Alergia Pozor na korenené pečivo
Súvisiace príznaky
Vianočná ponuka voňavého pečiva, vareného vína a čokolády je lákavá. Tieto pochúťky by sa mali konzumovať opatrne pre alergikov, pretože často obsahujú alergénne zložky ako orechy, mandle, koriander alebo klinčeky.
Skryté ingrediencie
Potravinová alergia je príliš citlivá reakcia imunitného systému na určité zložky potravy, ktoré sú za normálnych okolností pre človeka neškodné. Medzi alergénne látky (alergény) patria orechy, korenie a výrobky obsahujúce bielkoviny, ako sú mlieko, vajcia a obilniny. „Každý Zimtstern a každý čokoládový Santa Claus môže obsahovať alergénne zložky, ktoré alergikovi nie sú vždy zrejmé,“ varuje Sonja Lämmel, odborníčka na výživu Nemeckej asociácie pre alergie a astmu. Nedostatočné označovanie potravín predstavuje najväčšie potenciálne riziko pre alergikov. Nevedia, ktoré alergény sú obsiahnuté v akom množstve, a preto je ťažké vyhodnotiť riziká.
Čo majú peľ a jedlo spoločné
Príznaky alergickej reakcie sú od miernych po stredne závažné príznaky, ako je začervenanie kože, podráždenie slizníc, opuchy a hnačky. V akútnych prípadoch dôjde k nadmernej reakcii, ktorá v prípade núdze vedie k dýchavičnosti a kolapsu obehu, anafylaktickému šoku.
Opatrnosť sa odporúča najmä pri peľových alergiách, pretože bielkovinová štruktúra niektorých potravín je veľmi podobná bielkovinovej štruktúre peľu. Pri konzumácii týchto potravín potom existuje riziko krížovej reakcie. Napríklad sú známe krížové reakcie u alergikov na peľ z jelše, brezy a liesky s mandľami, vlašskými orechmi a nugátom. Alergici na mugwort častejšie reagujú na vianočné korenie, ako je aníz, škorica alebo koriander.
Pozor áno - vzdanie sa nie
Napriek nebezpečenstvu si môžu alergici vychutnať aj vianočné obdobie a nemusia sa zaobísť bez všetkých dobrôt. Na vianočných trhoch je vhodné opýtať sa na prísady. Najbezpečnejšou alternatívou je vlastné pečenie. Alergici môžu používať náhrady orechov, mlieka a vajec.