Alergia na mäso - Altmeyersova encyklopédia - Oddelenie alergológie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

mäso

Posledná aktualizácia: 22.12.2018

Synonymá

definícia

Z alergologického hľadiska sa mäso považuje za dosť neškodné. S rastúcou spotrebou mäsa v Európe by sa však nemal podceňovať význam alergie na mäso. Môžu vzniknúť zo senzibilizácie na sérový albumín. Kvôli vysokej skríženej reaktivite je obvykle postačujúce stanovenie IgE na reprezentatívnom sérovom albumíne, napr. Fel d 2 (mačka) alebo Bos d 6 (hovädzí dobytok).

Výskyt/epidemiológia

Zo všetkých diagnostikovaných potravinových alergií sa percento alergií na mäso uvádza medzi 0,5% a 8%. Musí sa brať do úvahy obmedzená dátová situácia. O väčších kolektívoch pacientov neexistujú takmer žiadne epidemiologické štúdie. Veľkú časť dostupnej literatúry tvoria kazuistiky a malé série prípadov.

Zaujímavé tiež

Benzodiazepíny sú najdôležitejšou a najrozšírenejšou skupinou anxiolytík (užívajte v Nemecku .

Etiopatogenéza

Alergény ešte neboli dostatočne charakterizované. Sérový albumín a imunoglobulíny patria medzi najbežnejšie alergény u kurčiat, hovädzieho a bravčového mäsa a nachádzajú sa vo všetkých tkanivách a sekrétoch. Ďalšími známymi alergénmi sú myoglobín, α-parvalbumín, α-galaktóza a prípadne hemoglobín. Pozri tiež alergiu na mäso oneskoreného typu.

prejav

Klinický obraz

Príznaky sa môžu prejaviť ako potravinová alergia, ktorá je typická pre alergiu typu I, gastrointestinálnu, na horné a dolné dýchacie cesty (rinitída, edém hrtana, astma) a na koži (žihľavka, angioedém) až po život ohrozujúcu anafylaxiu. Bol popísaný jediný prípad smrteľného priebehu. Alergia na mäso v prípade vystavenia účinkom mäsa na pracovisku (pozri nižšie choroba z povolania) má osobitný význam. Na jednej strane môže častý kožný kontakt viesť k senzibilizácii typu IV v zmysle proteínovej kontaktnej dermatitídy. Na druhej strane sa môžu vyskytnúť generalizované príznaky v zmysle alergie typu I v dôsledku šírenia vzdušných alergénov pri práci so surovým mäsom.

diagnóza

  • Presná anamnéza, v prípade potreby vedenie denníka
  • Prick test s komerčne dostupnými mäsovými roztokmi, prick-to-prick s panenským mäsom (CAVE: Hodnotenie kožných testov s panenským mäsom je náročné z dôvodu zahriatia mnohých mäsových alergénov; napríklad v kožných testoch sa často prejavujú latentné senzibilizácie bez klinického významu.)
  • Stanovenie špecifických IgE pre mäsové bielkoviny v krvi
  • Dvojito zaslepený, placebom kontrolovaný orálny provokačný test s mäsom (zlatý štandard)

literatúry

  1. Hemmer W. a kol. (2011) Alergia na mäso. Alergology 34: 373-387
  2. Worm M a kol. (2016) Guideline on the management of IgE-sprostredkovaných potravinových alergií. Alergológia 39: 302-344

Odporúčané články

U belochov sa vyskytujú zriedka pruhované hnedé/čierne žily prebiehajúce pozdĺžne cez nechtovú platničku.

Leukotrién E4 (LTE4) je zápalový a stabilný konečný produkt metabolizmu 5-lipoxygenázy papagája.

Voľný predaurikulárny kožný štep celej hrúbky pozostávajúci z epidermy a celého koria.

Autozomálne recesívne zdedená zjazvená epidermolýza.