Alkalické jedlá verzus kyslé jedlá Lavinia Melania Bratu

Ako vieme, pH (vodíkový potenciál) je mierou kyslosti alebo zásaditosti roztoku a meria sa na stupnici od 0 do 14. Ak je teda roztok neutrálny z hľadiska kyslosti alebo zásaditosti, bude mal pH 7. Hodnota pH pod 7 nám ukazuje, že roztok je kyslý, a hodnota pH roztoku, vyššia ako 7, nám ukazuje, že roztok je zásaditý. Normálne pH zdravej ľudskej krvi je 7,4, tj. Alkalické, čo nás vedie k záveru, že udržiavanie tohto pH v normálnych medziach podporuje zdravie a rovnováhu v tele.

jedlá

Alkalická strava alebo moderná strava?
Tradičná ajurvédska medicína podporuje pred tisíckami rokov zdravú výživu založenú na ovocí, zelenine, strukovinách a celých zrnách, semenách, mede a prírodných mliečnych výrobkoch (väčšinou zásadotvorných potravinách) ako základ pre formovanie zdravého tela a vyváženej a šťastnej mysle, vyrovnať sa s rôznymi výzvami prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Štúdie o účinkoch alkalickej a kyslej výživy na ľudské zdravie sú však pomerne čerstvé, hoci význam alkalickej výživy bol pozorovaný od úsvitu modernej medicíny (1914-1930).

Podľa doktorky Loren Cordainovej, lekárky a profesorky na Colorado State University: „Po strávení potravy sú výsledné produkty buď kyslé alebo zásadité a obličky sú tie, ktoré zisťujú prebytočné kyseliny alebo zásady v plazme, a sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy pH. - približne neutrálny v tele ". Keď telo konzumuje väčšinou kyslé jedlá, z kostí sa uvoľňuje veľké množstvo vápniku a horčíka a svaly tiež uvoľňujú určité alkalické látky, ktoré umožňujú obličkám udržiavať alkalicko-kyslú rovnováhu. Z dlhodobého hľadiska bude zvýšená kyslosť tela oberať minerálne zásoby vápnika a horčíka o kosti a svaly, čo povedie k vzniku mnohých chorôb, medzi ktoré patria najznámejšie osteoporóza a chronické a degeneratívne choroby.

Ako môžeme udržiavať zásaditosť v tele?
Náš prevládajúci spôsob života a strava sú základom pre udržanie rovnováhy medzi kyslosťou a zásaditosťou nášho tela. Okrem požitých potravín, ktoré sú prevažne zásadité, je teda prirodzenou výhodou aj prirodzený spôsob života, naplňujúci, plný harmónie a rovnováhy, bez veľkých psycho-emocionálnych alebo fyzických stresov. Ako vieme, prax modlitby, meditácie, určité relaxačné procedúry spolu s dostatočným okysličením tkanív riadeným dýchaním sú len niektoré z metód, ktoré majú skutočný prínos v znižovaní denného stresu a zvyšovaní kvality života.

Aké sú príznaky zvýšenej kyslosti v tele?

- Pocit ťažkosti a prejedania sa, s nechutenstvom a ťažkosťami s trávením;

- migréna, alergie, zápcha;

- Nadmerné zvýšenie sekrécie hlienu v tele: žalúdok, nosná dutina, dutiny;

- Strata lesku nechtov, vlasov a pokožky;

- Nervozita, popudlivosť, nespavosť alebo naopak, nadmerná ospalosť a duševná letargia;

- Znížená imunita, osteoporóza, cukrovka, rakovina;

To sú iba niektoré z príznakov, ktoré poukazujú na alarmujúce zvýšenie kyslosti tela, ktoré nakoniec vedie k rôznym chronickým a degeneratívnym ochoreniam.

Čo sú to zásadité jedlá a čo sú kyslé jedlá?Príklady zásaditých potravín

  • Zelenina: zelenina (hlávkový šalát, žihľava, stévia, loboda), uhorky, jedlé morské riasy, kapusta, brokolica, zeler, petržlen, paštrnák, červená repa, špenát, tekvica, cuketa, baklažán, nepripravené paradajky, pečené zemiaky (vyprážané) ), cibuľový cesnak.
  • Ovocie: melóny a paradajky, hrozno, avokádo, banány, broskyne, citrusové plody (aj keď sú kyslé, po trávení poskytujú v tele zásaditú reakciu), jablká, hrušky, hrozienka, ananás, kivi, datle.
  • Mliečne výrobky: domáci sladký syr, jogurt.
  • Semená: slnečnica, ľanové semiačka.
  • huby.
  • Obilniny: pohánka, proso.

Ostatné zásadité jedlá: čistá voda, čerstvé ovocné šťavy, med (v malom množstve), čerstvý včelí peľ. Pokiaľ nie sú prepečené, konzervované, vyprážané, väčšina zeleniny a ovocia poskytuje v tele zásaditú reakciu.

Príklady kyslých potravín

Mäso a mäsové výrobky, priemyselne spracované mlieko a mliečne výrobky, biela múka a pečivo, biely cukor a výrobky z bieleho cukru, biela ryža, vajcia, orechy (všetkého druhu), vyprážané jedlá, rastlinné oleje okrem lisovaných olív chlad, alkohol, káva, čokoláda, zmrzlina, všeobecne priemyselne spracované potraviny, niektoré sušené strukoviny (fazuľa, sója), syntetické drogy, potraviny kontaminované pesticídmi a herbicídmi, sýtené džúsy, sýtená voda…

Poskytovaním zásaditej stravy založenej na ovocí a zelenine a spájaním zdravého a prírodného životného štýlu sa môžeme ľahko vyhnúť výskytu rôznych chronických a degeneratívnych chorôb, ktoré v modernej spoločnosti dostali toľko priestoru.

Zásadité ovocie: hrozienka, datle, figy, ananás, jablká, mušt, marhule, broskyne, čerešne, avokádo, hrozno, zrelé banány, jahody, grapefruit, mango, melón, nektárinky, čierne olivy, papája, hrušky.

Kyslé ovocie: všetky konzervy, džemy, marmelády, kandizované ovocie, glazované, sušené ovocie konzervované sulfidom.

Alkalická zelenina: šampiňóny, zelený hrášok, brokolica, karfiol, červené a biele kapustové paradajky, cibuľa, cesnak, pór, hlávkový šalát, cvikla, mrkva, zemiaky, špenát, artičoky, uhorky, čakanky, petržlen, petržlen, paprika, tekvica, reďkovka, sója zrná, dovnútra, tekvica, repa, baklažán, naklíčené strukoviny.

Kyslá zelenina: feferónky, špargľa, rebarbora, všetky druhy fazule a šošovice okrem klíčiacich.

Alkalické zrná: čerstvé obilniny, zelený jačmeň, neutrálne potraviny, ktoré však absorbujú kyslosť zažívacieho traktu: toast, chlieb starší ako 2 dni (obsahujú menej lepku, ktorý vytvára nadmerný hlien v tele).

Kyselinové zrná: pečivo, biely chlieb, celozrnný alebo grahamový chlieb, škrob, cesto, popcorn, kukurica, cestoviny, krupica, ryža (biela, hnedá, basmati), ovsené vločky, ryža, jačmeň, raž, obilné vločky.

Alkalické laktáty: smotanové mlieko, kefír, srvátka, maslo, čerstvé mlieko tak nepasterizované (krava, koza), obyčajný nepasterizovaný jogurt alebo odstredené mlieko.

Kyslé mlieko: parmezán, fermentované syry, syr, telemea, zmrzlina, sladený jogurt alebo ovocný jogurt, varené mlieko, sušené mlieko, fermentovaná smotana, šľahačka.

Alkalické varené jedlá: varená, varená zelenina, jedlá alebo hrnce so zeleninou, ale bez paradajok alebo vývaru, zeleninové a koreňové polievky bez mäsa. Tu sa názory rozchádzajú, niektoré tvrdenia hovoria, že všetko, čo je tepelne ošetrené a nespotrebuje sa v prírodnom, surovom stave, je kyslé. A ja si to úprimne myslím ...

Kyslé varené jedlá: jedlá s varenými paradajkami, vývarom alebo paradajkovou pastou, polievky, v ktorých sa mäso varilo (je to kyslé ovocie, slávna kuracia polievka je jedným z najkyslejších jedál, ako napríklad porfyrové fašírky), polievky s prídavkom zeleniny, varený špenát, konzervovaný.

Alkalické sladkosti: šťava z cukrovej trstiny, suchý trstinový cukor, sirup z hnedej ryže, prírodný med vo veľmi malom množstve.

Kyslé sladkosti: sladkosti, koláče, sušienky, oblátky, čokoláda, syntetické sladidlá (sacharín, aspartám, sorbitol), umelý med alebo spracované s cukrom, fruktóza, laktóza.

Alkalické nápoje: šťavy z koreňovej zeleniny, nesladené bylinné čaje, čistá voda a pramenitá voda sa považujú za neutrálne, ak majú pH mierne nad 7 (napíšte na fľašu).

Kyslé nápoje: všetky alkoholické nápoje, syntetické nealkoholické nápoje, cola, káva, kakao, sóda.

Rôzne alkálie: takmer všetky koreniny, výrobky z lucerny, morské riasy, zázvor, amalaki, morská soľ, pivovarské kvasnice (calup).

Rôzne kyseliny: kyslé uhorky vyrobené z octu, majonézy, rafinovanej soli, omáčok, kečupu, paradajkovej pasty, horčice (cestovín), kari, syntetických prísad do potravín: príchute, farbivá, glutamát, konzervačné látky ako: benzoát, ocot, soľanka, dym.

Alkalické mastné jedlá: za studena lisovaný slnečnicový alebo olivový olej, rybí olej, prvosienkový olej, mandle, tekvicové semená, lieskové orechy, sezam, gaštany, čerstvý kokos.

Kyslé mastné jedlá: rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej, mastné ovocie a zrelé alebo vyprážané semená, orechy, pistácie.

ZVYKY, KTORÉ ALKALÍNOVÉ TELO: spánok, relaxácia, sauna, cvičenie, meditácia, dychové cvičenia, dobrá nálada, radosť, šťastie, pokoj.

ZVYKY, KTORÉ VYROBUJÚ KYSELINU: fajčenie, syntetické arómy a parfumy, nedostatok spánku, syntetické drogy, preťaženie, rozrušenie, mánia, stres, nenávisť, revolta.

Kyslé potraviny, ktoré vytvárajú zásaditosť: citrón, grapefruit, jablčný ocot zriedený vo vode, ľahko kvasené kyslé uhorky, ako sú nakladané letné uhorky alebo kyslá kapusta, v prvých 3 mesiacoch. Tieto potraviny prostredníctvom slabých kyselín, ktoré obsahujú, podporujú trávenie a znižujú nadmerné vylučovanie žalúdočnej kyseliny.

Väčšina plodov má v laboratóriách kyslú chemickú reakciu, v ľudskom tele sa však nestane to isté, pretože v skutočnosti sa metabolizujú alkalicky. Je potrebné poznamenať, že v detstve sa telu darí ľahšie sa vyrovnať po konzumácii sladkostí a mäsa, aj keď deti vyrastajú zdravšie bez toho, aby ich jedli, ale s vekom sa musí ich spotreba znižovať. Na odstránenie nadmernej kyslosti je prospešné potenie, napríklad v saune. Odporúča sa tiež plávanie a bicyklovanie, všeobecne cvičenie.

Prírodné minerály extrahované zo škrupín, vaječných škrupín, morských rias a morských solí, najmä vápnik, vitamín D, zinok, meď a horčík, sa odporúčajú v pásoch na alkalizáciu tela.

Jesť čo najprirodzenejšie, najsurovejšie a s trvalým pomerom 51% surovej stravy/49% spracovanej potravy, je pri všeobecnej profylaxii tela nevyhnutné.