ALB-GOLD Jesť dobre mäso-jesť-chtíč

Mäso-jesť-chtíč

Mäso sa osvedčilo ako súčasť ľudskej stravy už tisíce rokov. Získanie mäsa však nebolo vždy také ľahké ako dnes ... primitívny človek musel stále zápasiť a často hrozilo nebezpečenstvo.

dobre

V chladnom praveku ľudia lovili spoločne - muž a žena, mladí aj starí, potom sa zmenilo podnebie a s ním aj populácie zvierat. Namiesto lovu šiel ´man` na lov a žena sa postarala o potomka. Zrodilo sa klasické rozdelenie úloh medzi mužov ako lovcov alebo obstarávateľov mäsa a žien ako zberačov. Toto klasické rozdelenie rolí sa dá dodnes nájsť v našich stravovacích návykoch. Mužská afinita k získavaniu (lovu), príprave (grilovaniu) a konzumácii mäsa je oveľa vyššia ako u žien. V priemere končí nemecký tanier s dvakrát väčším mäsom ako ženský.

Z výživového hľadiska poskytuje mäso dôležité živiny pre rast, štruktúru a údržbu nášho tela. Vrátane vysoko kvalitných bielkovín, železa a zinku, ako aj mnohých vitamínov - najmä vitamínov B1, B6 a B12. Obsahuje však tiež pomerne veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, cholesterolu a purínov, ktoré, ak majú predispozíciu na kardiovaskulárne ochorenia a poruchy metabolizmu lipidov, môžu prispieť k rozvoju dny (purínov). Mäso a klobásové výrobky by preto nemali byť v ponuke viac ako dvakrát až trikrát týždenne (max. 300 - 600 g).

Ak sa konzumuje bez kože a bez pečiva, biele mäso (hydina) má zvyčajne nižší obsah tuku ako červené mäso (hovädzie, bravčové), ale tiež poskytuje menej vitamínov a minerálov. Spotreba veľkého množstva (> 160 g denne) spracovaných výrobkov z červeného mäsa sa považuje za zdraviu škodlivú, a to práve kvôli podielu solí a dusičnanov v konzervách. Preto by človek mal dať prednosť steakom, rezeň a stehnám pred spracovaným mäsom, ktoré tiež zvyčajne obsahuje viac tuku.

Z ekologických dôvodov by mäso na tanieri nemalo byť príliš často. Mäsová strava a súvisiace priemyselné poľnohospodárstvo prispieva k tomu, že prírodné oblasti sa premieňajú na poľnohospodársku pôdu, biodiverzita Zeme sa znižuje a ničia sa dôležité biotopy. Má zmysel jesť vegetariánsku stravu každú chvíľu za predpokladu, že výživové požiadavky - najmä bielkovinové - sú splnené pravidelnou konzumáciou iných potravín, ako sú mliečne výrobky, vajcia, strukoviny, čerstvé ovocie a zelenina. Záverom je vyvážená, rozmanitá a vedomá strava.

Milovníci mäsa by mali venovať menšiu pozornosť cene a viac kvalite, t. J. Senzorickým kritériám, ako sú farba, mramorovanie a vôňa, ale predovšetkým pôvodu (chov zvierat, regionálnosť).

V kombinácii so správnymi rezancami ALB-GOLD, ktoré sú vedome pripravené a chutné, je mäso a zostáva skutočným kulinárskym pôžitkom!