Alergická reakcia Lepok a laktóza sú také nebezpečné; Spol
Alergická reakcia spôsobená lepkom, laktózou, fruktózou: V súčasnosti je takmer vždy prítomná nejaká neznášanlivosť. Móda alebo skutočné starosti? Skontrolovať!
Aký nebezpečný je lepok?
Je démonizovaný ako vražedné zrno. Má to z nás urobiť tučných, hlúpych a chorých, zničiť náš mozog, otráviť nás. Prinajmenšom to je pojmom niekoľkých populárnych sprievodcov výživou. O čo vlastne ide? Niečo také bežné ako pšenica. Obilie, ktoré je súčasťou našej stravy už desaťtisíc rokov, je údajne zodpovedné za reumu, Alzheimerovu chorobu, ADHD a ďalšie choroby spôsobujúce životný štýl. Presnejšie povedané, látka lepok, ktorú obsahuje - bielkovina, ktorá sa nachádza aj v raži, ovse a špalde. Keby to tak skutočne bolo, museli by sme byť Nemci kolektívne hlúpi - koniec koncov, sme krajinou s najväčšou rozmanitosťou chleba. Áno, samozrejme má zmysel nejesť chlieb a pečivo pri každom jedle. Ale tézy autorov nie sú v žiadnom prípade obhájiteľné. Pre mnohých však padajú na strašne úrodnú pôdu. Pšenica, mlieko alebo ovocie sú označované ako vinníci - keď dôjde k ďalšiemu ochoreniu, je rad na nich.
Potraviny „bez ...“
Málokto verí, že znesie všetky jedlá. Dôkladná lekárska diagnóza sa však zvyčajne neposkytuje. Podľa nedávneho prieskumu veľkej nemeckej zdravotnej poisťovne 17 percent opýtaných uviedlo, že boli postihnutí intoleranciou a alergiami. Iba 5 percent z tejto skupiny však malo skutočne diagnostikované choroby. To zhruba odráža stav mysle spoločnosti. Živná pôda pre novú kategóriu výrobkov: „bez“ potravín. Trh s výrobkami bez lepku alebo laktózy prekvitá: Predaj sa za niekoľko rokov znásobil. Viac ako 80 percent kupujúcich výrobkov bez laktózy nie je intoleranciou laktózy ovplyvnená vôbec. Vyberajú si preto, že si myslia, že sú zdravšie ako bežné. Je to nezmysel, ale zvyčajne to poškodí iba peňaženku. Sťažuje sa to, ak niečo vynecháte sami, napríklad mliečne výrobky alebo ovocie.
Alergická reakcia:
Pri samodiagnostikách buďte opatrní
„Intervenčné stravovacie opatrenia môžu viesť k podvýžive a emočnému stresu,“ hovorí profesor Dr. med. Regina Fölster-Holst, alergologička vo fakultnej nemocnici v Kieli. Po potvrdenej diagnóze radí k spolupráci s odborníkmi na výživu. Samozrejme, váš dobrý pocit v čreve je často dobrým indikátorom. Môže to však byť aj zavádzajúce. To je prípad študentky, ktorá sa vzdala lepku, pretože nemohla tolerovať svoje müsli - bez zlepšenia. Za príznakmi však bola intolerancia laktózy - spúšťačom bolo mlieko s musli!
„Mimochodom, musíte rozlišovať medzi alergiami a intoleranciou.“,
hovorí prof. Dr. Christine Behr-Völtzer, odborníčka na výživu v Hamburgu. V prípade alergie imunitný systém reaguje a bojuje s potravinami, ako sú patogény. V prípade intolerancie nedokážeme stráviť zložky potravy alebo ich stráviť dostatočne.
Pšeničná pravda
Amaranth 196 mg *
Špalda 180 mg
Pohánka 190 mg
Ovos/ovsené vločky 190 mg
Proso 180 mg
Pšeničné klíčky 330 mg
Späť k nášmu zrnu: situácia je tu dosť zložitá. V skutočnosti sa zdá, že pomerne málo ľudí toleruje aj pšenicu. Prof. Dr. med. Anette Fritscher-Ravens z University Medical Center Schleswig-Holstein vyvinula test, ktorý funguje priamo v čreve. 22 z 36 pacientov s dráždivým črevom zareagovalo v priebehu niekoľkých minút. Väčšina z nich, konkrétne 13, na pšenici - 9 na mlieku, 6 na droždí, 4 na sóji. Je možné, že za citlivosťou na pšenicu nie je predtým podozrivý lepok. Môžu to byť tiež inhibítory trypsínu amylázy z pšenice - bielkoviny, ktoré rastlina používa na ochranu pred škodcami. Ich obsah v zrne sa masívne zvyšuje šľachtením odolných odrôd. Mainzský gastroenterológ prof. Dr. Detlef Schuppan skúma príčiny citlivosti na pšenicu, zdôrazňuje však, že veľká väčšina populácie dokáže veľmi dobre tolerovať zrno. Preto by človek bez jasnej diagnózy mal naďalej s potešením konzumovať dobre pripravený chlieb a s dôverou nechať bezlepkové muffiny.
Záver FIT FOR FUN
Na tomto trhu sa deje príliš veľa strašenia. Napríklad výrobky, ktoré prirodzene neobsahujú žiadnu laktózu, sa uvádzajú na trh ako výrobky neobsahujúce laktózu - často za dvojnásobnú cenu.
„Väčšia pozornosť sa venuje žalúdku“
DR. Joachim Dieckmann (49), internista a gastroenterológ z Buchholzu v spolkovej krajine Nordheide, o alergiách, hystérii a pocitoch správneho čreva.
Reakcií na jedlo je naozaj toľko, ako tomu nebolo doteraz?
Faktom je, že s väčšou pravdepodobnosťou diagnostikujeme napríklad celiakiu. Nevieme však, či sa skutočne vyskytuje častejšie, alebo či sa zvýšila informovanosť o tomto ochorení. Neznášanlivosť na laktózu a fruktózu je však ešte častejšia. Dôležitú úlohu zohráva skutočnosť, že obe látky sa vo veľkej miere používajú ako prísady pri výrobe potravín.
Aký veľký je faktor hystérie?
To sa samozrejme nedá vyčísliť, ale je pravda, že ľudia chodia na internet, keď im bručí brucho. A potom sú rýchlo presvedčení, že trpia najmä niečím, čo sa často nepotvrdí.
Na koho sa mám obrátiť, ak mám nejasné gastrointestinálne ťažkosti?
V každom prípade najskôr rodinnému lekárovi. Potom môže pacienta konkrétne odkázať na gastroenterológa.
Čo sa stane, ak nebudem liečiť intoleranciu?
Tu je potrebné rozlišovať: ak sa nebude liečiť celiakia a dôsledne sa nebude predchádzať spúšťaciemu lepku, dôjde k vážnemu poškodeniu čreva a vzniku nebezpečných sekundárnych chorôb. Inkompatibility sa vyskytujú aj v ľahkých formách. Potom vedú k nepohodliu, ale spravidla nie k organickému poškodeniu.
Ak je v žalúdku štipka
Bolesť brucha, plynatosť, hnačky: môžu to byť rôzne dôvody. Vysvetľujeme najčastejšie alergie a intolerancie a ako ich rozpoznať.
Alergia na mliečne bielkoviny
Na rozdiel od intolerancie laktózy (nižšie) reaguje postihnutý na bielkoviny v mlieku a mliečnych výrobkoch. To neplatí iba pre kravské mlieko, ale aj pre ovce a kozy. Možné príznaky okrem gastrointestinálnych problémov: mravčenie v ústach, podráždenie slizníc, žihľavka a astma. Komplexná diagnostika patrí do rúk alergológa. Postihnutí často tolerujú trochu smotany alebo masla (nízky obsah bielkovín). Inak: Vyhýbajte sa alergénom!
Malabsorpcia fruktózy
Fruktóza sa samozrejme nachádza v ovocí, mede a zelenine. Toto je však hlavný problém aj v mnohých vyrábaných výrobkoch. Najmä v džúsoch, sladených nápojoch a ľahkých výrobkoch. Rýchlo skonzumujeme veľmi veľké množstvo fruktózy a veľa z nich na ňu nedá dopustiť. Ovplyvňuje medzi 5 a 7%, v miernej forme možno až 30%. Dychová skúška poskytuje jasnosť. S terapiou by mal určite pomôcť odborník na výživu. Ovocie možno zvyčajne po chvíli opäť tolerovať.
Neznášanlivosť laktózy
Ak latte macchiato reptá v žalúdku, môže to byť kvôli mliečnemu cukru - laktóze. Dôvod neznášanlivosti
je nedostatok enzýmu laktázy. Postihnutí ľudia (10 až 15%) jednoducho nemôžu laktózu stráviť alebo ju nemôžu stráviť úplne. To spôsobuje bolesť, plyn alebo hnačku, ale nie je to nebezpečné. Spoľahlivý dychový test H2 poskytuje spoľahlivú diagnózu. Väčšinou sa toleruje určité množstvo laktózy. Niektoré mliečne výrobky ho aj tak takmer neobsahujú, napríklad vyzretý syr, maslo, mozzarella, brie alebo camembert. Koncentruje sa však viac v mlieku a zmrzline. Dobrou alternatívou tu môžu byť špeciálne výrobky bez laktózy.
Potravinová alergia
Tento pojem zahŕňa imunitné reakcie na stavebné prvky bielkovín v potravinách. Najbežnejším spúšťačom sú orechy, ryby, sója, kôrovce, ovocie, zelenina, ale aj mlieko a pšenica. Môžu viesť k mravčeniu v krku, kýchaniu, žihľavke alebo vyrážke alebo dokonca k životu nebezpečnému anafylaktickému šoku. Zvláštna opatrnosť sa týka alergií na arašidy a ryby! Ak sa alergén zistí, nemal by sa, pokiaľ je to možné, už konzumovať.
Neznášanlivosť lepku
Celiakia je vážny stav spôsobený lepkom. Postihnutých je však iba asi 1% populácie. Môže byť jasne diagnostikovaná pomocou testu na protilátky a kolonoskopie. Postihnutí ľudia sa musia prísne vyhýbať lepku. Ťažšie je to s citlivosťou na pšenicu, ktorou môže trpieť až 7%. Príčina zatiaľ nie je objasnená. Odborníci tu odporúčajú: obmedzte výrobky z obilnín.
Intolerancia histamínu
Látka Messenger sa prirodzene vyskytuje takmer vo všetkých potravinách a vo vysokých koncentráciách sa nachádza v vyzretom syre, šunke alebo červenom víne. U niektorých ľudí (1–3%) je rozpad histamínu zjavne narušený. Reagujú na príznaky podobné alergii, ako sú horúčava, nevoľnosť, bolesti hlavy, svrbenie a nádcha. Diagnóza je ťažká. Indície môžu poskytnúť potravinový denník. V zásade: málo alkoholu, dávajte pozor na čerstvosť jedla (najmä pri rybách).