Alternatívne cestoviny na cestoviny Zdravé rezance na chudnutie - FOCUS Online
Zoodles sú novým, chutným a nízkokalorickým potravinovým trendom. Predstavujeme chutné recepty na dobrú alternatívu cestovín a odhaľujeme, prečo sú rezance také zdravé.
Vyzerá to ako cestoviny. Ale jedlo, ktoré je na tanieri chutne zakryté ako špagety, nie sú rezance vyrobené z obilia - ale sú vyrobené zo zeleniny. Zeleninové rezance sa nazývajú rezance - slovo zoodles je založené na anglických rezancoch (rezancoch).
„Z“ znamená cuketa, z ktorej sa často vyrábajú rezance. Nielen cuketové rezance chutia dobre. „Zeleninové rezance sa dajú pripraviť aj z mrkvy, reďkoviek, tekvíc, kalerábov, sladkých zemiakov alebo zeleru,“ hovorí Gabriele Kaufmann z Federálneho centra pre výživu v Bonne.
Nízkokalorické a veľmi zdravé
Zeleninové prúžky niekedy nahradia klasické cestoviny. S oveľa menším počtom kalórií ako cereálny variant sú ideálnym pokrmom, najmä pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Zatiaľ čo 100 gramov cukety má 19 kalórií (kcal), 100 gramov varených pšeničných špagiet má 144 kcal.
Ale rezance nie sú iba šetričmi kalórií: „Mnohí sa pôvodne snažili týmto spôsobom pripraviť zeleninu chutnú pre svoje deti,“ vysvetľuje Margret Morlo z Asociácie pre výživu a dietetiku (VFED). Potom sú cuketové prúžky jednoducho zmiešané do dávky klasických špagiet.
Špirálový krájač Gefu
Živiny pre nervové bunky
Ďalšou výhodou zeleninových cestovín je, že sú bohaté na minerály a živiny. Cuketa napríklad obsahuje vápnik, horčík a železo, ale aj vitamíny. Vápnik okrem iného zaisťuje, aby prenos podnetov v nervových bunkách a zrážanie krvi v tele hladko fungovali.
Organizmus potrebuje horčík, aby absorboval vápnik - spolu hrajú dôležitú úlohu v zdravých kostiach a svaloch. V neposlednom rade je železo dôležité pre krv. Vitamín C prítomný v cukete posilňuje imunitný systém.
Príprava Zoodle
Na výrobu rezancov potrebujete iba špirálovitý rezač alebo rovinu V s vložkou na špendlíky. Za týmto účelom umyte cuketu a odrežte stopku a predný koniec. Z cukety sa vyrábajú dlhé prúžky špirálovou vykrajovačkou.
„Môže to byť vo forme špagiet alebo napríklad vo forme tagliatelle, tj. Širších stužkových rezancov,“ vysvetľuje Kaufmann. Na výrobu zoodlov je potrebný trochu cviku a istý inštinkt. Príliš veľké zeleninové časti nie je možné krájať špirálou. "Ak sú kúsky príliš úzke, zelenina sa rýchlo roztrhne," hovorí Morlo.
Špirálová fréza Elirivawet
Chrumkavé syrové alebo mäkké potešenie
Zoodles sa môžu jesť teplé (varené) alebo studené (surové). „Raz to pripomína šalát - v špeciálnej podobe - a raz zelenina,“ hovorí Morlo. Podľa Ebermanna vyzerá uhorkový šalát chytro, keď je uhorka nakrájaná špirálovitým krájačom na pásiky podobné špagetám. Ak chcete robiť rezance prvýkrát a ešte nemáte špirálovitý rezač, môžete začať aj škrabkou, ako odporúča Kaufmann. Nie všetky zeleninové prúžky však potom majú rovnaký tvar.
Ak sa majú zeleninové rezance zo sladkých zemiakov alebo tekvice jesť studené, mali by sa krátko blanšírovať vo vriacej osolenej vode. "To znamená, že sú lepšie tolerovaní osobami s citlivým žalúdkom," vysvetľuje Kaufmann.
Čerstvé, sviežejšie, zoodles
V porovnaní s trvanlivými pšeničnými rezancami však existuje jedna malá nevýhoda: Morlo neverí vo výrobu rezancov vopred. „Nakrájaná zelenina nevydrží dlho,“ zdôrazňuje.
Z pohľadu Kaufmann je však možné zmrazenú zeleninu zmraziť - najlepšie po častiach. „Pred zmrazením by sa však malo krátko blanšírovať, tiež aby sa zabili nežiaduce choroboplodné zárodky,“ odporúča. Blanšírovanie pomáha zachovať farbu zeleniny, ale aj vitamínov.