Alergia na pšenicu - všetko, čo by ste o nej mali vedieť (2020)
Posledná aktualizácia: 24. septembra 2020
Napísané
Najčítanejšie
Ako asi viete, pšenica je súčasťou našej stravy už od staroveku. Alergické reakcie sa však v posledných rokoch vyskytujú čoraz častejšie.
Či už vo forme peľovej alergie alebo po konzumácii pšeničných výrobkov. Predtým, ako svoju stravu obrátite úplne naruby, mali by ste sa ubezpečiť, že skutočne trpíte alergiou na pšenicu.
Čo je to alergia na pšenicu?
Alergia na pšenicu je obranná reakcia vášho tela na bielkoviny v zrne. Táto reakcia vášho imunitného systému vám nakoniec spôsobí nevoľnosť.
Pšenicu dnes nájdeme v mnohých potravinách. Ak máte alergiu na pšenicu, týmto potravinám by ste sa mali prísne vyhýbať. (Zdroj obrázku: pixaby.com/stevepb)
Pretože váš imunitný systém rozpozná proteín z pšenice ako nepriateľa a začne s ním bojovať. Je to teda nesprávne nasmerované. Protilátky, ktoré sa tvoria týmto spôsobom, potom vo vás spúšťajú zápalové procesy. Existujú ale rozdiely v podobe alergie na pšenicu.
V zásade môžete najskôr rozlíšiť rôzne formy termínu alergia na pšenicu.
| Alergia na peľ pšenice | V čase kvitnutia obilia, hlavne v júni, sa objavujú príznaky, ktoré sú veľmi podobné bežnej sennej nádche |
| Alergia na pšenicu pri vdýchnutí (pekárska astma) | Tu sa alergény absorbujú dýchacími cestami. Spravidla sa to robí vdýchnutím najjemnejšieho múčneho prachu, aký sa vyskytuje hlavne v pekárenskom priemysle |
| klasická alergia na pšenicu | Vyskytuje sa hlavne v detstve a často sa prejavuje kožnými reakciami po konzumácii pšeničných výrobkov |
| Alergia na pšenicu, WDEIA (anafylaxia vyvolaná cvičením závislá od pšenice) | Alergické zložky pšenice sa vstrebávajú prostredníctvom potravy. Môže to byť veľmi ťažké, pretože to súvisí s fyzickým stresom, ktorý pravdepodobne nezvládnete ľahko |
Mali by ste však vedieť, že nie každá reakcia vášho tela na pšeničné výrobky je alergia. Ak si nie ste istí, mali by ste navštíviť alergológa a nechať ich urobiť testom. Pretože celiakia, intolerancia spruhu alebo lepku môžu spôsobiť podobné príznaky.
Poznámka: WDEIA sa považuje za primárnu alergiu na pšenicu a u dospelých sa vyskytuje iba veľmi zriedka. Potom však často s život ohrozujúcimi účinkami, pretože spôsobuje ešte väčšie nepohodlie, najmä pri fyzickej námahe. Alergická reakcia po konzumácii pšenice má obvykle tendenciu sa vyskytovať v detstve, pretože imunitný systém ešte nie je úplne vyvinutý. Vo väčšine prípadov však táto intolerancia so školským vekom zmizne.
Aké sťažnosti sa môžu vyskytnúť pri alergii na pšenicu?
Alergiu na pšenicu vyvolávajú bielkoviny obsiahnuté v zrne, ktoré sú tiež známe ako bielkoviny. Môžu to byť proteíny zo skupiny pšeničných albumínov a globulínov. Ale aj proteíny z lepku, ktoré vedci nazývajú aj lepok, môžu vyvolať alergiu.
Príspevok zdieľaný Svenom Estermannom (@sdhe) 21. marca 2019 o 11:41 PDT
Zatiaľ čo takzvaná pekárska astma má tendenciu vyvolávať chronický výtok z nosa alebo astmu, klasická aj primárna alergia na pšenicu spôsobujú rôzne ťažkosti v dôsledku požitia obilia.
Možné príznaky primárnej alebo klasickej alergie na pšenicu môžu byť:
- bolesť brucha
- silná plynatosť
- hnačka
- Nevoľnosť a zvracanie
- Pálenie záhy alebo časté grganie
- Únava a neustále vyčerpanie
- zvýšenie nedostatku živín
- Podráždenie pokožky, ako je svrbenie, vyrážka alebo vyrážky
- Opuch výstelky úst a hrdla, niekedy pocit mravčenia
Pretože nie každý reaguje na alergény rovnako, môžu sa u vás vyskytnúť niektoré príznaky v oslabenej forme alebo vôbec. Iné sťažnosti však môžu byť pre vás výraznejšie.
Príznaky sa môžu prejaviť aj krátko po požití pšenice alebo o niekoľko hodín neskôr. Aj tu existujú rozdiely medzi postihnutými.
Ako možno určiť alergiu na pšenicu?
Iba lekár bude schopný zistiť, či skutočne máte alergiu na pšenicu. Aj keď máte pocit, že vám pšeničné výrobky nerobia tak dobre, nemôžete to správne diagnostikovať. Pretože to sa dá dosiahnuť iba špeciálnymi vyšetreniami
Diagnostický postup u lekára v obvyklom poradí
- Rozprávanie o vašich stravovacích návykoch a sťažnostiach
- potom vám môže byť odporučené viesť si denník o jedle
- Zároveň sa pri podozrení na alergiu vykoná kožný alebo krvný test, ktorý preukáže, že ste alergický.
- Ak v dôsledku týchto testov stále existujú pochybnosti, vykoná sa provokačná skúška
Pri tomto provokačnom teste musíte po určitú dobu jesť potraviny bez alergénov, t. J. Pšenici v akejkoľvek forme sa úplne vyhýbajte. Pod lekárskym dohľadom vám potom bude podané malé množstvo pšeničného proteínu.
Okrem toho sa simuluje spúšť, o ktorej má lekár podozrenie. Možno budete musieť počas tohto postupu používať stacionárny bicykel, pretože lekár má podozrenie, že vaša alergia na pšenicu je vyvolaná fyzickou aktivitou. Ak to potom vo vás vyvolá alergickú reakciu, je isté, že trpíte špeciálnou alergiou na pšenicu WDEIA.
Príčiny takejto intolerancie na pšenicu však ešte neboli úplne preskúmané. Už sa však zistilo, že u alergických detí je vyššia pravdepodobnosť vzniku alergie na pšenicu. Existuje teda genetická predispozícia
Ak máte podozrenie na WDEIA, lekár špeciálne vyšetrí vašu krv na prítomnosť protilátok proti omega-5 gliadínu. Pretože tento gliadín sa považuje za hlavný alergén, ktorý môže vyvolať túto formu alergie na pšenicu.
Ako sa lieči alergia na pšenicu?
Pre alergiu na pšenicu neexistuje žiadna špeciálna terapia, aspoň nie v konvenčnom zmysle. Nebudú vám predpísané žiadne lieky ani nebudete musieť navštevovať terapeutické sedenie.
Jediná vec, ktorá skutočne pomáha, je vyhýbanie sa pšeničným výrobkom. Okrem toho je užitočné výživové poradenstvo. Pretože tu zistíte, ako môžete rozumne a ľahko zmeniť svoje stravovacie návyky.
Príspevok zdieľaný používateľom 𝑺.𝑴𝒐𝒌𝒉. (@weizenfrei_fuer_ayman) 2. marca 2019 o 2:08 hod. PST
Táto výnimka sa netýka iba zrejmých výrobkov, ako sú chlieb, cestoviny alebo pizza. Mali by ste sa tiež vyhnúť pšeničnému škrobu alebo strúhanke. Zrná podobné pšenici však nevyhnutne nepatria do vášho jedálnička. Pretože špalda alebo zelená špalda vám môžu tiež škodiť.
Mimochodom, bezlepkové potraviny za vás automaticky nenahrádzajú. Pretože lepok môže obsahovať aj bielkoviny, ktoré môžu spustiť vašu alergiu na pšenicu.
Ak vám bola diagnostikovaná WDEIA, možno sa nebudete musieť zaobísť bez pšeničných výrobkov úplne. Pretože táto forma sa vyskytuje iba vtedy, keď ste vystavení určitej záťaži.
Ak ste si vedomí týchto faktorov vyvolávajúcich alergiu, stačilo by, keby ste napríklad išli na bicykli napríklad šesť hodín po konzumácii pšenice.
Tip: Pripravte sa na anafylaktickú reakciu zaobstaraním pohotovostnej súpravy a vždy so sebou. To by malo vždy zahŕňať adrenalínový autoinjektor, ako aj kortikosteroidy a antihistaminiká. Váš lekár vám bude o tom určite schopný poskytnúť viac informácií.
Čo musíte vziať do úvahy, ak trpíte alergiou na pšenicu?
V prvom rade musíte samozrejme venovať pozornosť svojej strave. To pre vás znamená: zmeňte svoje stravovacie návyky. Môže to tiež vyžadovať špeciálnu diétu. Najlepšie urobíte, ak si to vyjasníte so svojím lekárom, až keď budú k dispozícii všetky výsledky testov. Špeciálna výživová terapia vám môže byť tiež veľmi užitočná, pretože tam získate dobré rady, ktoré sú individuálne šité na mieru vám.
Nebude pre vás ľahké úplne vylúčiť pšenicu z jedálnička. Pretože aj keď si to možno neuvedomujete: Pšenica v akejkoľvek podobe je však v nespočetných výrobkoch. Aj tam, kde by ste si to možno nemysleli. Musíte si teda veľmi pozorne pozrieť, čo kúpite ďalej. Najmä pri balených potravinách, ktoré na prvý pohľad nemajú nič spoločné s obilím.
Nasledujúce zložky by ste preto mali vo svojej strave všeobecne vylúčiť.
- Pšeničné zrná
- pšeničná múka
- Pšeničný škrob
- Pšeničné vločky
- Pšeničných klíčkov
- Olej z pšeničných klíčkov
- Pšeničná krupica
- Pšeničné sudy
- bulgur
- kuskus
- Tvrdá pšenica
- Modifikovaný škrob - Pokiaľ tu nie je jasne uvedené, z čoho bol vyrobený, môžete predpokladať, že pochádza z pšeničného zrna.
- Pšeničné otruby
- Pšeničný slad
- Pšeničný proteín
- strúhanka
- Vitálne lepidlo
Ale samozrejme to pre vás nie je vždy také zrejmé. Pretože pšenica alebo bielkoviny z obilia sa nachádzajú v oveľa väčšom množstve potravín. Tu musíte dbať na to, aby ste venovali pozornosť pojmu bezlepkové. Iba tieto potraviny sa odporúčajú ľuďom s alergiou na pšenicu.
Venujte pozornosť aj výrobkom, ktoré boli spracované špaldovou a zelenou špaldou. Pretože tieto obsahujú takmer identické spúšťače alergie ako pšenica
Tu je výňatok z potravín a jedál, na ktoré by ste si mali dávať pozor:
| čerstvé ovocie a zelenina | Konzervy s arómami a konzervantmi | Jogurt so sušienkami a/alebo obilnými zrnami |
| Mrazené ovocie a zelenina bez akýchkoľvek ďalších prísad | Mrazené ovocie sladené sladidlom | obalovaná ryba, vyprážaný sleď, pečený mops |
| nespracované orechy, semená a jadrá | Mrazená zelenina s dochucovadlami | obalované mäso alebo seitan (náhrada mäsa z pšenice) |
| Mlieko, mliečne výrobky a syry v prírodnej forme | cukrovinkové ovocie | Čokoláda s obilninami |
| Nepoškvarené ryby, ryby v konzerve vo vlastnej šťave alebo oleji, prírodné morské plody | Sušené ovocie, ktoré pretieklo, pomúčilo sušiace pásy | Sladová káva |
| prírodné mäso | kandizované orechy a trailový mix | BIO suché droždie alebo čerstvé BIO droždie |
| všetko pečivo, cestoviny, zemiakové výrobky, ktoré sú označené ako bezlepkové | Mliečne výrobky a syr s nízkym obsahom tuku, jogurt, tvaroh, krémová smotana, syrové prípravky s ovocnými a bylinnými prísadami, niva, tavený syr, syr Harz | Pivo, varené víno, likéry |
| čisté rastlinné tuky, vyčerené maslo, oleje | Rybie konzervy, morské plody v omáčke, imitácia krabieho mäsa | - |
Hostitelia v kostole sú tiež vyrobené z pšeničnej múky. Pšeničné prísady sa tiež používajú do vrecúškových polievok, údenín alebo imitácií homárov, ako napríklad surimi, aby sme vymenovali len niekoľko príkladov.
Môže byť trochu ťažké zmeniť svoje stravovacie návyky, najmä na začiatku. Prinajmenšom keď uvidíte dlhý zoznam potravín, ktoré môžu stále spôsobiť vašu alergiu na pšenicu kvôli lepku, ktorý obsahujú.
Spravidla vám pomôže vyplniť nákupný zoznam alternatívami. Toto je o niečo jednoduchšie, keď idete nakupovať.
Tip: Vďaka poradenstvu v oblasti výživy alebo nutričnej terapii sa môžete rýchlo naučiť, ako úspešne zmeniť svoje stravovacie návyky.
Aké alternatívy pšenice sú pre vás?
Napriek alergii na pšenicu sa môžete stravovať pestro a prirodzene zdravo. Pretože v regáloch supermarketov je teraz čoraz viac potravín, ktoré neobsahujú pšeničné prísady. Okrem toho môžete pšenicu ľahko nahradiť inými výrobkami.
Dobrou alternatívou k pšenici môžu byť napríklad:
- Amarantová múka
- Svätojánsky chlieb
- Gaštanová múka
- Kukuričná múka
- Quinoa múka
- Ryžová múka
- Sklenené rezance
- Pohánkové rezance
- Kukuričné rezance
- ovsené vločky
- Ryžové vločky
- Sójové vločky
Navyše, po zvyknutí si bez pšenice pre vás nebude také ťažké ísť. Napríklad ryba tiež chutí veľmi dobre bez porušenia. Prírodný jogurt môžete doladiť čerstvým alebo mrazeným ovocím, ak neobsahuje žiadne sladidlá.
Aj zmena jedálnička bude pravdepodobne celkom jednoduchá. Zo začiatku si však budete musieť naplánovať viac času na nakupovanie. Pretože študovanie zoznamov prísad trvá trochu viac času, ako ste možno zvyknutí.
Na internete nájdete tiež veľa receptov na bez pšeničné alebo bezlepkové jedlá. To vám ešte viac uľahčí zmenu stravovania.
Ak však trpíte WDEIA, ak je vaša alergia na pšenicu závislá na určitom spúšťači, môžete k celej veci z hľadiska výživy aj tak pristupovať trochu uvoľnenejšie.
Pretože potom musíte venovať pozornosť iba času, ktorý by ste po jedle mali nechať prejsť, kým svoje telo podrobíte väčšiemu stresu. Musíte si však tiež uvedomiť, že táto forma alergie na pšenicu je zďaleka najnebezpečnejšia zo všetkých.
Pretože v kombinácii s takzvaným spúšťačom môže vaša konzumácia pšenice rýchlo spôsobiť život ohrozujúce príznaky. To často vedie k anafylaktickému šoku, ktorý môže viesť k dýchavičnosti a zlyhaniu obehu.