Alergény v potravinách Behr; vydavateľ

• Priemyselné odvetvia
  • Medziodvetvový
  • Pečivo a cestoviny
  • Mäso a mäsové výrobky
  • Ryby a výrobky z nich
  • Lahôdky a korenie
  • nápoje
  • Mlieko a mliečne výrobky
  • Cukrovinky a zmrzlina
  • obchod
  • Hubenie škodcov
  • Balenie a preprava
  • Kŕmne a veterinárne

• médiá
  • Zber voľných listov
  • CD/DVD
  • Príručka
  • BEHR'S. ON-LINE

• Priemyselné odvetvia
  • Medziodvetvový
  • reštaurácia
  • Starostlivosť o seniorov a nemocnica
  • Ďalej

• médiá
  • Zber voľných listov
  • CD/DVD
  • Príručka
  • BEHR'S. ON-LINE

• Priemyselné odvetvia
  • nemocnica
  • Ústavné zariadenie starostlivosti
  • Zariadenie ambulantnej starostlivosti
  • Ďalej

• médiá
  • Zber voľných listov
  • CD/DVD
  • Príručka
  • časopis

Alergény v potravinách

Alergológia - Veda o výžive - Právo - Prax

Alergény v potravinách musia byť označené a musí sa zabrániť krížovej kontaminácii. Vďaka tejto práci ste dobre pripravení na analýzu a označovanie a naučíte sa, ako udržať svoju produkciu potravín bez nežiaducich stop alergénov.

Alergény v potravinách predstavujú veľké výzvy pre potravinársky priemysel. Musí sa zabrániť neúmyselnému vstupu a krížovej kontaminácii, pretože neoznačené alergény môžu viesť k závažným alergickým reakciám.

Pri analýze je potrebné zohľadniť aj niekoľko bodov. Aká je správna metóda pre ktorý alergén, existujú krížové reakcie? Ktoré stopy alergénu sa dajú ešte zistiť?.

Toto všetko sú predpoklady správneho a právne kompatibilného označenia produktu.

Alergény v potravinách sú primárne zamerané na manažérov kvality a vedúcich zaistenia kvality v potravinárskom priemysle a podporujú ich v správnom zaobchádzaní s alergénmi.

DR. Ulrich Busch

Biológ, vyšší vládny riaditeľ a vedúci oddelenia Štátneho ústavu pre potraviny a kozmetiku pri bavorskom štátnom úrade pre zdravie a bezpečnosť potravín. Člen mnohých národných a medzinárodných pracovných skupín; Predseda pracovnej skupiny ALS pre monitorovanie geneticky modifikovaných potravín; Prednášajúci na Univerzite aplikovaných vied Weihenstephan-Triesdorf pre molekulárnu analýzu potravín; editor .

Hans-Ulrich Waiblinger

pracuje ako vedúci oddelenia v Úrade pre chemické a veterinárne vyšetrovania vo Freiburgu v úradnej kontrole potravín. Medzi jeho oblasti práce patrí skúmanie genetických modifikácií a alergénov, ako aj molekulárno-biologická diferenciácia druhov. Ako dlhoročný odborník pán Waiblinger pracuje v európskych a národných pracovných skupinách pre vývoj a štandardizáciu molekulárnej biológie a ďalších. .

---