Alkalická strava - zdravá alebo naopak Recepty a celebrity
Jeho teória sa objavila o desaťročia neskôr z pozorovaní francúzskeho biológa Clauda Bernarda. Niektorým vegetariánskym zvieratám predstavil mäso a všimol si, že iba za pár dní bolo pH ich moču kyslejšie. Ako sa neskôr zistilo, kyslé pH podporuje výskyt infekcií močových a obličkových orgánov.
Hypotézu Clauda Bernarda neskôr študovali ďalší vedci. Bolo pozorované, že kyslé pH slín vedie k zubnému kazu, infekciám ďasien. Zistilo sa tiež, že v prípade kardiovaskulárnych alebo nádorových ochorení je pH krvi veľmi kyslé.
Úroveň pH nám pomáha zistiť, či je určité prostredie alebo látka kyslá alebo zásaditá. Hodnota pH medzi 0 a 7 je typická pre kyslé prostredie/jedlo a jedna medzi 7 a 14 je zásaditá. Priemerná hodnota 7 je neutrálne médium.
Biológ tvrdí, že určité orgány alebo procesy v našom tele majú rozdielnu potrebu pH. Krv je mierne zásaditá, s pH medzi 7,35 a 7,45. Žalúdočné šťavy zo žalúdka sú veľmi kyslé, s pH 3,5 alebo nižším.
Diéta mení najmä pH moču, aj keď mnohí dietológovia tvrdia, že by to malo vplyv aj na krv, čo však odborníci nepreukázali. Je však pravda, že zahrnúť do stravy čo najviac potravín na stabilizáciu pH nie je zlý nápad, pomôcť orgánom, ktoré potrebujú na detoxikáciu tela, kyslé alebo škodlivé látky.
Čo jesť v zásaditej strave
Diéta podporuje konzumáciu určitých potravín. Niektoré sú v počiatočnom stave kyslé a po požití počas trávenia sú alkalické. Napríklad citrón. V prípade mlieka je to naopak: pri trávení sa stáva mimoriadne kyslým.
Preto alkalická strava zahŕňa konzumáciu:
zelenina: cvikla, brokolica, karfiol, zeler, uhorka, kapusta, hlávkový šalát, cibuľa, hrášok, paprika, špenát
ovocie: jablká, banány, bobule, melón, hrozno, citrón, pomaranč, broskyňa, hruška, melón
bielkoviny: Mandle, gaštany, tofu
korenie: škorica, kari, zázvor, horčica, morská soľ
Je potrebné poznamenať, že proces prípravy jedla je tiež dôležitý: vyprážanie a olej sú úplne zakázané. Povolené je iba varenie, parenie a pečenie.
Na druhej strane sú potraviny, ktoré majú kyslý charakter, ktorý si zachovávajú alebo získavajú počas trávenia: kofeín, alkohol, mliečne výrobky, mäso, cukor, pšenica a lepok, spracované potraviny