Šalát z karfiolu s nízkym obsahom karbidu

Keďže som v sezóne, v poslednej dobe som „zneužil“ karfiolový šalát. Je nesmierne lahodný a výživný, a preto ma napadlo zdieľať ho s vami.

• 1 kus stredný karfiol
• 1 ks Avokádo
• 6 kusov vajec
• 4 lyžice gréckeho jogurtu
• 1 lyžica horčice
• 3 zelerové stonky
• 1 zväzok/ručná petržlenová vňať, kel, rukola

Podľa Wikifood.ro karfiol obsahuje veľa výživných látok so silnými účinkami, antioxidanty, protizápalové a detoxikačné látky. Zvláštnosťou je, že karfiol je bohatý na glukozinol, fytochemikálie, ktoré sa premenia na zlúčeniny nazývané izotiokyanáty (napríklad sulforafán), ktoré pomáhajú aktivovať detoxikačné enzýmy v tele.

Je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ale aj mangánu, ktorý sa podieľa na antioxidačných reakciách produkovaných v tele. K tomu všetkému sa pridáva vysoký obsah vlákniny a nízke kalorické množstvo. Výskum zameraný na karfiol spojil pravidelnú konzumáciu krížovej zeleniny s nižším výskytom určitých druhov rakoviny, najmä rakoviny prsníka.

---