Alergia na vajcia - frekvencia, príznaky, terapia cerascreen

Alergie na kuracie vajcia sú bežné, najmä u detí. Ak ste zistili alergiu na vajcia, mali by ste nielen vynechať raňajkové vajce, ale študovať aj zoznamy zložiek - pretože vajcia sa nachádzajú v mnohých balených potravinách a hotových výrobkoch.

Zjedli ste dnes vajíčko? Pravdepodobnosť je pomerne vysoká. Pretože vajcia nie sú iba dôležitou ingredienciou v mnohých receptoch na varenie a pečenie. Nachádzajú sa tiež v nespočetnom množstve balených potravín, omáčok, hotových jedál, pečiva a oveľa viac. To robí ľuďom s alergiou na vajcia také ťažké vyhnúť sa spúšťaču ich alergie - a alergiu vôbec objaviť. Pretože keď toľko rôznych potravín spôsobuje ťažkosti, je ťažké vypátrať vinníka.

V tomto článku si môžete prečítať, čo sa deje v tele, keď máte alergiu na vajcia, aké príznaky sa prejavujú a ako môžete zistiť, či ste postihnutý. Poskytujeme tiež tipy na výživu pre ľudí, ktorí už nesmú jesť vajcia.

Čo je to alergia na vajcia?

Alergia na vajcia je jednou z najbežnejšie potravinové alergie, vyskytuje sa u ľudí na celom svete. Postihnuté sú najmä deti a deti do päť rokov.

Ak máte alergie, váš imunitný systém reaguje na určité bielkoviny obsiahnuté v kuracích vajciach, najmä vo vaječnom bielku. Telo tvorí priveľa tzv IgE protilátky tu. Tieto protilátky zabezpečujú, aby sa pri dopade alergénov z vajíčka na telo vyskytli nadmerné obranné reakcie. To potom vedie k typickým alergickým príznakom, ako sú kožné vyrážky a gastrointestinálne ťažkosti [1,2]. .

Ak ste pod Neznášanlivosť trpieť, vo vašom tele sa stane niečo iné. Často nie je niečo v poriadku so spôsobom, akým vaše črevá spracovávajú určité jedlá.

Dobré vedieť: Kedysi sa hovorilo, že vajcia sú škodlivé pre hladinu cholesterolu. Dnes vieme, že vajcia obsahujú hlavne „zdravý“ HDL cholesterol a majú tak na vás dokonca pozitívny vplyv cholesterolu môže ovplyvniť [3] .

Alergény vo vajci

Látky, ktoré môžu u ľudí vyvolať alergiu, odborníci nazývajú tiež alergény. Takmer vždy ide o špecifické bielkoviny, ktoré sa nachádzajú napríklad v pele a potravinách. Ak máte alergiu na vajcia, vaše telo bude s najväčšou pravdepodobnosťou reagovať na jeden alebo viac z nasledujúcich štyroch proteínov:

Ovomucoid
Ovotransferín
Ovalbumín
Lyzozým

Ovomucoid je a tepluvzdorný Bielkoviny nachádzajúce sa vo vaječných bielkovách. To znamená, že vysoké teploty ho nemôžu zničiť. Takže alergén zostáva vo varených a spracovaných vajciach. Ostatné typické vaječné alergény sa rozpadajú v teple, takže vyvolávajú alergické reakcie iba v surových vajciach [1,2] .

Všeobecne platí, že veľa ľudí s alergiou na vajcia má malé alebo žiadne príznaky pečené jedlá, ktoré obsahujú vajcia, napríklad koláče a vdolky. V závislosti od štúdie to platí pre 65 až 81 percent alergikov na vajcia. Ako alergik by ste to nikdy nemali skúšať bez lekárskeho dohľadu [4] .

Lyzozým je enzým, ktorý môže spôsobiť neškodnosť bunkových stien určitých baktérií. Nachádza sa nielen vo vaječnom bielku, ale aj v slznej tekutine a v slinách človeka. Výrobcovia potravín používajú lyzozým ako konzervačnú látku na ochranu potravín pred baktériami.

Čo spôsobuje alergiu na vajcia?

Veda je stále v procese porozumenia, ako a prečo alergie vznikajú. V každom prípade hrajú Gény úloha. U detí, ktorých rodičia trpia alergiou na vajcia, je tiež vyššie riziko ich vzniku [5]. .

Keď deti od narodenia Ekzém pravdepodobnosť alergie je tiež vyššia. Neurodermatitída, alergie a astma sa často vyskytujú spolu a môžu sa navzájom ovplyvňovať. Lekári preto tri choroby klasifikujú ako tzv kruh atopického tvaru do [6] .

Frekvencia alergie na vajcia

V Európe, podľa Európskeho centra pre výskum alergie, 0,2 percenta populácie alergia na vajcia sa dá dokázať - podiel ľudí, ktorí majú podozrenie na alergiu, je oveľa vyšší, a to o 2,5 percenta [1]. O Deti do päť rokov alergia na vajcia je najbežnejšia. Podľa niektorých štúdií sú na celom svete postihnuté až dve percentá detí tohto veku [2,4] .

Tip: Prečítajte si všetko o ďalšej z najbežnejších potravinových alergií na našom portáli pre zdravie: alergie na mlieko .

Alergia na vajcia u detí

Vo väčšine prípadov sa alergia na vajcia vyvíja veľmi skoro, v prvé dva roky života. V priebehu detstva často sama zmizne. Podľa štúdie 37 percent postihnutých detí opustilo alergiu na vajíčka do 10 rokov a do 16 rokov to bolo 68 percent [7]. Vedci našli aj niektoré dôkazy, ktoré deti mali alergiu a ktoré nie. Zjavne často zostával u tých, ktorí mali obzvlášť vysoké hladiny IgE protilátok proti alergénom v krvi [4,7] .

Alergia na vajcia u dospelých

Je veľmi nepravdepodobné, že sa u vás vyvinie alergia na vajcia v dospelosti. U niektorých dospelých sa však vyvinie tzv Syndróm vtáčieho vajca (Syndróm vtákov a vajec). Títo ľudia sú spočiatku alergickí na perie a trus vtákov. Postupom času dôjde aj k reakcii na kuracie vajcia, najmä na žĺtok, niekedy aj na kuracie mäso. Je to spôsobené tým Sérový albumín, skupina bielkovín nachádzajúcich sa vo vaječných žĺtkoch, ako aj v mäse a perí vtákov. Tieto alergény však sú nie je odolný voči teplu. Pretože kuracie mäso a vajcia sa zvyčajne varia, zriedka takýmto spôsobom spôsobujú nepríjemné pocity. Častejšie býva, že kontakt s pokožkou so surovým mäsom vedie k alergickým reakciám [1,8]. .

Krížové alergie na alergiu na vajcia

Rovnako ako pri iných alergiách, môže to byť tiež spôsobené alergiou na vajíčka Krížové reakcie poď. Stáva sa to vždy, keď je jeden alergén podobný inému a telo preto iniciuje reakcie proti obidvom. Alergia na vajcia môže spôsobiť skrížené alergie na vajcia iných zvierat, ako sú kačice, prepelice a husi [4]. Štúdie tiež ukazujú, že deti, ktoré majú alergiu na vajcia, sú vystavené zvýšenému riziku, vrátane jedného Alergia na orechy vyvíjať proti arašidom [9] .

Aké sú príznaky alergie na vajíčka?

Alergia na vajcia je alergia na Okamžitý typ. To znamená, že dôjde k reakciám okamžite alebo krátko po tom, ako ste zjedli vajíčko. Príznaky môžu mať vplyv na gastrointestinálny trakt, ale aj na pokožku a dýchacie cesty. Typické príznaky sú:

Pocit pálenia v ústach
Nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha hnačka
Vyrážka zo žihľavy
respiračné príznaky

Kuracie vajcia patria tiež medzi potraviny, ktoré závažné alergické reakcie môže spustiť. Štúdie ukazujú, že až dvanásť percent zo všetkých anafylaktický šok v dôsledku alergie na vajíčka u detí [4]. Takáto anafylaxia vyvoláva príznaky ako dýchavičnosť, búšenie srdca, problémy s krvným obehom a závraty až do bezvedomia. Môže to byť smrteľné, ale vo vajíčkach je to ako spúšťač veľmi zriedkavé [1,10] .

Liečba alergie na vajcia

Ak máte alergiu na vajcia, najlepšou terapiou je odstránenie vajec a výrobkov obsahujúcich vajcia z potravy. Vajcia sa skrývajú v mnohých hotových výrobkoch, napríklad:

Pudingy, sladkosti a iné sladkosti
Polievky, omáčky, šalátové dresingy a majonéza
Pekárenské výrobky
Mäsové výrobky a pečivo

Mali by ste preto vždy študovať zoznamy prísad balených potravín a pýtať sa na alergény v reštauráciách a pekárňach [10] .

Ak vaše dieťa trpí alergiou na vajcia, mali by ste sa ako dojčiaca matka vyhýbať aj týmto potravinám. Alergény môžu prechádzať do vášho dieťaťa materským mliekom.

Sú hnedé vajcia zdravšie ako biele vajcia? Nie, to je mýtus: Oba druhy vajec sa nelíšia svojimi výživnými látkami. Farba vajec závisí od plemena kurčiat: kurčatá s bielymi ušami znášajú biele vajcia, kurčatá s červenými ušami znášajú hnedé vajcia [11] .

Označenie alergénom na obale

Výrobcovia potravín v Európe musia teraz na svoje výrobky dávať určité alergény zvýraznené známka. Vajce a vaječné výrobky sú jej súčasťou. Reštaurácie a stánky na tržniciach sú tiež povinné poskytovať im informácie o najbežnejších alergénoch, a teda aj o vajciach [12] .

Poznámka „Môže obsahovať stopy vajec“ je dobrovoľná. Na neoznačených potravinách môžu byť teoreticky mierne stopy alergénov [13] .

Dobré vedieť: V Nemecku je termín vajce povolený iba pre Kuracie vajcia byť použitý. Vajcia iných zvierat sa zvyčajne spájajú s menom zvieraťa: prepeličie vajce, pštrosie vajce, kačacie vajce, rybie vajcia (ikra). Ak je na zozname prísad bielkovina, nemyslí sa tým iba tá časť kuracieho vajca, ale bielkovina výživná.

Ako nahradím vajcia pri varení a pečení?

Vajcia sú k dispozícii v mnohých Recepty na pečenie a varenie - väčšinou nie kvôli ich chuti, ale kvôli tomu, že vytvárajú ďalšie ingrediencie, ktoré sa navzájom kombinujú. Existuje však niekoľko možností, ako môžu ľudia s alergiou nahradiť vajcia v receptoch. Jablková dužina, banány, ľanové semiačka, guma zo svätojánskeho chleba a sója sú možné alternatívy, v závislosti od misky. Pokiaľ ide o farbu a chuť vajec, pomôcť môžu koreniny ako čierna soľ (kala namak) a kurkuma.

tip: Stojí za to sa na to pozrieť vegánska kuchyňa vyhodiť, ak ste alergický na vajcia.

Vajce v liekoch a vakcínach

Kuracie vajcia nájdeme aj v liekoch. Takže sa používajú na výrobu Vakcíny proti chrípke Chrípkové vírusy pestované v kuracích vajciach. Z tohto dôvodu môžu vakcíny obsahovať malé množstvo vajec [14] .

Štúdie však preukázali, že očkovanie môže človeku pomôcť Chrípka alebo prechladnutie zabrániť im, dokonca aj pre ľudí s ťažkými alergiami a anafylaxiou, sú bezpečné. Ak však máte chrípku, mali by ste o svojej alergii rozhodne informovať svojho lekára. Lekári potom môžu zvoliť dobre tolerovanú vakcínu alebo vás môžu po očkovaní sledovať, ak sa vyskytnú alergické reakcie [15,16] .

Existujú lieky na alergiu na vajcia?

V súčasnosti neexistuje liek na alergiu na vajcia. Príznaky ale môžete zmierniť pomocou liekov - na to sú vhodné tablety s tzv Antihistaminiká. Ak ste niekedy mali anafylaktický šok, poradí vám váš lekár Súprava pre núdzovú anafylaxiu ktoré môžete použiť, ak máte ďalší šok. Sada obsahuje injektor, ktorým si môžete v prípade núdze vpichnúť adrenalín do stehna [1] .

Vyskúšajte alergiu na vajíčka

Ak máte podozrenie, že môžete mať alergiu na vajcia, existuje niekoľko spôsobov, ako ju skontrolovať. Typické postupy sú Skúška pichnutím na koži a krvný test na špecifické IgE protilátky. S týmto Alergický test Môže sa prejaviť, že vajcia sú precitlivené. To len znamená, že váš imunitný systém produkuje zvýšený počet protilátok proti vaječným alergénom. Lekári diagnostikujú alergiu, iba ak sú prítomné aj príznaky.

Provokačný test môže poskytnúť ešte väčšiu jasnosť: alergén vám bude podaný pod lekárskym dohľadom. Lekári potom skontrolujú, či ste mali nejaké reakcie [17] .

Ako môžem podstúpiť test na alergiu na vajcia?

Skúšky pichnutím, Krvné testy a provokačné testy môžu zvyčajne vykonávať praktickí lekári a. S cerascreen® sa však môžete otestovať aj z domu Test na alergiu na mlieko a vajcia. Na vykonanie testu odoberte z prsta malú vzorku krvi a pošlite ju do špecializovaného laboratória. Laboratórium analyzuje, či máte citlivosť na kravské mlieko a kuracie vajcia. Dostanete podrobnú správu s výsledkom vášho testu, ako aj odporúčania týkajúce sa krokov a výživových tipov.

Alergia na vajcia: na prvý pohľad

Čo je to alergia na vajcia?

Alergia na vajcia je jednou z najbežnejších potravinových alergií, najmä u batoliat a detí - často zmizne v dospelosti. Väčšina postihnutých reaguje na rôzne bielkoviny obsiahnuté vo vaječných bielkovách a vaječných žĺtkoch.

Aké sú príznaky alergie na vajíčka?

Alergia na vajíčka sa prejavuje príznakmi, ktoré môžu mať vplyv na gastrointestinálny trakt (hnačky, bolesti brucha), kožu (začervenanie, opuch, svrbenie) a dýchacie cesty (kýchanie, kašeľ, dýchavičnosť). Je to možná príčina anafylaktického šoku, najťažšej alergickej reakcie.

Čo môžem urobiť, ak mám alergiu na vajcia?

V súčasnosti neexistuje liek na alergiu na vajcia. Ak ste alergický na vajcia, pomôže to iba prestať ich jesť. Tiež dávajte pozor na výrobky z vajec skryté v balených potravinách, pečive, omáčkach a iných potravinách. Pozorne si prečítajte zoznamy zložiek a opýtajte sa na alergény v reštauráciách a pekárňach.

Ako diagnostikujem alergiu na vajcia?

Pichací test na koži alebo krvný test môžu určiť, či váš imunitný systém produkuje príliš veľa protilátok proti alergénom vo vajíčku. Ak je to tak, existuje senzibilizácia. Ak máte príznaky aj po konzumácii vajec, je veľmi pravdepodobná alergia.

Referencie

[1] Európske stredisko pre výskum alergie, „Alergia na kuracie vajcia“, ECARF. [On-line]. Dostupné na: http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/. [Prístup k 13. marcu 2018].

[2] A. Urisu, Y. Kondo a I. Tsuge, „Hen’s Egg Allergy“, Chem Immunol Allergy, zväzok 101, s. 124-130, 2015, doi: 10.1159/000375416.

[3] Federálne centrum pre výživu, „Cholesterol: mýtus o raňajkovom vajci: Jedzte tuky vedome - na čom záleží!“ [Online]. Dostupné z: https://www.bzfe.de/inhalt/erhoehte-blutfettwerte-ein-ris-fuer-herz-und-kreislauf-2026.html. [Prístup k 14. marcu 2018].

[4] J. W. Tan a P. Joshi, „Alergia na vajcia: aktualizácia“, J Pediatr Child Health, zv. 50, č. 1, s. 11-15, január 2014, doi: 10,1111/jpc.12408.

[5] Federálne centrum pre výživu, „Alergia na vajcia, mlieko a orechy: Aký vplyv majú gény?“, 8. marca 2018. [On-line]. Dostupné na: https://www.bzfe.de/inhalt/allergie-gegen-ei-milch-und-nuesse-31404.html. [Prístup: 8. marca 2018].

[6] Americká vysoká škola alergie, astmy a imunológie, „Alergie na vajíčka u detí a dospelých: príznaky a alternatívy“, Healthline, 4. mája 2012. [On-line]. Dostupné na: https://www.healthline.com/health/allergies/egg. [Prístup k 14. marcu 2018].

[7] Savage, J.H. a kol., „The natural history of egg allergy“, Journal of Allergy and Clinical Immunology, zv. 120, č. 6, 2007.

[8] W. Hemmer, C. Klug a I. Swoboda, „Vogel-Ei-Syndrom und Originální Hühnerfleischallergie“, Allergo J, zv. 25, č. 3, s. 22-29, máj 2016, doi: 10.1007./s15007-016-1073-2.

[9] Du Toit, G a kol., „Identifikácia dojčiat s vysokým rizikom alergie na arašidy: skríningová štúdia LEAP (Learning Early About Peanut Allergy). - PubMed ", Journal of Allergy and Clinical Immunology, zväzok 131, č. 1, 2013.

[10] American College of Allergy, Asthma & Immunology, Egg Allergy, ACAAI Public Web, 12. januára 2015. [On-line]. Dostupné na: https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy. [Prístup k 13. marcu 2018].

[11] Federálne centrum pre výživu, „Vajcia: Zdravé stravovanie: Vďaka čomu sú vajcia také cenné?“ [Online]. Dostupné na: https://www.bzfe.de/inhalt/eier-gesund-essen-4168.html. [Prístup k 13. marcu 2018].

[12] Nemecká asociácia pre alergiu a astmu, „Alergia na kuracie vajcia: DAAB“, 8. marca 2018. [On-line]. Dostupné na: http://www.daab.de/ernaehrung/huehnerei-allergie/. [Prístup: 8. marca 2018].

[13] Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo, „Označovanie potravín“. [On-line]. Dostupné na: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/kennzeichnung_node.html. [Prístupné 9. októbra 2019].

[14] CDC, „Chrípková vakcína a ľudia s alergiou na vajcia“, Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb, 28. decembra 2017. [On-line]. Dostupné na: https://www.cdc.gov/flu/protect/vaccine/egg-allergies.htm. [Prístup k 14. marcu 2018].

[15] A. V. Balakireva a A. A. Zamyatnin, „Vlastnosti intolerancie gluténu: štruktúra gluténu, vývoj, patogenita a schopnosti detoxikácie“, Nutrients, zväzok 8, č. 10, október 2016, doi: 10,3390/nu8100644.

[16] M. J. Greenhawt a kol., „Bezpečné podanie vakcíny proti sezónnej trivalentnej chrípke deťom s ťažkou alergiou na vajcia“, Ann. Allergy Asthma Immunol., Vol. 109, No. 6, pp. 426-430, Dec. 2012, doi: 10.1016/j.anai.2012.09.011.

[17] M. Worm a kol., „Guidelines on the management of IgE-mediated food alergies“, Allergo J Int, zv. 24, s. 256–293, 2015, doi: 10,1007/s40629-015-0074- 0.