Alergia na plesne Na čo si dať pozor pri jedle
Alergia na plesne je alergia na dýchacie cesty. To znamená, že ku kontaktu alergénu dochádza vzduchom. Existuje však aj niekoľko vecí, ktoré je potrebné vziať do úvahy, pokiaľ ide o jedlo, ak ste alergický na plesne. MeinAllergiePortal hovoril s Dr. med. Verena Mandelbaum, pediatrička, alergologička a detská pneumologička v súkromnej ambulancii pre astmu a alergie na klinike ATOS v Heidelbergu, o alergiách na plesne a na čo si dať pozor pri jedle.
Slečna Dr. Mandľovník, čo by mali brať do úvahy alergici, pokiaľ ide o jedlo?
Ľudia, ktorí sú alergickí na plesne, by mali byť obzvlášť opatrní pri potravinách, ktoré dozrievajú v období plesní, teda v lete a na konci leta. Opatrní by mali byť aj potraviny, ktoré sa pestujú určitým spôsobom. To platí najmä pre potraviny, ktoré sa pestujú blízko zeme na slame (jahody) alebo ktoré padli na zem (vlašské orechy).
Je dôležité vedieť: Dôvodom nie je to, že tieto potraviny tvoria pleseň. Spóry plesní skôr priľnú k vonkajšej šupke alebo obale potraviny, pretože dozrievajú v čase, keď je vo vzduchu veľa spór plesní.
Ako prichádza jedlo, ktoré je pokryté spórami plesní, do kontaktu s alergénmi, pretože plesne sú aeroalergény?
V prípade potravín ku kontaktu so spórami plesní nedochádza vzduchom, ale rukou a kontaktom so sliznicou počas konzumácie. Ak zachytíte jedlo kontaminované spórami plesní a potom sa dotknete nosa alebo očí, dostanete sa do kontaktu s alergénmi a spôsobíte tak alergickú reakciu. Možné príznaky alergie môžu byť typické príznaky sennej nádchy, ako je nádcha a nutkanie na kýchanie, alebo príznaky alergickej konjunktivitídy, ako sú červené, vodnaté a svrbiace oči. Pri konzumácii sa môžu vyskytnúť opuchy úst alebo tváre alebo bolesti brucha a hnačky. V týchto prípadoch pomáhajú antialergické lieky, ako sú antihistaminiká.
V ktorých potravinách sa môže pleseň držať na vonkajšej šupke alebo na škrupine?
Napríklad organické jahody môžu byť kontaminované spórami plesní. V tomto prípade je to kvôli spôsobu kultivácie, pretože organické jahody sa často pestujú na slame a obzvlášť ľahko sa tam vytvára pleseň.
Ďalším príkladom sú orechy v škrupine. Krakovanie orechov je na jeseň veľmi populárne, ale orechy sú jesenným ovocím, spóry plesní prilipnú na škrupinách orechov a tie sa potom dostanú na sliznice a spôsobujú alergické príznaky. Pacienti si potom často myslia, že nepríjemné pocity spôsobujú orechy, ale v skutočnosti sú to spóry plesní. Ale: Vylúpané alebo mleté orechy z obalu zvyčajne neobsahujú spóry plesní, ak boli vyrobené za čistých výrobných podmienok.
Môžete tiež ľahko prísť do kontaktu s výtrusmi plesní s inými jesennými plodmi, ako sú jablká, slivky, hrozno atď., Pretože spóry plesní často sedia na koži týchto jesenných plodov. To však neznamená, že ľudia alergickí na plesne by nemali tieto ovocie jesť, ale musia sa umývať obzvlášť dobre.
Ak máte alergiu na plesne, mali by ste zvlášť starostlivo umyť všetky uskladnené potraviny. Počas skladovania sa plesne obzvlášť rýchlo množia, a preto by ste si mali dávať pozor aj na sušené ovocie. Na sušenom ovocí, ktoré nebolo uložené na chladnom a vzdušnom mieste, sa môže ľahko vytvoriť pleseň.