Ale uč sa prosím so smotanou
Krém v nás vyvoláva rôzne asociácie a vo výživových kruhoch je často diskutovanou potravinou. Aj vo svete ajurvédy, kde sú odporcovia krémov a priaznivci krémov.
Faktom je, že krém robí jedlo veľmi krémovým, dodáva mu dobrú chuť, je vysoko návykové a robí vás tučným. Doteraz sa mi nepodarilo nájsť žiadne štúdie, ktoré by popisovali nejaké väčšie zdravotné výhody z konzumácie krému. Takže zostáva čistým faktorom pôžitku zo smotanových omáčok, krémových dezertov a krémových koláčov ...
Tradičných ajurvédskych lekárov v Indii zaujíma, ako sa krém dostal do kuchárskych kníh západnej ajurvédy. Krém je veľmi podobný mlieku, ale je tučnejší a výživnejší. Stravovanie je ťažké, ťažko stráviteľné a podporuje sa tvorba hlienov a zápcha. Krém je preto veľmi problematický vo veľkých množstvách a v spojení s inými ťažkými jedlami (mäso, ryby, syry).
Ak krém odporúčajú ajurvédski lekári (na Západe), pravdepodobne ide o pacientov, ktorí sú skôr suchí a vychudnutí, tzn. S podváhou, a ktorí veľmi dobre potrebujú výživnú zvlhčujúcu látku. Musí sa však zabezpečiť, aby táto osoba mala dobrú tráviacu silu, inak by sa krém mohol ukázať ako stresujúci. Rovnako tak je krémové jedlo určené iba pre pacienta, pretože pre iné čierne bodky, ktoré majú napríklad slabšiu tráviacu schopnosť alebo majú väčšiu nadváhu, by jedlo mohlo tieto problémy prehĺbiť. Šikovný ayurvedský kuchár, ktorý musí variť pre veľa ľudí, sa tak pre istotu zaobíde bez krému.
Všeobecné vlastnosti mliečnych výrobkov
Krém a iné mliečne výrobky sú výživné a ťažko stráviteľné, rovnako ako mlieko ako východisková potravina. Jedným z hlavných princípov ajurvédy je, jesť podľa vlastnej tráviacej sily. Ľudia s dobrou tráviacou silou teda môžu konzumovať viac mliečnych výrobkov ako ľudia so slabou tráviacou silou. Toto množstvo má teda veľký vplyv na účinky na zdravie.
Platí to však aj pre zdravý a tráviaci Mliečne výrobky by sa mali konzumovať skôr v malom množstve ako večer, pretože tráviaca sila po západe slnka výrazne klesá.
Rovnako ako v prípade mlieka, aj tu Kvalita mliečneho výrobku rozhodujúci. Ak vezmete najlepsie mozne mlieko a urobí z neho smotanu, cmar, jogurt, crème fraiche alebo krémový syr, potom budú lepšie stráviteľné ako rovnaké výrobky vyrobené z mlieka nešťastných kráv.
Ľahko stráviteľné mliečne výrobky sú:
Cmar - je veľmi ľahko stráviteľný a má posilňujúci účinok. V južnej Indii sa podáva ako polievka/omáčka ku každému obedu. Je ľahší ako jogurt a v kombinácii s korením ako kurkuma, kmín, listy koriandra, zázvor atď. vo veľkej miere podporuje trávenie. Za týmto účelom je mierne zahriaty. Cmar sa však neodporúča studený a bez korenia. Cmar má opačné vlastnosti ako jogurt a zmierňuje opuch (pozri nižšie).
Ghee - Vyčerený maslový tuk sa používa na varenie a ako liek. Je ideálny v malom množstve na podporu tráviaceho ohňa a strávenie potravy. Vo veľkom množstve dokáže opak a oslabuje tráviacu silu. Pridanie ďalšej lyžice ghí do jedla na konci preto zvyčajne nie je potrebné a skôr užitočné pre chudnúcich s dobrým trávením.
Pri správnom použití sa ghí považuje za predĺženie života, omladenie, trávenie, zvýšenie inteligencie, posilnenie a ochranu celého tela. Je to dobré pre oči, pôsobí proti únave a pomáha pri najlepšom. Horúčkové choroby. A: a vytvára krásnu pleť (!) 🙂
Ako liečivo a nosič liekov sa používa starodávne ghí (1 - 10 rokov).
Ghee sa dá ľahko pripraviť sami: 2 kg masla (najradšej mám surové mlieko alebo sladké smotanové maslo) dusíme na miernom plameni v kastróle s dobrým dnom. V tomto procese sa bielkoviny a voda oddeľujú od tuku. Penu občas odstránim, aby som videl, čo sa stane na dne hrnca. Časť bielkovín sa tam usadí a nesmie sa spáliť. Keď tekutina, ktorá na začiatku veľmi hlučne bublá, veľmi stíchne a vonia po orechovo, ghí je pripravené. Zvyčajne to trvá 30–60 minút, v závislosti od hrnca a sporáka. Potom sa to preoseje cez plátno do pohára a uchováva sa na tmavom mieste. Nevkladajte ghí do chladničky. Zvyčajne to trvá niekoľko mesiacov.
Obzvlášť chutný variant sa získa pridaním štipky kurkumy, niekoľkých kapsúl kardamónu a pol čajovej lyžičky semien senovky gréckej.
Každý obchod so zdravou výživou teraz predáva ghí relatívne dobrej kvality.
Mliečne výrobky sú stresujúce
jogurt - má niektoré dobré vlastnosti, napr. veľmi dobre vyživuje tkanivá a podporuje chuť do jedla, čo môže byť veľmi užitočné pre chudnúcich ľudí s malou chuťou. Jogurt podporuje prírastok hmotnosti vytváraním tukového tkaniva a vám robí tuk hlavne pri nadmernom používaní. Jogurt posilňuje reprodukčné tkanivá, krv a silu. Pozitívne je ovplyvnená črevná flóra. Jogurt je veľmi užitočný pri hnačkách, pretože je veľmi zápchový. Navonok má jogurt ochladzujúci účinok, ktorý je na chuť cítiť veľmi príjemne. Táto vlastnosť je užitočná napríklad pri úpale.
Domáci jogurt je oveľa kvalitnejší ako priemyselne vyrábaný jogurt.
Negatívne vlastnosti: Napriek chladivému „dotyku“ jogurt áno veľmi teplo počas tráviaceho procesu, čo môže viesť k škvrnám a prekysleniu. Čím je jogurt kyslejší, tým je systém kyslejší. Tiež upcháva potrubie a črevá, čo spôsobuje opuch v tele. Je jogurt mimoriadne ťažko stráviteľné a slizké. Tieto vlastnosti môžu viesť k zablokovaniu všetkých kanálov tela.
Odporúčanie spotreby podľa ajurvédy: Nie každý deň, nikdy večer a nie v horúcom období.
Jogurt v spojení s ovocím (ovocný jogurt, müsli atď.) Sa nazýva nezlučiteľné a je príčinou mnohých chorôb súvisiacich so stravou. Naproti tomu jogurt je pomerne bezproblémový v súvislosti s jedlami dal (najmä zelené fazule mungo), medom, jaggery (palmový cukor) a ghí. Čím viac sa budete pohybovať a čím bude vaša tráviaca sila lepšia, tým menej problémov spôsobí konzumácia jogurtov.
Maslo - je jedným z viac zápchových mliečnych výrobkov. Zvyčajne je však dobre znášaný v malom množstve. Podľa tráviacej sily.
Kyslá smotana/crème fraiche/kyslá smotana/tvaroh (tvaroh)/tvaroh atď. - v malé sumy a nie večer môžu doladiť veľa jedál a dajú sa použiť, ak človek nemá problémy s trávením.
Nekompatibilné kombinácie s mliečnymi výrobkami:
Tieto kombinácie sú nepriaznivé a vedú k okamžitým reakciám v tele (napr. Problémy s trávením, kožné problémy), ako aj k dlhodobým následkom (hlien, slabá tráviaca sila, nečistá pokožka, horúčkovité choroby a oveľa viac:
- Smotana a mliečne výrobky v spojení s rybami, mäsom, listovou zeleninou, vajcami
- Mliečne výrobky v spojení s ovocím a kyslými látkami (paradajky)
Týka sa to ovocných jogurtov, müsli s ovocím a jogurtov (alebo mlieka), ktoré sa často predávajú ako veľmi zdravé, a tiež mangolassi - Mlieko a jogurt (napr. Mrazený jogurt!)
Všetko syr?
Syr je ťažký a má chladiaci účinok. On podporuje tvorbu hlienu a má zanášajúci účinok. Čím je syr čerstvejší, tým lepšie, Kozí krémový syr je obzvlášť ľahko stráviteľný. To však, bohužiaľ, neplatí pre ovčí syr. Mliečne výrobky zo sánok sú pre telo ťažko tolerovateľné, pretože ovce majú na rozdiel od kôz najviac nepodobné tkanivo od človeka. Moderní odborníci na výživu vidia veci inak. Ale tému s materským mliekom sme už mali, kde sa dieťaťu ako náhrada často podáva kozie mlieko.
Čím je syr starší, tým viac nazhromaždil viac zemskej energie, čo ho sťažuje (strávi). Pri odrodách ako parmezán má mladší z ayurvédskeho hľadiska väčší zmysel, labužník by dal prednosť staršiemu.
Slaný syr, tým viac zahrieva a prekysľuje tráviaci systém.
Čím je krémovejšia/tekutejšia, tým je pravdepodobnejšie, že upcháva kanály. Iba Francúzi, ktorí sa môžu pozerať späť na skvelú syrovú kultúru, si ju môžu vziať;-).
Byvolý syr je mimoriadne ťažko stráviteľný, nemotorný ako zviera ...
Populárny letný šalát z mozzarelly je vynikajúci pre Popeye, my, tráviaci normálni ľudia, si ho dávame radšej iba raz týždenne ...
Syr to Vyrobené podľa starých tradícií z dobrých surovín sa považuje za stráviteľnú pre ľudí, ktorí žijú v týchto syrových oblastiach (napr. Alpy). Tento syr sa nachádza na horských pastvinách, v obchodoch so syrom a v lahôdkach a stojí toľko, že jeho množstvo je automaticky regulované. Vráti sa to teda ku kvalite, výrobnému procesu a spotrebovanému množstvu, ktoré určujú, či je mliečny výrobok pre vás dobrý a umožňuje dlhodobý pôžitok, alebo či predstavuje záťaž pre telo.
Lacný syr vo veľkom množstve nakoniec povedie k zdravotným problémom väčšiny ľudí.
Pre všetkých nevegánov by to teda bol skvelý darček pre telo, aby ochutnali čo najlepšie mliečne výrobky. V malom množstve. S veľkým potešením! 🙂