Alergia na mlieko - SolonAllergy - najlepšia aplikácia na alergie
Alergia na mlieko, ktorá ich vyvoláva alergénmi?
Príznaky alergie na mlieko sú veľmi rozmanité. V kravskom mlieku je viac ako 25 rôznych bielkovín. Ľudia s alergiou na mlieko sú často alergickí na niekoľko bielkovín. Najdôležitejšie alergény v kravskom mlieku sú bielkoviny Kazeín, rovnako ako srvátkové bielkoviny Alfa-laktalbumín alebo Beta-laktoglobulín.
Rôzne proteíny majú odlišné vlastnosti, pokiaľ ide o tepelnú odolnosť a denaturovateľnosť. Mliečnu bielkovinu možno zhruba rozdeliť na zle rozpustné a tepelne stabilné Kazeín a ľahko rozpustný, na teplo citlivý srvátkový proteín (Albumíny a Globulíny) organizovať. Posledne uvedené je preto možné vo varenej forme tolerovať. Iba srvátkový proteín je pri alergii na mlieko špecifický pre kravské mlieko, t. J. Alergická reakcia na srvátkový proteín je obmedzená na kravské mlieko. Iba ľudia, ktorí sú alergickí na srvátkový proteín, majú alergiu na kravské mlieko, ktorá je, ako už bolo spomenuté, zriedkavá, pretože ľudia sú často alergickí na niekoľko mliečnych alergénov. Iba tí, ktorí sú alergickí na srvátkový proteín, môžu preto prejsť na kozie, ovčie alebo kobylie mlieko. Pretrvávajú povesti, že to platí aj pre mliečny cukor, teda laktózu. To jednoznačne neplatí.
Alergia na mlieko, špeciálne vlastnosti s kazeínom
Kazeín nie je to však druhovo špecifické a nemožno ho denaturovať. Takže ak máte alergiu na Kazeín treba sa vyhýbať všetkým druhom mlieka. Príznaky alergie na mlieko spojené s kazeínom pokrývajú celé spektrum príznakov alergie na mlieko, takže je ťažké odvodiť zodpovedný alergén zo symptómov.
Príležitostne je tolerované surové mlieko, zatiaľ čo zohriate mlieko spôsobuje alergické príznaky. Pôsobte tu ako alergény Melanoidíny, ktoré vznikajú zahriatím z cukrov a aminokyselín. Sterilné mlieko a mlieko s veľmi vysokou teplotou ich obsahuje viac Melanoidíny ako pasterizované, ktoré sa zohrieva o niečo šetrnejšie a samozrejme mikrofiltrované mlieko.
V prípade alergií na mlieko by sa malo vyhnúť nielen mlieku a mliečnym výrobkom, ale aj všetkým potravinám, ktoré obsahujú mlieko.
Príznaky alergie na mlieko
Spektrum príznakov alergie na mlieko je také široké ako počet možných alergénov. Kožu môže postihnúť žihľavka (žihľavka), začervenanie (erytém), opuch (angioedém), ktoré často sprevádza Jukreitz. Môžu byť ovplyvnené dýchacie cesty. Potom je tu nádcha, bolesť hrdla a kašeľ. Alergény spôsobujú v žalúdku pálenie záhy alebo zvracanie v črevách, plynatosť, bolesti brucha, nevoľnosť a hnačky.