Aljašský lososový kaviár recepty ALASKA SEAFOOD MARKETING INSTITUTE - PDF
Aljašský lososový kaviár recepty INŠTITÚT PRE ALASKA SEAFOOD MARKETING WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Aljaška Chladné, čisté vody Aljašky predstavujú prirodzené a zdravé životné prostredie pre päť druhov aljašských divých lososov. Toto bohaté prostredie nám ročne poskytne tony vysoko kvalitných rýb, ktorých mäso má úžasnú chuť a jedinečnú textúru. Tento divoký losos nám dáva najúžasnejší kaviár na svete, to znamená najlepšieho lososa z Aljašky. Aljašská ikra z lososa je prírodný produkt, bohatý na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Z aljašského kaviáru z lososa sa zvyčajne pripravujú dva druhy pochúťok: solený kaviár a sušený kaviár (sujiko). Aljašský kaviár z lososa, ktorý sa často nazýva zlato alebo rubín, je cenným potravinovým produktom. Vzhľadom na ekonomickú hodnotu ikry z lososa alpského je ich produkcia pod prísnou kontrolou, pričom sa stará o ďalšie generácie. Dodržiavanie predpisov a neustále monitorovanie aljašských fariem na lov lososov zaisťuje, že budúce generácie obyvateľov Aljašky si budú môcť vychutnať aj vajcia z aljašského lososa.
PRÍPRAVA 1. Čierna treska je navlečená a nakrájaná na plátky. 2. Marinujeme v limetkovej šťave so soľou a korením. 3. Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku z kokosového mlieka, omáčku Teriyaki, citrónovú šťavu. 4. Rybu ním pomastíme a varíme pod horným grilom salamandry, kým nie je hotový, alebo 10 minút v rúre pri teplote 180 С. 5. Poukladáme na tanier. Ozdobte červeným kaviárom. ZLOŽENIE: 200 g filetov tresky čiernej a limetky 25 g kokosového mlieka 25 g teriyaki omáčky 7 g limetovej šťavy 15 g citrónovej šťavy 15 g červeného kaviáru ALASKA MARKETINGOVÝ ÚSTAV WWW.ALASKASEAFOOD.RU
PRÍPRAVA 1. Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme múku a prášok do pečiva a premiešame. 2. Do cesta pridáme vodu a mlieko, cukor a soľ. 3. Porazte zmes získanú s terčom. 4. Na panvici opečieme palacinky, nalejeme 55 g cesta. 5. Každú palacinku vymastíme maslom. Podávame s červeným kaviárom. NA HUBU: pohár pšeničnej múky 10 g prášku do pečiva 4 vajcia 1,5 pohára mlieka pohár takmer plný vody, soli a cukru na dochutenie 50 g rastlinného oleja NA PRIPRAVENÚ PANCAKU: 5 g masla 10 g červeného kaviáru ALASKA SEAFOOD MARKETING INSTITUTE WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Avokádové sushi s červeným kaviárom
PRÍPRAVA 1. Do pohára ryže pridajte pohár vody, ryžu povarte a pridajte ocot. 2. Ovocie avokáda nakrájame na prúžky. 3. Do avokáda urobte malú dieru, do ktorej vložíte červený kaviár. 4. Plátok avokáda pozdĺžne rozkrojte na polovicu. V danom výreze je vložený pás oblakov (1/20 listu). 5. Pripravte sushi z ryže a vložte na ňu avokádo. Pruh mrakov je zabalený okolo ryže a zafixovaný. 6. Vložte avokádo na kaviár. ZLOŽENIE: pohár ryže na sushi 50 ml octu na sushi avokádo 25 g červeného kaviáru list mrakov morských rias ALASKA MARKETINGOVÝ INŠTITÚT PRE MOŘSKÉ POTREBY WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Panna cotta s parmezánom a červeným kaviárom
PRÍPRAVA 1. Mlieko a smotanu dajte na oheň. Keď začnú vrieť, posypeme strúhaným syrom a premiešame. 2. Želatínu nasekáme a roztopíme. 3. Zmiešajte želatínu a zloženie mlieka. 4. Vložte časť kaviáru do pohárov. 5. Pridajte zloženie. 6. Dajte do chladničky. 7. Pred podávaním ozdobíme kaviárom a korením. ZLOŽENIE: 250 ml mlieka 200 ml smotany na varenie 100 g parmezánu 15 g želatíny 150 g červeného kaviáru ALASKA SEAFOOD MARKETING INSTITUT WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Pečené zemiaky na uhlí s červeným kaviárom
PRÍPRAVA 1. Slaninu nakrájame. 2. Zemiaky uvaríme, potom v strede nakrájame pologuľu. 3. Na nakrájané miesto dáme smotanu a slaninu. 4. Pečieme v konvekčnej rúre 8 minút pri teplote 180 С. 5. Zemiaky poukladáme na ohnisko na drevené uhlie a ozdobíme červeným kaviárom. ZLOŽENIE: 120 g malých zemiakov 15 g slaniny 15 g kyslej smotany 15 g červeného kaviáru ALASKA SEAFOOD MARKETINGOVÝ INSTITÚT WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Gunkan a mini koláče s červeným kaviárom
PRÍPRAVA 1. Pohár ryže varte s pohárom vody na miernom ohni 15 minút, dobre zakryte viečkom, potom nechajte 10 minút odležať a pridajte sushi ocot. 2. Maslo pridáme do škrupín mini tart. 3. Ryžové guľky stočíme s nakrájanou uhorkou. 4. Na vrch dáme červený kaviár. ZLOŽENIE: 10 koláčov škrupiny 30 g masla pohár ryže na sushi (15 g za každý mini tart) uhorka 45 ml sushi octu 100 g červeného kaviáru (10 g za každý mini tart) MARKETINGOVÝ INŠTITÚT ALASKA SEAFOOD WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Vajcia s červeným kaviárom v lyžiciach
PRÍPRAVA 1. Vajcia uvaríme. 2. Maslo necháme zmäknúť a zašľaháme s nakrájanou zeleňou (kôprom a petržlenovou vňaťou). 3. Do polovice bielka pridajte získanú hmotu 7 g, potom vajcia 7 g. 4. Ozdobte olivami a kôprom. ZLOŽENIE: 6 vajec 64 g masla 84 g červeného kaviáru 12 g olív 10 g kôpru (na maslo) 10 g petržlenu 2 g kôpru (na ozdobu) ALASKA MORSKÝ MARKETINGOVÝ ÚSTAV WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Harumaki palacinky s krabím mäsom a červeným kaviárom