Allegria STIP návštevy
Španielske piesne sa zjavne nezaobídu bez dvoch slov „allegria“ a „corazon“: jedna vec znamená radosť, druhá srdce. Reštaurácia vo Winterhuder Fährhaus sa volá „Allegria“, ale vôbec nie je španielska. Bohužiaľ, ani reštaurácia nie je zasvätený tip: asi 80 miest je takmer každý večer dobre obsadených, takže je potrebná rezervácia. To nie je prekvapujúce, pretože tu varíme, radíme a servírujeme s veľkým srdcom a mysľou, takže návšteva vždy poteší.
Kuchynskú brigádu vedie Alexander Tschebull, ktorý je pôvodom Korutan a má dobrú dispozíciu voči hanzovému Hamburgu. Tschebull je jedným z tých nápaditých kuchárov, ktorí nestratili kontakt - čo sa napríklad tak odráža v kuchynskom štýle, že skladá pôsobivú zmes rakúsko-stredomorských a severonemeckých jedál.
Najlepším spôsobom, ako si vychutnať šírku kuchyne, je ísť na prekvapivé menu (ups, preklep! Necháme to a vysvetlíme to s kamarátom Freudom v ďalšom odseku). Pretože neviete, čo bude nasledovať, vínny lístok zostane len pri informácii pri stole.
Výber robí Yvonne Tschebull, vždy usmievavá, živá a kompetentná manželka šéfkuchára, ktorý vedie službu. A nemohlo to byť lepšie: ulička po uličke a sklo po skle v najlepšej harmónii - takto by mala prebiehať komunikácia medzi kuchyňou a službami v prospech hostí. Veľmi jemné a vždy špeciálne ošetrenie: Dobre zásobená časť pivnice s rakúskymi vínami - to je miesto, kde sa môžete naučiť ‘od Chardonnay po Amuse Gueule (zemiakový šalát z pesta, lososová terina, knedle z ušľachtilých rýb) až po Veltlínske zelené z F. & X. Pichler s domácimi tekvicovými raviolami so smaženými mušľami a tekvicovým pestom na muškátový oriešok Ottonel od Stiegelmar ako dezert!
Samozrejme, že nie je len 17 pozícií Rakúšanov, takže celý svet vínnych chutí môže prísť na jedlá ako šampanské rizoto s bielou hľuzovkou z Alby alebo medailónky z diviny s hríbmi, karfiolové pyré a krehký korenie.
Príslušní sprievodcovia reštauráciami hodnotia Allegriu z roka na rok lepšie: Tu felix Rakúsko Hamburgiensis - možno čoskoro bude existovať ďalšia hviezdičková reštaurácia?!
Allegria
zatvorené
Hudtwalckerstr. 13
22299 Hamburg Winterhude
Tel.040/46 07 28 28
www.allegria-restaurant.de
iba večer (ne tiež na poludnie), v pondelok zatvorené.
Žiadne kreditné karty