Alergia na mäso, ktorá stojí za zriedkavým ochorením - FOCUS Online
Vegetariáni a vegáni majú niekedy „alergickú“ reakciu na klobásy a fašírky. Existujú však aj ľudia, ktorí v skutočnosti neznášajú mäso a prejavujú sa u nich príznaky alergie. Podivnú a vzácnu alergiu vyvolávajú kliešte.
Je pravda, že alergia na mäso nie je rozšírená. Väčšina ľudí ani len netuší, že vôbec existuje. Alergickí vedci objavili tento zvláštny úkaz sami len pred niekoľkými rokmi: ľudia, ktorí celý život jedli steaky, hamburgery alebo pečienky, náhle reagovali na červené mäso svrbivou vyrážkou, opuchom alebo dýchavičnosťou. V závažných prípadoch môže dôjsť aj k anafylaktickému šoku so zlyhaním orgánu alebo so smrteľným kolapsom obehu.
Svrbenie sa objaví až o hodiny neskôr
Pre alergiu je atypické, že sa príznaky neprejavia hneď po konzumácii mäsa, ale s oneskorením od troch do šiestich hodín. Je tiež atypické, že postihnutí tvoria protilátky nie proti proteínu, ale proti uhľohydrátu: molekule cukru alfa-gal. Alpha-Gal je súčasťou červeného mäsa, ale nachádza sa tiež v slinách určitých druhov kliešťov.
To viedlo alergika a imunológa Thomasa Platts-Millsa z Virginskej univerzity k hľadaniu odkazu tu. Fenomén alergie na mäso, tiež známy ako alfa-gal syndróm, si prvýkrát všimli na juhovýchode USA.
Náš Sprievodca PDF vysvetľuje príčiny žalúdočných chorôb a čo môžete robiť s pálením záhy.
Môže za to uhryznutie kliešťom
Tím tímu Platts-Mills teraz o tom publikoval štúdiu v odbornom časopise „Allergy“: Šesť zo 70 účastníkov štúdie so závažnými nevysvetliteľnými alergickými príznakmi reagovalo pozitívne na alfa-Gal. Všetkých šesť pacientov pochádzalo z regiónov, v ktorých je kliešť „Lone Star“ pôvodný. Všetci si tiež mohli spomenúť na rytiny Amblyomma americanum.
Vedci sú preto presvedčení, že tento druh kliešťa je pôvodcom alergie na mäso. Po uštipnutí kliešťom sa tvoria protilátky proti alfa-Gal. Tieto neskôr reagujú viac či menej silno na molekulu cukru v mäse. Oneskorená reakcia na alergén je pravdepodobne spôsobená tým, že sa uvoľňuje iba počas trávenia.
Podľa Platts-Mills žiadny z postihnutých nemal anafylaktický záchvat, pretože prestal jesť červené mäso (hovädzie, jahňacie alebo bravčové).
Alergiu na mäso môže vyvolať nielen americký kliešť „Lone Star“. Alergén Alpha-Gal sa tiež našiel v druhu kliešťov Ixodes ricinus, ktorý je v Nemecku bežný ako kliešť obyčajný. V predchádzajúcej štúdii dokázala spoločnosť Platts-Mills preukázať, že uhryznutie Ixodes ricinus tiež zvyšuje riziko alergie na mäso.
Ľudia s alergiou na mäso nemusia byť úplnými vegetariánmi: alfa-gal sa nenachádza u hydiny a rýb.