Alkalická strava apomio Môj blog o zdraví
V prípade prevažne zásaditej stravy sú preferované potraviny, ktoré obsahujú menej kyslé a viac zásadité zložky. Koncept predpokladá, že veľa potravín, ktoré sa v západných civilizáciách konzumujú v hojnom množstve (napr. Mäso, cukor, biela múka a mliečne výrobky, ako aj alkohol), vedie k prekysleniu organizmu.
To sa zase považuje za príčinu mnohých chorôb mnohých orgánov, vrátane typických „chorôb životného štýlu“, ako je artérioskleróza a vysoký krvný tlak, dna, artróza a reumatizmus, neurodermatitída, osteoporóza a mnohé ďalšie. Navrhovatelia teórie o prekyslení predpokladajú, že takmer všetky choroby možno aspoň čiastočne pripísať prekysleniu organizmu.
„Alkalické“ potraviny by mali pomáhať vyvážiť acidobázickú rovnováhu v tele, a tým znižovať alebo predchádzať prekysleniu a jeho následkom. Typickými „základnými dodávateľmi“ je veľa druhov zeleniny, ovocia a sušeného ovocia. Jedným z nich je kyslé ovocie. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že kyslé potraviny majú tiež kyslý účinok, väčšina druhov ovocia (dokonca aj citróny), ako aj ocot a kyslé mliečne výrobky, sú zásaditejšie. Kyseliny obsiahnuté v potravinách, ako sú ovocie, ocot a kyslé mlieko, sú organizmom úplne rozdelené na oxid uhličitý a vodu.
Alkalická strava je odporúčaná ako forma výživy alternatívnou a doplnkovou medicínou, ako aj naturopatiami od začiatku 20. storočia. Hypotézy o prekyslení organizmu predstavovalo niekoľko zakladateľov stravy, medzi nimi napríklad Howard Hay, „vynálezca“ kombinovania potravín, a Maximilian Bircher-Benner, švajčiarsky priekopník v oblasti celých potravín, ktorým vďačíme za „Bircher musli“.
"Chronická acidóza" - pôvodca mnohých chorôb?
Podľa priaznivcov zásaditej stravy je u chronicky prekyslených ľudí schopnosť tela obnoviť vlastnú zdravú rovnováhu obmedzená. Podľa tejto viery nadbytočné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo odbúrať, narobia veľa škody. Okrem iného sa hovorí, že upchávajú cievy, vedú k vypadávaniu vlasov a problémom s očami, blokujú kĺby a urýchľujú starnutie pokožky. Prevažne kyslé prostredie v tele by malo tiež „priťahovať“ škodlivé mikroorganizmy, ako sú baktérie, vírusy a plesne, podporovať časté infekcie, vyrážky, alergie a plesňové ochorenia a celkovo oslabovať imunitný systém.
Je dôležité si uvedomiť, že „chronická acidóza“ neznamená akútnu, s ochorením súvisiacu a život ohrozujúcu acidózu krvi. Ide skôr o trvalý stav, ktorý sa pri chronických ochoreniach často prejaví až po rokoch.
Kyselinové a zásadité: acidobázická rovnováha
Metabolizmus rozkladá každé jedlo, ktoré v tele zjeme, na použiteľné a nepoužiteľné zložky. Užitočné sa používa, nepoužiteľné sa vylučuje. Celý metabolizmus v tele prebieha vo vodno-kvapalnom prostredí. Metabolické procesy závisia okrem iného od hodnoty pH. To ukazuje, či je kvapalina kyslá (hodnota pH pod 7), neutrálna (hodnota pH 7) alebo zásaditá, t. J. Zásaditá (hodnota pH nad 7).
Väčšina sekrétov tela, spojivového tkaniva a veľa orgánov v zdravom tele je mierne zásaditá. V hrubom čreve by naopak mala byť mierne kyslá hodnota pH. Prostredie v ústach a slinách je kyslé a v žalúdku veľmi kyslé. Kyselina zaisťuje optimálny tráviaci výkon. Aj keď hodnota pH kolíše a je znovu a znovu vyvážená v mnohých oblastiach tela, musí byť v krvi neustále v mierne zásaditom rozmedzí od 7,3 do 7,4. Stabilná hodnota pH je tu životne dôležitá, dokonca aj mierne odchýlky v jednom alebo druhom smere majú život ohrozujúce následky. Kolísanie hodnoty pH krvi narúša životne dôležité funkcie, ako je transport živín a kyslíka, distribúcia elektrolytov, funkcia enzýmov a hormónov a oveľa viac. Telo je preto neustále v činnosti, aby udržiavalo konštantné pH v krvi.
Telo aktivuje rôzne tlmivé systémy, aby vyrovnalo výkyvy hodnoty pH krvi a obnovilo acidobázickú rovnováhu. Hemoglobín (červený krvný pigment) a bielkoviny vstupujú do hry pri zachytávaní kyselín. Pretože sa zachytené kyseliny musia znova uvoľňovať, sú z tela vylučované pľúcami a obličkami ako oxid uhličitý a voda. Asi dve tretiny kyselín sa z tela „vydýchnu“ pľúcami. Eliminácia obličkami, ktorá vylučuje aj kyseliny, ktoré sa nedajú vydýchnuť, je zdĺhavejšia a komplikovanejšia. Aby to dobre fungovalo, je dôležité dostatočne piť. Telo tiež vylučuje určité množstvo kyselín prostredníctvom potu a čriev.
To znie ako dokonalý systém, ktorý je podľa ortodoxnej medicíny a mnohých odborníkov na výživu dostatočný na udržanie zdravej acidobázickej rovnováhy. Priaznivci teórie prekyslenia sa však domnievajú, že chyby vo výžive vedú k nadmernej kyslosti v tele, s ktorou si organizmus už nevie poradiť sám.
Ako sa kyselina dostane do organizmu a čo tam robí?
Väčšina kyselín, ktoré sa nedajú „ľahko“ vydýchnuť metabolizmom, vzniká pri štiepení zlúčenín obsahujúcich síru a fosfor. Nachádzajú sa vo všetkých potravinách obsahujúcich bielkoviny, najmä v mäse a rybách, mliečnych výrobkoch ako sú syry, obilné výrobky, orechy a mnohých vínach. Fosfor sa používa ako prísada, napríklad do koly.
Aby bolo možné neutralizovať „kyslú záplavu“ z takýchto potravín, telo potrebuje veľa minerálov, ktoré nezískava z prevažne kyselinotvornej stravy. Musí teda získavať minerály z vlastných zdrojov, získavať ich z kostí, zubov, ciev a orgánov.
Podľa názoru „priaznivcov základne“ to znamená, že sú vopred naprogramované fyzické poškodenia, ako sú zubný kaz, vypadávanie vlasov, osteoporóza a ďalšie ochorenia, ktoré postupne vznikajú v dôsledku dlhoročnej „príliš kyslej“ stravy.
Čo s tým môže urobiť zásaditá strava?
Navrhovatelia zásaditej stravy predpokladajú, že tento typ stravovania odstraňuje prebytočné kyseliny zo všetkých oblastí tela, ktoré pre svoje optimálne fungovanie potrebujú zásadité pH. Alkalická strava podľa nich tiež zaisťuje, že žalúdok neprodukuje príliš veľa kyselín a aby sa kyselinotvorné baktérie potrebné pre prostredie v ňom usadili v „kyslých oblastiach“, ako sú hrubé črevo a vagína.
Základná strava by mala tiež dodať telu všetky dôležité minerály a stopové prvky. Antioxidanty, vitamíny, sekundárne rastlinné látky a chlorofyl revitalizujú organizmus, posilňujú jeho detoxikačné orgány a podporujú elimináciu toxínov. Okrem toho trvale podporujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo. Väčšina základných potravín, najmä ovocie a zelenina, má vysoký obsah vody. To znamená, že telo má vždy dostatok tekutín na udržanie funkčnosti obličiek. V neposlednom rade základné jedlo stabilizuje zdravú črevnú flóru a podporuje celkové zdravie čriev. Okrem toho má zásaditá strava udržiavať štíhlosť, pretože sa vo veľkej miere skladá z nízkokalorických jedál.
Mimochodom: Nie všetky generátory kyselín sú škodlivé!
Na rozdiel od ťažko priemyselne spracovaných potravín, ako sú hotové jedlá, mliečne a sójové výrobky, výrobky z konvenčného chovu zvierat a alkohol, sú niektoré potraviny tvoriace kyselinu pre organizmus celkom dobré. Ich spotreba sa dokonca odporúča, aby sa optimálne doplnili základné formovacie látky. Medzi „dobré okysľovače“ patria orechy, strukoviny, vysokokvalitné kakao, určité druhy obilia a pseudo-obilia (vrátane quinoa a pohánky) a živočíšne produkty z ekologického poľnohospodárstva, ako sú ekologické vajcia a ryby z ekologickej akvakultúry.
Ako vyzerá vyvážená zásaditá strava?
Základné jedlá v zásaditej strave sú všetky druhy zeleniny a šaláty vo všetkých formách prípravy, ideálne doplnené klíčkami. Ako náplň príloh sú ideálne napríklad zemiaky a gaštany.
Tradičné jedlá z ryže alebo cestovín by sa podľa možnosti mali nahradiť výrobkami z quinoi, pohánky alebo prosa.
Namiesto mäsa, rýb a klobásy si môžete vychutnať karbonátky z orechov a semien. Odporúča sa však jesť ryby aspoň raz týždenne. Tu by však malo ísť iba o certifikované ekologické ryby, rovnako ako mäso a iné živočíšne produkty by mali byť „bio“.
Ovocie môže nahradiť niektoré sladké občerstvenie. Hrozno, ananás alebo banány vás dobre zasýtia a dodajú dostatok fruktózy.
Pokiaľ ide o oleje a tuky, buďte opatrní pri výbere: Zdravými tukmi sú olivový olej na varenie alebo na studené jedlá, kokosový olej na vyprážanie a vyprážanie, ľanový a konopný olej na surovú zeleninu a kvalitné bio maslo alebo olivové maslo ako nátierka.
Výhody a nevýhody alkalickej stravy
Konvenčná medicína a mnoho odborníkov na výživu, vrátane Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), pochybuje o terapeutickom účinku zásaditej stravy. Tvrdia, že zdravý organizmus sa dokáže postarať o rovnováhu kyselín v tele sám. Vyvážená strava s dostatkom zeleniny a ovocia, dostatok pitia a pohybu poskytuje dostatočnú ochranu pred prekyslením.
Predchádzanie chorobám pomocou zásaditej stravy nebolo vedecky dokázané, okrem vedľajších účinkov celkovo zdravšej stravy. Vedec nikdy nevyvrátil ani zdraviu prospešnú účinnosť alkalickej výživy. Nakoniec si každý musí sám zvoliť, či si zvolí túto formu výživy sám. Odborníci na alkalickú výživu, veľa naturopatov a veľa laikov, ktorí vyskúšali túto formu výživy, sú presvedčení o jej terapeutických a priaznivých účinkoch. Táto diéta ju v žiadnom prípade nemôže poškodiť, pretože obsahuje veľa prírodných a zdravých potravín, preukázateľne odmieta škodlivé potraviny a v neposlednom rade prikladá veľkú dôležitosť rovnováhe.