Alkohol v potravinách; Eko test; požaduje lepšie označovanie

Alkohol v jedle

Skrytý alkohol v koláčoch a dezertoch

14.05.2009, 15:57 | cme

potravinách
V mnohých sladkostiach a koláčoch je alkohol. (Foto: imago) Dali by ste dieťaťu piť alkohol? Pravdepodobne nie. Avšak v mnohých potravinách je alkohol bez toho, aby to bolo zreteľne označené. Ide napríklad o marcipán, malé koláče alebo sladké cukrovinky. Množstvá sú zvyčajne malé. Ale: „Deti si zvyknú na chuť alkoholu“, hovorí Enno Brendgens z časopisu „Öko-Test“. Na tieto jedlá mohli opäť prísť chuť aj bývalí alkoholici. Odborníci časopisu preto volajú po lepšom označovaní. Odhaľujeme, ktoré potraviny môžu obsahovať alkohol.

V mnohých sladkostiach je alkohol

Alkohol v potravinách je veľmi častý. Opojná látka sa nachádza hlavne v sladkostiach a cukrovinkách, dezertoch, marcipáne, kyslej kapuste, hotových jedlách a dokonca aj v ovocných šťavách. Podľa výrobcu obsahuje tiramisu od spoločnosti Zott 3,2 objemového percenta alkoholu - to je viac než to, čo dostanete v miešanom pivnom nápoji. „Práve v kombinácii so sladkosťami sa alkohol stáva pre deti nebezpečným,“ varuje Enno Brendgens. Skutočne horkú chuť zjemní sladkosť, deti si zvyknú.

Skryté za nespočetnými menami

Až na niekoľko výnimiek musí byť alkohol v potravinách označený. Opojná látka sa však môže skrývať za rôznymi menami. Zatiaľ čo s alkoholom sa spájajú názvy ako rum, víno, likér alebo brandy, jemnejšie sú názvy ako etanol, Grand Marnier, Calvados alebo ružová voda. Ak sa alkohol používa iba ako „technická pomocná látka“ - napríklad ako rozpúšťadlo pre arómy - nemusí byť vôbec označený. Príkladom toho je marcipánová zložka ružová voda. Taktiež nie je povinná označovať alkohol v potravinách predávaných vo veľkom, v pekárni, v zmrzlinárni alebo v reštaurácii.

Si závislý? Alkohol test pre ženySi závislý? Test na alkohol pre mužov

Alkohol v ovocných džúsoch - nie je nezvyčajný

Mnoho ovocných štiav a iných výrobkov obsahujúcich ovocie môže obsahovať aj alkohol. Fruktóza v ovocí prirodzene kvasí na alkohol. Toto sa nemusí označovať, pretože sa vytvára až po vyplnení. Najmä v otvorených obaloch s džúsmi môže vznikať značné množstvo alkoholu. Ak obsah stúpne nad jedno až dve percentá, všimnete si to v mierne kvasenej chuti. Prirodzený proces fermentácie v kefíre alebo kombucha tiež produkuje alkohol, ktorý nemusí byť označený. V záujme ochrany detí a bývalých alkoholikov požadujú odborníci z „Öko-Testu“ lepšie označovanie alkoholu v potravinách.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.