Alergia na cukor Je to za neznášanlivosťou cukru

Ak niekto neznesie cukor, nejde o alergiu. Spravidla existuje takzvaná intolerancia na laktózu, fruktózu alebo v zriedkavých prípadoch stolový cukor. Vysvetľujeme, čo to znamená.

Alergia na cukor neexistuje - ale sú tu intolerancie

Pokiaľ ide o cukor, mali by sme vo všeobecnosti postupovať opatrnejšie, ako sa často stáva. Existujú však aj ľudia, ktorí sa musia zaobísť takmer úplne bez nej. Pretože na príznaky cukrovky, ktoré sa tiež nazývajú neznášanlivosť, reagujete na konzumáciu cukru.

Toto sa bežne označuje ako „alergia“. Intolerancia však nemá nič spoločné so skutočnou alergickou reakciou na jedlo - až na príznaky, ktoré sa oba prejavujú hlavne v gastrointestinálnej oblasti.
Môže vás postihnúť intolerancia cukru, ak po konzumácii sladkých jedál alebo jedál pocítite bolesti žalúdka, nevoľnosť, plynatosť alebo hnačky.
Závažnosť príznakov závisí od stupňa intolerancie a množstva skonzumovaného cukru. Ale tiež podľa toho, čo spôsobuje intoleranciu, je založená.
Ak nemôžete tolerovať cukor, ako je stolový cukor alebo repný cukor, je to preto, lebo vaše črevá nemajú dostatok fungujúceho enzýmu - sachariduase-Izomaltáza - formy na jej trávenie. Tento enzým sa používa na štiepenie dvojitého cukruočko potrebné.
Cukor sa potom nestrávený dostane do hrubého čreva. Tam na vítané jedlo zaútočia črevné baktérie. Pri kvasení produkujú plyny a metabolické produkty, ako sú nadbytočné voľné mastné kyseliny, ktoré poškodzujú črevá. Častými následkami sú plyn, hnačky a nevoľnosť.
Lekári hlásia ďalšie sekundárne príznaky, ktoré môžu súvisieť s intoleranciou sacharózy. Ide napríklad o neúspech a rast detí, choroby horných dýchacích ciest alebo obličkové kamene.

Neznášanlivosť na sacharózu je zriedkavá

Neznášanlivosť na stolový cukor (sacharózu) je v Európe veľmi zriedkavá - 0,02%. Oveľa častejšie sa vyskytujú intolerancie na mliečny cukor (laktózu) alebo ovocný cukor (fruktóza). Je dôležité rozlišovať medzi nimi, pretože každý cukor sa nachádza v rôznych množstvách v rôznych potravinách.

Príčinou primárnej intolerancie sacharózy je zvyčajne vrodená chyba tráviaceho systému. Toto dedičné ochorenie však postihuje iba asi jedného z asi 222 000 ľudí.
Dedičná forma intolerancie cukru je zvyčajne viditeľná už v dojčenskom veku. U postihnutých detí sa príznaky prejavia ihneď po odstavení dojčenia alebo po ukončení dojčenskej výživy a po sladkom jedle.
Môžu však tiež vyvinúť zníženú produkciu funkčných tráviacich enzýmov v dospelosti. To potom pravdepodobne ovplyvňuje nielen sacharózu, ale aj iné cukry, ako napríklad fruktózu alebo laktózu.
Ak sú bunky črevnej sliznice (enterocyty) poškodené po závažných zápalových ochoreniach horných črevných sekcií, napríklad pri celiakii, môže dôjsť k krátkodobému narušeniu trávenia cukru.

Iné intolerancie cukru

Oveľa častejšie sú pacienti s tráviacimi problémami, hnačkami a bolestivou plynatosťou postihnutí inými intoleranciami.

V prípade intolerancie laktózy napríklad chýba ďalší enzým: laktáza. Mechanizmus vybavovania sťažností je potom rovnaký ako v prípade sacharózy.
Na druhej strane, neznámy počet pacientov s takzvaným syndrómom dráždivého čreva je postihnutý malabsorpciou fruktózy alebo intoleranciou fruktózy.
Ak sa fruktóza, teda ovocný cukor, nemôže absorbovať v tenkom čreve, pretože chýbajú určité transportéry, nastávajú problémy, najmä po konzumácii ovocia a sladkej zeleniny.
Veľmi zriedka sa vyskytuje aj takzvaná galaktozémia. Tu postihnutí nemôžu premeniť jednoduchú cukrovú galaktózu na glukózu.
Galaktozémia môže viesť k obrovským zdravotným problémom. Normálne sa takáto základná choroba objavuje pri skríningu novorodencov u dojčiat.
Ak máte často črevné ťažkosti alebo ak vaše dieťa trápi nadúvanie a kolika, mali by ste jednoznačne požiadať lekára, aby objasnil, čo sa za nimi skrýva.
Diagnostické metódy siahajú od takzvaných vylučovacích diét cez záťažové testy (H2 dychový test) a analýzy stolice až po biopsie slizníc.

Čo robiť, ak druhy cukru nie sú tolerované

Pri akejkoľvek intolerancii platí toto: spočiatku by ste sa mali do značnej miery vyhnúť príslušnej živine, ktorá vám robí problémy, kým nebudete aspoň bez príznakov.

Pri a Neznášanlivosť na sacharózu Znamená to teda zaobísť sa bez cukru pre domácnosť. Repný a trstinový cukor, ako aj potraviny z nich vyrobené sú potom tabu.
Je ich pomerne veľa, pretože tieto cukry sú stále rozšírené v potravinárskom priemysle popri izoglukózo-fruktózovom sirupe na sladenie. Ovocie, zelenina a semená tiež skrývajú sacharózu - ale vo veľmi rozdielnych množstvách.
O Neznášanlivosť laktózy vyhýbajte sa prevažne mlieku a mliečnym výrobkom. Podľa toho, ako sú spracované, môžu obsahovať rôzne množstvá laktózy.
Napríklad tvrdý syr, ktorý dlho zreje, takmer neobsahuje žiadne zvyšky. Laktóza sa však používa aj pri výrobe potravín ako spojivo alebo na hnednutie pečiva.
Neznášanlivosť na fruktózu predstavuje výzvu v tom, že veľa „zdravých“ potravín, ako je ovocie a zelenina, môže obsahovať veľa fruktózy.
Musíte sa o tom dozvedieť viac, ale nemali by ste sa úplne vzdať fruktózy. To by v skutočnosti mohlo problém ešte zväčšiť.
Len čo odhalíte svojho osobného vinníka, môžete vyskúšať, či dokážete prijať malé množstvo každého cukru bez toho, aby ste spôsobili problémy.
Najlepšie to zistíte spolu s vyškolenými dietológmi alebo odborníkmi na výživu alebo pod lekárskym dohľadom.
Ak máte problémy so sacharózou alebo laktózou, môžete užiť enzýmové náhrady. Poraďte sa so svojím lekárom, či by to bol spôsob, ako lepšie znášať každodenné jedlo a nevyvolávať deficit výživy.

Zostavili sme pre vás niekoľko receptov bez cukrov a sacharidov v našom ďalšom praktickom tipe.