Aljašské filety z divokého lososa s mexickou zeleninou pre zdravie
Viac ako polovica tukov Omega 3 sa dodáva vo forme EPA (kyselina eikosapentaénová) a o niečo nižšie množstvo vo forme DHA (kyselina dokozahexaénová). Je dokázané, že výhody Omega 3 mastných kyselín sú študované, pretože prinášajú lepšiu kontrolu nad zápalovými procesmi tela, lepšiu funkciu buniek ako celok a lepší prenos informácií medzi bunkami tela a mozgom.
Množstvo EPA a DHA mastných kyselín v lososoch je podstatne vyššie ako v iných bežne konzumovaných potravinách. S výnimočnou výživovou hodnotou vďaka svojej bohatej koncentrácii omega 3 mastných kyselín je losos obľúbený medzi milovníkmi rýb a teší sa dokonca oceneniu tých, ktorí nie sú vždy vášnivými rybami.
Prečo si zvoliť divokého lososa z Aljašky?
Divoký losos je neuveriteľná ryba, ktorá počas svojho životného cyklu prejde tisíce kilometrov a za dva až päť rokov sa vráti na miesto, kde sa narodila, aby zniesla vajíčka a zomrela. Chovaný losos však v súčasnosti predstavuje viac ako 80% lososa na svete.
Výživové vlastnosti lososa z Aljašky
Konzumácia lososa nám poskytuje značné množstvo taurínových antioxidantov a aminokyselín.
Losos je vynikajúcim zdrojom vitamínu B12, vitamínu D a selénu, niacínu, omega 3 mastných kyselín, bielkovín, fosforu a vitamínu B6. Losos navyše obsahuje cholín, kyselinu pantoténovú, biotín a draslík. Selén je minerál, ktorý spolu s Omega 3 pomáha znižovať chronické zápaly.
Aj keď sa kontaminácia ortuťou, pesticídmi a perzistentnými organickými znečisťujúcimi látkami (POP) stala rozšíreným problémom v biotopoch lososa a ovplyvňuje ich kvalitu, stále existujú kategórie lososa, ktoré predstavujú relatívne nízke riziko kontaminácie. Lídrom v tejto nízkorizikovej kategórii je divý losos ulovený na Aljaške.
Výhody pre kardiovaskulárny systém
Príjem rýb bohatých na omega 3 tuky (vrátane lososa) je spojený s nízkym rizikom vzniku kardiovaskulárnych problémov (ako je infarkt myokardu, mŕtvica, srdcová arytmia, hypertenzia). „Žiadne jedlo bez rýb!“ Tí, ktorí majú vysoké hladiny triglyceridov v krvi, dostanú odporúčanie lekára, aby jedli ryby alebo užívali doplnky rybieho oleja na zníženie zdravotných problémov spojených so zvýšeným obsahom triglyceridov z nedostatočnej výživy. Spotreba rýb obsahujúcich Omega 3 je spojená so zlepšenými metabolickými markermi pre srdcovo-cievne ochorenia.
Zlepšenie nálady a pamäte
Mnoho vedcov považuje DHA za najdôležitejší tuk v ľudskom mozgu a jeho vysoká koncentrácia lososa pomáha vedcom vysvetliť výhody konzumácie lososa pri myslení spolu s nízkym rizikom určitých mozgových problémov. Príjem omega 3 tukov v rybách je spojený s nízkym rizikom depresie, zníženým rizikom nepriateľstva u dospievajúcich, ktoré sa preukázalo niektorými štúdiami, a nízkym rizikom kognitívneho poklesu u starších ľudí. Niektoré štúdie preukázali súvislosť medzi IQ a konzumáciou Omega 3 u rýb.
Ochrana kĺbov
Fascinujúca oblasť výskumu omega 3 v zelenine a rybách súvisí s kĺbmi. Výskum súvislostí medzi konzumáciou rýb a ochranou kĺbov ukázal, že EPA u rýb (napríklad lososov) môže telo premeniť na tri typy príbuzných zlúčenín, ktoré zabraňujú nežiaducemu zápalu. Skupina zlúčenín je séria 3 prostaglandínov. Druhým typom je séria 3 tromboxánov. Tretím a naposledy objaveným typom sú rezolvíny. Všetky tieto deriváty omega 3 tukov môžu zabrániť nadmernému a nežiaducemu zápalu.
Výhody pre oči
Príjem omega 3 z rýb a zeleniny je spájaný s nízkym rizikom vzniku dvoch problémov s očami: makulárna degenerácia a chronické suché oči. V prípade makulárnej degenerácie (chronický problém s očami, pri ktorom sa materiál v strede sietnice za očnou guľou začína zhoršovať a vedie k strate zraku), sa preukázalo, že toto riziko môžu výrazne znížiť dve dávky rýb týždenne. Zdroj: https://prodieta.ro/somon-beneficii-sanatate-omega-3-proprietati-nutritive-retete-rapide-cu-somon/