Alternatívy k kyslej smotane na varenie a pečenie - Magnolija Vita
Kyslá smotana je prípravok vyrobený zo smotany okyslenej mliečnymi baktériami. Na rozdiel od kyslej smotany je konzistencia kyslej smotany pevná. Mliečny výrobok je vhodný na varenie a pečenie. Nachádza sa na chladničke s mliekom, jogurtom a smotanou.
Schmand je k dispozícii od rôznych poskytovateľov. Kyslý mliečny výrobok v Nemecku má zvyčajne obsah tuku medzi 20 a 24 percentami. V iných krajinách sa kyslá smotana vyrába aj s vyšším percentom tuku. Napríklad kyslý krémový a marhuľový koláč chutia vynikajúco. Ale mierne kyslá chuť je dobrá aj na to, aby omáčkam a polievkam dodala krémovú konzistenciu a zavŕšila chuť. Kyslú smotanu je však potrebné pred pridaním do horúcich tekutín premiešať s trochou kukuričného škrobu, aby sa mohla rovnomerne rozdeliť a nevyviazla. Existuje veľa receptov, ktoré používajú kyslú smotanu. Ale kyslý mliečny výrobok nie je doma vždy k dispozícii v chladničke. Ktoré alternatívy by sa potom dali použiť namiesto kyslej smotany?
1. Crème fraîche
Crème fraîche je dobrou náhradou, ak je v recepte kyslá smotana, ale nie je k dispozícii. Crème fraîche má však vyšší obsah tuku ako kyslá smotana. Ak chcete venovať pozornosť štíhlej línii, mali by ste namiesto crème fraîche zvoliť inú alternatívu k kyslej smotane. Koniec koncov, obsah tuku sa pohybuje medzi 30 až 40 percentami. Crème fraîche pôvodne pochádza z Francúzska a je vyrobený zo sladkej smotany. Mliečny výrobok sa vyznačuje príjemne sviežou a krémovou chuťou. Výhodou oproti kyslej smotane je, že krém crème fraîche nevytvára vločky v horúcich tekutinách.
2. Dvojitý krém
Crème double chutí ešte krémovejšie ako crème fraîche. Crème double, ako kyslá smotana a crème fraîche, má tuhú konzistenciu. Bohatá smotana má však obsah tuku až 55 percent. Ak sú krémový krém a kyslá smotana zmiešané v rovnakých častiach, máte dobrú náhradu za kyslú smotanu.
3. Kyslá smotana
Kyslá smotana je tiež známa ako kyslá smotana. Čerstvá smotana je okyslená baktériami mliečneho kvasenia a predáva sa v obchodoch s obsahom tuku okolo 10 percent. Kyslá smotana je krémová, ale bielkovina, ktorú obsahuje, v horúcich tekutinách vločkuje. Tomu sa dá vyhnúť, ak je kyslá smotana zmiešaná s trochou kukuričného škrobu alebo múky.
4. Krémový syr
Ďalšou možnosťou je použiť namiesto kyslej smotany krémový syr. Krémový syr je syr, ktorý nemusí prejsť dlhým procesom zrenia. Preto netvorí nijakú kôru. Krémový syr má jemnú konzistenciu a jemnú a sviežu chuť. Krémový syr sa nemá používať iba ako nátierka. Môže sa používať na varenie a pečenie rôznymi spôsobmi. Dobrou náhradou za kyslú smotanu je krémový syr, zmiešaný s trochou citrónovej šťavy.
5. Mascarpone
Ak je v chladničke namiesto kyslej smotany balíček mascarpone, môže sa ako náhrada použiť aj tento dvojitý krémový syr s obsahom tuku 80 percent v sušine. Mascarpone veľmi často tvorí základ bohatých dezertov a často sa používa ako náplň do koláčov. Špecialita zo smotanového syra má pôvod v Taliansku. V súčasnosti je však ponúkaný v mnohých krajinách. Chuťovo je mascarpone jemnejší a sýtejší ako kyslá smotana. Počas výrobného procesu je krém zahustený kyselinami z citrónov, vína alebo octu. Ako náhradu za kyslú smotanu by však malo byť mascarpone šľahané s trochou mlieka, aby sa natiahlo a znížil obsah tuku. Ak chýba kyslá nota kyslej smotany, požadovanú chuť je možné dosiahnuť pridaním malého množstva citrónovej šťavy.
Tento článok sme pre vás našli na:
Od: redakcia
Zobraziť všetky články od: Redaktion
ONLINE PREDNÁŠKY
TERAZ NOVINKA! Ak v mieste vášho bydliska nie je prednáška, ponúkame vám teraz aj online prednášky (webináre).
Získajte kľúč k tomu, aby ste boli trvale zdraví a štíhli.
„ZADARMO: Moja správa o tom, ako sa môžete ľahko stať zdravými a štíhlymi!“