Alkalická strava - Čo sú to vedomosti z blogu proti rakovine
Odkaz na sociálne médiá
V poradni sa nás často pýtajú na zmysel a použiteľnosť zásaditej výživy alebo okyslenia. Preto tejto téme teraz venujeme článok v blogu. Ak dokonca začnete s vyhľadávaním Google na tému alkalickej výživy, ako je napríklad pán Doerfler (Poradenské centrum pre doplnkovú medicínu), rýchlo narazíte na zlé správy ako „Prekyslenie spôsobuje, že ste tučný“, „Prekyslenie vedie k arterioskleróze a vysokému krvnému tlaku“ alebo dokonca „Prekyslenie priťahuje baktérie a vírusy“ . Niektorí alternatívni lekári dokonca prisahajú na teóriu, že za každou chorobou sa skrýva kyslosť - od alergie po rakovinu. Alkalická strava by na druhej strane mala priniesť acidobázickú rovnováhu tela späť do rovnováhy, obnoviť vnútornú rovnováhu a predchádzať chorobám.
pozadie
Základná myšlienka acidobázickej rovnováhy pochádza pravdepodobne z Francúzska 17. storočia. Na tejto myšlienke sú založené formy výživy, ako napríklad „kombinácia kombinácie potravín Haysche“ alebo „makrobiotika“, ktorá siaha až k japonskej Ishizuka. Alkalická strava začala byť známa vďaka švédskemu biochemikovi Ragnarovi Bergovi (1873-1956), ktorý ako prvý uviedol zeleninu ako zásaditú látku a mäso ako okysľovadlo. Mimochodom, na tejto teórii je založená aj Bircher-Bennerova diéta (Bircher müsli) [1].
Základom je predpoklad, že príliš veľa kyselinotvorných potravín (napr. Mäso) spôsobuje nadmerné prekyslenie tela, ktoré je zdraviu škodlivé. Aby sa organizmus nestal „kyslým“, musí sa zvýšiť podiel zásadotvorných potravín (napr. Zelenina).
Z lekárskeho hľadiska podloženého dôkazmi je ľudský organizmus kyslý, keď hodnota pH krvi klesne pod fyziologickú hodnotu 7,4 ± 0,5 [1]. Tento jav je v odbornom žargóne známy ako acidóza, zatiaľ čo prebytok bázy sa nazýva alkalóza. Obidva stavy sú život ohrozujúce a zvyčajne vedú k hospitalizácii.
Naše telo má veľmi jemné regulačné mechanizmy, ktoré zabezpečujú, aby sa tak nestalo po každom mäsovom jedle. Hodnota pH sa udržuje na konštantnej hodnote v úzkych medziach pomocou pufrovacích látok v krvi a pomocou pľúc, obličiek a pečene. Prebytočná kyselina sa vylučuje vo forme oxidu uhličitého, napríklad dýchaním alebo spolu s močom obličkami. Tieto procesy menia pH moču. „Nahnevá sa“. To však neznamená, že telo alebo krv sú „kyslé“, ale sú to iba vyjadrenia funkčného vylučovania kyseliny. Priaznivci alkalickej stravy preto upierajú úplne zdravým ľuďom schopnosť regulovať svoju acidobázickú rovnováhu konvenčnými spôsobmi spomenutými vyššie.
Základné vs. kyslé jedlá
O tom, či potravina patrí do skupiny kyselinotvorných alebo zásadotvorných potravín, nerozhoduje chuť. Napríklad pri štiepení aminokyselín obsahujúcich síru metionín a cysteín, ktoré sa nachádzajú hlavne v mäse, sa v tele vytvára kyselina sírová, ktorá sa musí vylučovať močom. Rozhodujúcim faktorom je premena živín v tele, pričom niektoré potraviny tvoria kyseliny, zatiaľ čo iné tvoria zásady.
V profesionálnom svete bola zavedená takzvaná PRAL hodnota (potenciálna záťaž obličkovými kyselinami) na posúdenie toho, či má potravina zásaditejší alebo kyslejší účinok. Toto je miera, koľko kyselín sa musí vylúčiť močom [2]. V potravinách so zápornou hodnotou PRAL sa tvorí viac zásad, takže kyslé zaťaženie je nízke. Ak je hodnota PRAL pozitívna, produkuje sa viac kyselín a kyslé zaťaženie je vysoké. Medzi „kyslé“ potraviny patrí napríklad mäso, ryby, klobása, vajcia, syry, rafinovaný cukor a alkohol. Pri hodnote PRAL „0“ sa tuky a oleje považujú za neutrálne. Na druhej strane ovocie, zelenina, šaláty, bylinky, ovocné džúsy, orechy, sója a celozrnné výrobky sú zásadité alebo zásadité [2].
Výsledkom je, že v porovnaní so zmiešanou stravou bohatou na bielkoviny, podobne ako v prípade západnej stravy, vedie vegetariánska strava k výrazne menšiemu vylučovaniu kyselín obličkami. PH moču je u vegetariánov vyššie, čo znamená, že je zásaditejšie [3] [4]. To hrá osobitnú úlohu v prevencii proti kyselinám močovým, oxalátom vápenatým a cystínovým kameňom [5] [6], ale inak to nemá priamy a preukázateľný vplyv na vznik chorôb. Pokiaľ ide o rakovinu, veda sa v súčasnosti snaží vytvoriť nový terapeutický prístup založený na skutočnosti, že nádory produkujú kyseliny a tým okysľujú svoje bezprostredné okolie [7] [8] [9]. Tento prístup, ktorý je sám o sebe veľmi sľubný, je ešte len v začiatkoch a nemá nič spoločné s klasickou zásaditou stravou [10].
Záver
Stručne zhrnuté, dnešný blog je opäť prosbou o pestrú stravu založenú na rastlinách, ktorú je možné mierne doplniť živočíšnymi produktmi v závislosti od vkusu a preferencií, pričom v ponuke sú pravidelne mliečne výrobky. Takáto strava poskytuje nielen dostatok prísad bázy a udržuje kyslé zaťaženie v medziach, ale tiež automaticky dodáva veľa pozitívnych živín. Týmto spôsobom sa zabráni škodlivému nadmernému príjmu kalórií, tukov a bielkovín. Táto forma výživy optimálne podporuje imunitný systém a ľudský organizmus a udržuje nás zdravých a fit. V súlade s heslom „farebné sú zdravé“ odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu konzumovať dve porcie ovocia (asi 250 g) a tri porcie zeleniny (asi 400 g) denne [11].