladné autá
Na začiatku pandémie sme sa pokúsili - keď sme mali zahájiť festivalovú sezónu - urobiť projekt s niekoľkými nákladnými automobilmi, nájsť pevné miesto a vytvoriť malú komunitu: jeden prišiel autom, druhý s týmto miestom, iný s varením. Nešlo to výborne, ale aspoň som vyšiel na vrchole.
No, to bolo v poriadku, nie?
Dobre, nula v porovnaní so zakúpeným tovarom. Nemali sme žiadnych zamestnancov, pracovali sme. Keď som sa dostal z izolácie, našiel som ďalšie riešenia. Jeden z karavanov som odviezol do Gala wherei, kde som z neho urobil ulicu s občerstvením. Koncept dostal veľmi dobre. Začal som s kolegom z Galați, ktorý vyrába rybí hamburger, as našim potravinovým autom s mexickým jedlom vyšlo niečo celkom cenené. Druhým karavanom som sa vydal na pláž v Never Sea. Pretože festival Never Sea sa už nekonal, organizátori sa prispôsobili, zmenili pláž na pravidelnú a pretože potrebovali niekoľko predajcov, vybrali si nás, pretože sme s nimi mali veľmi dobré partnerstvo.
Prečo v Galati?
A preto ste tam vyrobili potravinársku továreň?
Čo znamená potravinárska továreň?
Je to vlastne továreň na výrobu psov. Predstavte si kastról, ktorý má na jednej strane varené mäso a na druhej varenú zeleninu. Bez soli, bez korenia ho môžete jesť aj vy, len nechutí dobre.
Keď ste prišli do Bukurešti?
Na vysokej škole?
Nie, vysokú školu som dokončil v Galati.
A čo si skončil? Myslím, že vysoká škola nemá nič spoločné s tým, čo robíte dnes ....
Telekomunikácie. Áno, dokončil som telekomunikácie a varenie a môj brat dokončil chémiu a programovanie potravín.
A ako si sa dostal do Bukurešti?
Ťažko. 😀. Počas vysokej školy som sa snažil zarobiť všetky možné kombinácie, aby som zarobil peniaze, pretože som nebol naozaj bohatý a musel som sa živiť. Pracoval som v predaji, predával som doplnky, robil som čokoľvek. Napríklad s otcovým autom som chodil na všetky druhy stretnutí s obchodníkmi v Brăile, ale nie kvôli samotným diskusiám, ale aby som opustil svoj kontakt a povedal ľuďom, že môžem dodávať výrobky z Carrefouru Brăila, v Galați, sme v tom čase nemali v meste taký supermarket. Neexistoval internet, whatsapp ani iné komunikačné prostriedky, dostali sme 5-6 SMS s nákupným zoznamom, vzali sme minimálne štyri objednávky a doručili sme z Brăily do Galați za províziu 30 lei. Bol som predchodcom Uberu alebo Glova 😀.
To počas vysokej školy?
Áno. Aj počas vysokej školy som išiel na študentskú ligu v Galati, zachytil som vkus študentského aktivizmu a ak som sa spočiatku hanbil vziať dievča do mesta, po akciách ligy som sa dal do reči s Basescu, Oprescu, manažérmi z BCR, od Vodafonu ... Zorganizoval som akciu Európskej študentskej ligy, vyzbieral som sponzorské prostriedky vo výške 145 tisíc eur, videl som, čo znamená vytváranie sietí, videl som, čo sa dá robiť, a uvedomil som si, ako sa môžu vyvíjať.
Zhodou okolností ma po ukončení vysokej školy prijal Alcatel na prácu v Temešvári. Zostal som tam rok a potom som prišiel pracovať do telekomunikačnej spoločnosti v Bukurešti, ktorá ma poslala na sieťovú architektúru pre druhého telefónneho operátora vo Francúzsku, v Paríži. Po roku v Paríži som sa zamestnal v Londýne a potom som prešiel na IT a zamestnal som sa v spoločnosti Microsoft v Bukurešti. Nejako som sa snažil chvíľu pracovať v odbore, na ktorý som sa pripravoval.
Ako si sa dostal k jedlu?
V spoločnosti Microsoft som zostal tri roky a posledný rok som sa veľmi nudil. Vzal som si štvorizbový byt, kde som býval sám, a aby som predišiel depresiám, po návšteve všetkých klubov a všetkých barov som začal volať ľudí k sebe domov a variť pre priateľov. Varila som toho dosť veľa a väčšinou som si vybrala tieto latinskoamerické jedlá, pikantnejšie a všetci hovorili: „veľa šťastia!“.
Nakoniec som premýšľal o tom, že riskujem, podnikám. Spočiatku som to chcel nazvať BunTare.ro, zaregistroval som sa na OSIM „#buntare“ a pani mi tam povedala, že som prvý zaregistroval # 😀.
Vedel som, že chcem robiť mexickú kuchyňu, a zo všetkých marketingových štúdií som zistil, že je lepšie mať názov produktu v značke, a tak som ho nazval mexický bizness.
Vzal som si osobnú pôžičku, vyrobil som si prvý karavan, stanovil som si cieľ, ako som sa dozvedel od korporácie, a pustil som sa do práce.
Ale netušili ste, čo znamená potravinársky podnik?
Nič, absolútne nič. Ani som nevedel, ako pripraviť jedlo, ale to by nebol problém, pretože si najmeš kuchára a on ťa urobí. Nevedel som, čo to znamená používať a zariadiť nákladné auto, ako ísť na festivaly, nič.
Keď sa to stane?
Myslím tým, že mi hovoríš, že z nudy si skúsil podnikanie bez toho, aby si o podnikaní niečo vedel.?
Áno. Chcel som podnikať a skúsil som to.
Čo povedali tvoji rodičia?
Nemajú čo robiť, už som dlho doma.
A priatelia? Nikto nepovedal, že ste blázon, nevedeli ste, do čoho idete?
Nie, všetci povedali: „Výborne, brat!“.
A kedy ste prvýkrát dosiahli najvyššiu hranicu? Myslím, že to tak bolo, inak nemôžete ísť po ceste bez toho, aby ste niečo vedeli ....
Ale robiť potravinársky podnik si vyžaduje veľa povolení a veľa problémov, nie?
Nie veľa povolení, ale veci sa dozvedia za pochodu. Naučil som sa ich vyhýbaním sa pokutám.
Aké to bolo, keď ste mali svojich prvých zákazníkov?
Zorganizoval som úvodnú akciu, opäť som nevedel nič o tom, čo to znamená. Prenajal som si záhradu, priniesol som spolužiaka zo strednej, ktorý sa venoval hudbe, všetko propagoval na Facebooku a mal som šťastie. Popravde, mal som veľké šťastie na prvý karavan. Odkedy som si vybral vybavenie, uvedomil som si to, pretože je veľmi dobrý, a uvedomujem si, že som sa pri každej voľbe inšpiroval.
Pomohli mi ďalší priatelia s obrázkami, so značkou a moji priatelia boli tiež prvými zákazníkmi.
Najal som si troch ľudí, pokladníka a dvoch kuchárov, s ktorými som recepty zdokonaľoval.
Jedli ste však niekedy autentické mexické jedlo?
Nie. Iba tu, v Bukurešti, v reštauráciách, ktoré tvrdia, že majú autentické mexické jedlo. Ale študoval som, snažil som sa zistiť, aké sú malé detaily, ktoré robia rozdiel, a tiež sme sa ich pokúsili reprodukovať. Náš koncept nemusí byť nevyhnutne autentické mexické jedlo, ale viac interpretované mexické jedlo, ktoré má rumunskú chuť. Pri tom, čo robíme, kladieme veľký dôraz na kvalitu. Napríklad v prvom roku sme mali iba dva produkty: pečené hovädzie mäso s pečenými zemiakmi s rozmarínom a hovädzie a jahňacie taco s ryžou a zeleninou. Ale všetci od nás pýtali hamburgery a hranolky. Takže v druhom roku sme sa rozhodli urobiť to, čo sa vyžaduje, ale povedali sme si, že ak to budeme robiť aj naďalej, rozhodneme sa, že urobíme to najlepšie. Takže som zemiaky nakrájal ručne, opražil som ich, na vrch som dal parmezán a podával som ich s petržlenovou a bazalkovou omáčkou, skvelý vynález. Chodievali sme na festivaly s parmezánom a zákazníci neverili, že máme pravý parmezán. Pre hamburger som pripravil hovädzí steak, nie mleté mäso, chlieb som vymastil maslom a zázvorom a naplnil guacamole ...
Ako ste radi jedli?
Presne. Bolo to niečo mimoriadne a svet si nás pamätal. Prvú akciu s týmto menu sme mali v Konstanci a po dvoch týždňoch, v Temešváre, prišli ľudia, ktorí vedeli, že jedli od nás, na mori: „To sú tí, ktorí pripravujú najlepšie hranolky a najchytrejší hamburger“.
Keď ste vyrobili druhý karavan?
Po prvom roku som dorazil do zábavného parku neďaleko Bukurešti, s ktorým som uzavrel zmluvu o predaji cez víkendy, keď som nemal žiadne udalosti. Takže toto bola dobrá príležitosť na výrobu ďalšieho karavanu. V tomto podnikaní získate veľmi spoľahlivý vplyv, keď idete veľa von naraz. Ak som urobil prvý karavan za šesť mesiacov, urobil som druhý za tri týždne, a teraz som už presne vedel, ako sa veci majú. Na konci sezóny som navrhol majiteľovi príslušného zábavného parku urobiť reštauráciu a dokončil som ju do začiatku budúcej sezóny. Zhodou okolností sa ukázalo, že to bol veľký bodec, a tak som dorazil do záhrady Dorobanti Garden.
Pred touto pandémiou to bol výnosný obchod?
Ako ste sa ale nakoniec dostali k výrobe továrne na psie krmivá?
Pretože máme psa a vo všeobecnosti my, majitelia psov, pretože nevieme, čo tie zrná a plechovky krmiva pre psov obsahujú, chceli by sme, aby sa naše zvieratá stravovali čo najzdravšie. Tento nápad ma napadol vyrobiť priehľadné jedlo, kúsok mäsa a zeleniny.
A psy jedia zeleninu?
Ako nie? Najmä ak sú tiež zmiešané s mäsovou omáčkou ...
A tam ho predáte?
Chceli sme ho spustiť pred mimoriadnym stavom, ale Facebook bol plný ďalších informácií, a preto sme si uvedomili, že nemá zmysel zaplavovať trh niečím iným, preto ho spustíme v najbližších dňoch. Chceme nadviazať partnerstvo s Veterinárnou fakultou v Kluži, chceme financovať doktorandské štúdium, chceme mať za sebou aj nejaký výskum. A pokúsime sa predávať vo veľkých obchodných reťazcoch.
Ale továreň môžete využiť na mnohé účely. Výrobná linka je vybavená mnohými typmi zariadení a zatiaľ je vo fáze testovania prísad potrebných pre karavany s mexickými jedlami.
Správne, odkiaľ máš suroviny?
Používame všetko čerstvé, od rôznych dodávateľov. Hovädzie mäso berieme napríklad od mäsiara, ktorého už dávno poznáme a ktorý nám vždy ukázal, že je spoľahlivý, a ponúka nám veľmi čerstvé výrobky.
Akú prácu majú vaši rodičia?
Môj otec je strojný inžinier a mama je učiteľka francúzštiny.
Ale keď si bol malý, čo si chcel robiť?
Hosť. Z nutnosti som sa nechtiac stal veľmi obchodným. V živote som mal jediný talent: hrať oac. Oac bol jamou v zemi a my sme hádzali mincou 100 lei, s Mihaiom Viteazuom a my sme museli zasiahnuť túto dieru. Bol som najlepší v susedstve, išiel som ráno so 100 lei a poobede som mal 12-13 tisíc lei, ak mi spadli nohavice z váhy kovu vo vreckách. 😀
Potom by som išiel k Tanti Veta, ktorá predala semená, zaklopala na okno, kúpila semená za všetky peniaze a potom ich predala na stanici električky za dvojnásobnú cenu.
Koľko vám bolo rokov?
Znamená to, že ste v živote mali ďalší veľký talent, a to vedieť, ako zarobiť peniaze 😀
Neuvedomil som si to, pretože si nemyslím, že je veľmi komplikované mať predstavu predaja semien za dvojnásobnú cenu.
Ale kto ti varil v rodine?
Moja matka. Môj otec bol špecialista na dve jedlá: soľanku a tortu. Moja mama varila veľmi dobre, ale nemôžem povedať, že moja chuť na varenie prišla práve kvôli nim. Keď som sa presťahoval do Temešváru, začal som z nutnosti variť. Sedel som s dvoma kolegami, s jedným som varil a druhý len ochutnával.
Teraz varíš?
Keď mám nahradiť kolegu, tak áno.
Ako si myslíte, že tento pandemický obchod končí pre vaše podnikanie?
Neskončí to ako situácia sama o sebe.
Hovorí sa, že 50% HORECA z toho nedostane hlavu.
Máte pravdu, možno ešte viac. Napríklad v oblasti pouličného jedla sa snažíme navzájom si pomáhať a zdieľať riešenia, ktoré sme našli, aby sme sa prispôsobili situácii.
A pre vás, ako si myslíte, že to bude?
Ak to do konca leta pôjde dobre, pôjdeme na nulu, prežijeme a budeme sa môcť predávať aj budúci rok. Ale iní také šťastie nemali.