Alternatívna výživa pre deti a dospievajúcich
Pojem „alternatívna strava“ zahŕňa mnoho foriem stravovania. Bonnská výživová poradkyňa Birgitta Tummel vysvetľuje najdôležitejšie formy a vysvetľuje, čo je vhodné pre deti a mladých ľudí a aké zdravotné riziká existujú.
Väčšina rodičov chce, aby jedlo ich detí bolo zdravé a čo najprirodzenejšie. Čo to však znamená, aké zdravé a prirodzené sú napríklad alternatívne potraviny? Redakčný tím „Pediatri v sieti“ hovoril s výživovou poradkyňou v Birne Birgittou Tummelovou.
Čo presne sa myslí pod pojmom „alternatívna strava“?
Pojem „alternatívna strava“ ešte nie je jasne definovaný. Mnoho alternatívnych foriem výživy sa však vyznačuje týmito spoločnými znakmi: preferencia rastlinných potravín z ekologického poľnohospodárstva, odmietanie rozsiahleho spracovania potravín a celostná orientácia. Najbežnejším typom alternatívnej stravy v Nemecku je vegetariánska strava.
Ako by sa mala hodnotiť vegetariánska strava pre deti a dospievajúcich?
Závisí to od zvoleného typu vegetariánstva a veku dieťaťa. Ovo-lakto-zeleninová strava, v ktorej sa vyhýbame mäsu, ale zo zdravotného hľadiska sú možné aj iné živočíšne potraviny, ako je mlieko a vajcia. Pri výbere a kombinovaní potravín, najmä u malých detí, je potrebná osobitná opatrnosť, aby nedošlo k deficitu železa. Iná situácia je pri prísne vegánskej strave, ktorá sa obchádza všetkých potravín získaných zo zvierat. Tu je rozhodujúci prísun vápniku, horčíka, zinku, jódu, vitamínu D, vitamínu B2, vitamínu B12 a bielkovín pre deti - nemožno vylúčiť závažné nedostatky výživových látok.
Teraz, najmä v puberte, sa veľa mladých ľudí, najmä dievčat, vzdáva mäsa. Je to odporúčané?
V období puberty, najmä po začiatku menštruačného krvácania, sú dievčatá obzvlášť náchylné na nedostatok železa. Ak teraz mäso jednoducho vyberiete z jedálneho lístka bez toho, aby ste ho nahradili rastlinnými potravinami, ktoré sú obzvlášť bohaté na živiny, riskujete, že budete trpieť nedostatkom výživy. Pri zmiešanej strave, ktorá obsahuje aj mäso, je v tomto veku jednoduchšie uspokojiť výživové potreby.
Makrobiotiká sa v poslednom čase dostávajú do popredia pozornosti po tom, čo sa Gwyneth Paltrow a Madonna zúria v otázkach stravovania. Čo je za tým a je táto strava vhodná pre mladých fanúšikov?
Okrem hlavných zložiek makrobiotického jedálneho lístka zohrávajú okrem iného významnú úlohu aj celozrnné obilniny a strukoviny, riasy, orechy, ovocie a zelenina. Ovocie a zelenina sa konzumujú varené alebo sušené, pokiaľ je to možné. Mäso, mliečne výrobky, biela múka, cukor, konzervy, mrazené potraviny, káva a čaj sa vyhýbajú. Ryby sú povolené. Zvláštne a potenciálne nebezpečné je to, že ľudia by mali piť čo najmenej. Makrobiotika, podobne ako vegánska strava, sa úplne obíde od živočíšnych potravín, takže vznikajú deficity živín, ako je opísané vyššie. Táto podvýživa môže mať doživotné následky, najmä pre deti. Holandská štúdia zameraná na deti kŕmené makrobiotikami zistila, že ich rast bol v porovnaní s deťmi, ktoré sa kŕmili bežne, výrazne oneskorený.